Acesta a fost mult timp pe Dudelke a fost nici rețete. Și apoi, în foarte util Protchenkov blogger a dezvăluit secretul cum să facă un adevărat pilaf uzbecă. Orice gazda buna știe cum să facă risotto. Dar, odată rețeta nu doare la urma urmei?!
Iti place risotto? I - da. Dar nu unul care pui bine, sau, de exemplu, care este sala de mese pentru fabrici prânz produc. Asta e tot - nu „muncă“ și nu cușer. Un uzbecă real miel într-un cazan pe lemn, și să bea vodca în timpul gătirii în companie bună. Acum câteva zile am fost invitat să participe la procesul de gătit și mănâncă Tașkent pilaf. Eu propun să vedeți cum a fost. Sub tăiat aproximativ 40 de fotografii.
Există o mulțime de diferite rețete pilaf. În fiecare regiune din Uzbekistan, și chiar și în fiecare oraș este diferit. Mai mult decât atât toți cei care pregătește risotto are propriile sale tehnici și trucuri. Pentru prepararea avem nevoie de: 2 kg. miel zhinoy, 2 kg. kilogarmmu orez de morcovi roșu și galben, 2 kg. ceapa, stafide, barberries, mazăre înmuiate, chimen, ardei rosu.
spală orezul. Doar umple cu apă și lăsați-l în pace până când nu va fi nevoie.
Ia carnea și se taie în bucăți de dimensiuni decente. Carnea ar trebui să fie cu caractere aldine.
De obicei, ia 1 kg de carne pentru 4-5 persoane. Noi nu am mâncat, și jumătate din pilaf de două kilograme.
Am avut un ceainic mic pe lemn.
Se spune că este important ca pilaf preparat pe lemn.
Se toarnă ulei într-un cazan și dau aprins.
Ceapa se taie cel puțin în jumătate.
În pilaful finit nu veți găsi nici un indiciu al unui arc - complet „dizolvat“, lăsând doar gustul.
Se toarnă ceapa în ulei fierbinte. Totul începe shkvorchat.
mazăre inmuiate.
Acesta este vândut deja în această formă pe piață.
El, de asemenea, se adaugă la carne și ceapa într-un fierbător de apă de mare.
Există, de asemenea - agrișă și mazăre piper.
În timp ce acest lucru este tot prăjit, puteți aranja o mică gustare.
După carne, ceapă și mazăre ușor prăjită.
Umple-le cu apă.
Este important să nu pierdeți momentul și nu overcook - carne retine umezeala.
Lasam totul să fiarbă și să vorbească vorbesc pe teme filosofice.
Condimentare pentru pilaf, avem nevoie de: chimen, ardei roșu, ardei iute roșu și semințe de coriandru.
Semințe de coriandru și niște căței de usturoi întregi.
piper roșu.
Fall morcovi galben adormit deja tocat.
Și adăugați roșu.
Unii înainte de a turna morcovi prăjită de apă, de asemenea.
Dar acest lucru nu este cazul.
Acum, apa se scurge din orez.
Și se încadrează orezul adormit într-un cazan.
Rice ar trebui să fie atât de mult încât să acopere totul părea destul de conținut cu un strat gros.
Una dintre cele mai frumoase momente - când vom adăuga orez culoare și pe linia de plutire, la toate. Zirchavu adormi. Se prepară din rădăcina unei plante sau sofran indian este măcinată (există o suspiciune că aceasta este pur și simplu un colorant cu cretă).
Se mai adaugă piper și chimen.
Aceste semințe cu dungi - chimen.
Figura din când în când se amestecă ușor, dar nu amestecat cu morcovi și că sub ea.
Frunze de struguri adaugă prea, uneori, la pilaf.
Noi - nu din oțel.
Va asteptam pana cand se umfla de orez pentru un cuplu.
Între timp, pentru conversație filosofică taie salata verde.
Odată ce orezul nu mai chițăit pe dinti atunci când încercați - poate fi laic.
Se servește în mod necesar în placa de la Rishtan.
Nu turnați tastatura salivă.
