INGREDIENTE
- 4 kg de carne de vită sau de miel cotlet
- 1 kg de ceapă
- 200 g de tarhon
- 200 de grame de ceapa verde sau arpagic
- 200 de grame de coriandru
- 100 g de lăstari tineri cu usturoi
- 12-15 corcoduș (tkemali sau necoapte struguri sau 100 ml de suc de lamaie)
- 1 nu este prea cald chili verde
- 250-300 ml de vin alb sec
- 1/2 h. L. piper negru
- 1 h. L. amestec utsho-suneli, coriandru, ardei iute rosu
- 1 lingura. l. sare
- 100 g unt
Pas cu pas reteta pentru gătit
Toca carne cu oase in bucati de marimea unei cutii de chibrituri. Dacă aveți o înaltă calitate cotlete de miel antricoate, pur și simplu taie carnea între oase. Clatiti bine sub jet de apă toate verdeață, cotlet uscat și fin - împreună cu tulpini. Se curata si se toaca ceapa cubulete foarte mici.
Pune toate produsele alimentare preparate într-un ceaun, o tigaie cu pereți groși sau ibric în următoarea ordine: carne, ceapa, ierburi, condimente, sare, piper și așa mai departe, până când toate ingredientele sunt finisate. Se toarnă aproximativ 2/3 din vin.
Se pune la foc mare, se lasa la fiert, se reduce focul la mediu, se îndepărtează spuma cu o spumiera. Fierbeti timp de 40 de minute.
Se toarnă vinul rămas, ulei de pus, prune și ardei iute, se lasa la fiert, se acoperă și se păstrează la foc mic până la gătit, 1-30 minute.