Strugurii - ingredientul principal al unui mare bautura delicioasa, vechi, alcoolice - vin. Există o mare varietate de soiuri diferite, subdivizate în funcție de destinație, timpul de coacere, condițiile de cultivare și de cultivare, precum și rețete pentru producția de producție de vin fin, gustul său unic diferit.
- uscat - nu mai mult de 1%;
- semiuscat - de la 2 la 3%;
- Dulce - desert - în intervalul de 15-30%;
- Lichior - mai mult de 30%.
Conform procentului de alcool în volum de lichid:
- uoaoe - 8-11%;
- tabel robust - 12-14%;
- puternic - 18-20%.
struguri de vin alb
Inițial, fiecare cu boabe separate manual de perie. prese speciale stoarce sucul, făcându-l o necesitate. Pentru a obține mai multe suc de fructe de pădure mâini de deformare. Apoi pune recipientul într-o cameră rece pentru o zi, să-l lumineze.
Defend trebuie să se strecoare printr-un filtru si se intinde pe sticla sau lemn Taram, umplerea fiecare trei sferturi din volumul adăugat, de asemenea, patru zile drojdie de vin starter. După ce vasul a fost închis cu un obturator apos. Temperatura normală este egală cu douăzeci și douăzeci și patru de grade Celsius, păstrate într-o cameră. Dacă este mai mică, atunci fermentarea nu va începe sau cu adaos de zahăr în mustul de bere nu va fermenta.
Prima fază a vinului de nămol este de două săptămâni, când fermentarea se oprește, sucul este turnat în recipientul deja preparat din același volum, umplerea lor complet. Packagings obturator apos închis pentru încă două până la trei săptămâni, timp în care vor fi eliberate de dioxid de carbon. După acest proces, precipitatul a fost îndepărtat. Legat de două luni, într-o cameră cu control al temperaturii, nu depășește cincisprezece grade Celsius. Când va procesul de maturare, îmbuteliat și închis ermetic.
Reteta din struguri albi
Vin sec în casa de soiuri albe va atrage numai adevărații cunoscători de băuturi alcoolice destul de slabe. Trebuie să faci conform rețetei.
soi alb - 5 kg.
Zahăr - 4-5 cesti (la gust).
Poate face fără adaos de zahăr.
Inițial, fructe de padure coapte si suculente sunt bine malaxează până la separarea completă a sucului. Asigurați-vă că mâinile sau de a folosi un tolkushkoy de lemn. nu ar trebui să fie utilizate dispozitive mecanice, de exemplu. A. Nu se poate pisa nucleoli și oase, care dau suc, gust cald. Amestecul obținut a fost plasat într-un loc întunecat pentru douăzeci și patru de ore, apoi se toarnă în vase apoase și închiderea obturatorului.
Fermentația rapidă are loc în primele șase până la șapte zile la o temperatură de 18 ° C Mustul trebuie să se stabilească pentru aproximativ trei săptămâni. Fermentația se termină în ziua a douăzeci și cincea. Sucul este drenat din sediment, tulpina și se toarnă în sticle. Păstrați recomandat fie în frigider sau un loc răcoros.
Reteta din struguri rosii
vin sec de casă este preparat pe baza soiurilor întunecate. vinificatori cu experiență preferă să utilizeze „Cabernet“ și „Regent“.
boabe de struguri - 5 kg.
Zahăr - se adaugă la gust.
struguri recoltați pre, boabe separate de nuiele, mototoli și trecerea în container, în care mustul de must începe să fermenteze. Se spală strugurii sunt interzise, ca Puteți spăla bacteriile care promovează fermentare. Capacitatea pus în camera timp de aproximativ șapte până la zece zile la o temperatură constantă de 18-24 ° C. pastă ar trebui să fie se amestecă periodic pop-up.
Odată ce sucul nu se mai umbla, el are o culoare roșie frumoasă. Odata turnat în sticla două treimi din volumul de apă și închideți dispozitivul de blocare. Finală bea vin ajunge la maturitate într-un loc răcoros. Vinul rosu insista mai mult alb - luni aproximativ doi ani și jumătate. Curând gata tineri băutură este turnată în sticle și aproape închis ermetic.