Uzbecă Samsa (sau somsa) - o carte de vizită a popoarelor din Asia Centrală și de Est. De fapt, samosa - un tort (rotundă, triunghiulară sau pătrată), cu o varietate de umpluturi interior opțiuni. Din moment ce a considerat în mod tradițional samosa cu carne de oaie, acest fel de mâncare consistent.
Ingrediente pentru samsy schimbat foarte mult de la 1864, după ce Imperiul românesc a cucerit țările din Asia Centrală, care a făcut posibilă pentru a deschide noi piețe, România și făină albă importate, cartofi și varză. Încă Samsa a rămas bucătăria tradițională uzbecă.
Există mai multe opțiuni pentru prepararea de produse de patiserie. Uzbecă Samsa clasic este produs numai în tandoor pe cărbuni, și se numește „ordine Samsa.“ Tandoor - o friteuza, gratar, care este folosit pentru gătit în Asia. Din pate într-un cuptor, acesta diferă în dimensiune și gust, și, de asemenea, are un gust unic.
Pentru a prepara umplutura samsy folosind grăsime tradițională a cozii, ceapă, bucăți întregi de carne tocată. Dar acasă, dacă nu aveți Tandoor, acest fel de mâncare de Est poate fi gătită într-un cuptor convențional.
Atenția dumneavoastră oferit cele mai comune variante ale coacerii de Est.
Aluat pentru Samsa: cum să se pregătească
Samsa este copt din aluat nedospit, care este pe apă, consistența este foarte similar cu aluatul pentru ravioli. Tradițional uzbec Samsa (samosa in Uzbek) este realizată din foetaj. Reteta este foarte simplu, este ușor de a face și acasă. Există diferite variante de rețete în cazul în care ou pot fi folosite și grăsimi topite, și grăsimi. Oferim reteta aluat nedospit pentru a face pate.
Reteta de aluat pentru Samsa
- În castron de aluat, se toarna un pahar de apă și se toarnă ½ linguriță sare, se amestecă, se adaugă încet făină. Faina va avea nevoie de aproximativ 4 cupe. Framantati aluatul, ar trebui să fie mai abruptă decât pentru ravioli. Puneți aluatul într-o jumătate de oră în frigider.
- Scoateți aluatul din frigider și rola într-un strat subțire, cu un sucitor. În ceea ce este necesar pentru a se toarnă făină în aluat nu a lipi la masă. Intindeti aluatul mai subțire, mai stufoasa get samosa.
- Lubrifiază unt strat subțire de aluat, pre-topit (poate înlocui margarina sau grăsimi). Ne întoarcem foaie rola, tăiate în mai multe bucăți, puse în frigider 2 ore. Apoi, acest tort poate fi re-laminate într-o rolă și rola, de mai multe ori va rula aluatul, cu atât mai multe straturi formate în produsele finite coapte.
- Vom ajunge aluatul preforme din congelator, se taie în bucăți de 2-3 cm grosime, pus pe masă, tăiați suprafață făină stropite în prealabil și laminate cu un știft de rulare pentru a forma o turtă de mălai.
Opțiuni pentru umplere pate pot fi foarte diferite, atât cu carne și legume. pate Feature umplutura - un condiment. care dau un gust rafinat unic: piper negru sau roșu, semințe de chimen si susan alb-negru, care este stropit pe partea de sus a Samsa. În mod tradițional, produsul de sus ar trebui să fie acoperite cu ou bătut, apoi a terminat uzbecă Samsa acoperit cu frumos maro auriu.
Uzbecă Samsa carne tradițională în tandoor
Pentru a pregăti Samsa strict de regulile de bucătăria uzbecă, ar trebui să fie gătite pe cărbune în tandoor. Foc în tandoor ar trebui să se amestecă imediat după ce aluatul este pus în frigider. În scopul de a obține o căldură bună, folosiți lemnul de viță de vie și caise, cireșe, prune. În timp ce arderea lemnului, suntem implicați în prepararea umpluturii. Pentru umplutura este utilizat în mod necesar miel, o mulțime de ceapă, kurdjuchnyj grăsime.
Umplerea Samsa tradiționale
- 500 de grame de miel proaspăt
- 2 cepe
- 50 de grame de grăsime de oaie
- sare, condimente dupa gust
Oaie tăiate în bucăți mici, se adaugă ceapa și grăsimea cozii, se taie în cuburi, se adaugă sare după gust, se adaugă condimentele și se amestecă. În cazul în care umplutura este dryish, se adaugă 1-2 linguri de apă.
Generarea de produse pentru coacerea începe atunci când energia termică este produsă în tandoor de lemn ars. Apoi, formează turte de aluat, fiecare pune o linguriță de umplere margine zaschipyvaem. Torturi poate fi pătrată, rotundă, triunghiulară. Fiecare udate cu apă din cusături și lipit de peretele tandoor. La coacerea în tandoor pentru udarea prăjituri folosind apă sărată. După fixarea toate produsele Tandoor ar trebui să închidă capacul. Se dă la cuptor până la Samsa preparate din carne.
Dacă nu aveți Tandoor, poate fi coaptă în cuptor, cu condiția ca temperatura de coacere este de aproximativ 250 de grade.
Uzbecă Samsa acasă din puf terminat patiserie
Pentru a economisi timp, sau dacă nu vă place în mod special să te pui în jurul cu aluatul, puteți cumpăra gata făcute foetaj fără drojdie.
Ia aluatul, rola slab, slab, apoi opriți rola, care este tăiat în bucăți pentru a forma tortilla. În centrul fiecărui tort ar trebui să pună umplutura, chiftea orb a placut forma, nu uitați cu atenție zaschipyvat margine.
prăjituri finite loc pe o cusătură foaie de copt în jos și a pus într-un cuptor preîncălzit. Dacă un Samosa uzbecă tradițional cu carne de oaie, timpul de coacere pentru un total de 30 de minute: 15 minute la 210 de grade, plus 15 minute la 180 de grade.
Dacă doriți să coace Samsa pe de altă parte, de exemplu, cu umplutura de legume, acestea vor fi coapte la aproximativ trei ori mai rapid, în medie, 10-15 minute, dar dacă umplute cu carne, apoi se coace ar trebui să fie nu mai puțin de 30-40 de minute.
Samsa cu pui
Uzbecă Samsa cu carne de pui - aceasta este o foarte gustoase produse de patiserie umplute cu carne. Pentru aceasta folosim pulpe de pui. Piei, eliminați și să păstreze grăsime. Pui nu este de dorit să se utilizeze, ca rezultat completarea nu suculent și uscat.
Aluat pentru Samsa poate lua gata, pregătiți-vă cu o rețetă, așa cum este descris în articolul de mai sus, sau de a folosi un alt test de reteta de mai jos.
reteta aluat pentru Samsa - o altă opțiune de gătit
- 250 de grame de făină de grâu
- 100 grame de unt din frigider
- 100 grame de apă din frigider
- sare
Framantati aluatul și lăsați-l pe oră și jumătate în frigider. Între timp, se prepară umplutura.
- 700 de grame de carne din carcasele de pulpe de pui
- 2 cepe
- sare, condimente dupa gust.
Refrigerat divide aluatul în jumătate, iar apoi încă 7 bucăți, se transformă 14 spații libere, care se rostogolesc cu un ac de rulare, formează turte. În centrul pune umplutura, marginea cu atenție zaschipyvaya, întins pe o cusătură foaie de copt în jos. Samsa poate fi orice formă pe care doriți. Produse finite lubrifiaza bătut ouă sau gălbenuș de ou, se presara seminte de susan de alb și negru, și poate fi mai mac, pune în cuptor timp de o jumătate de oră, temperatura este de 200 de grade, rezultatul este un frumos maro auriu.
Samosa umplute cu dovleac
Ca bază luăm tarta, pregătește-te, sau să cumpere, după cum se dorește.
freca dovleac pe o sfeclă răzătoare, ceapa se taie în cuburi. Se amestecă în dovleac și ceapa, se adaugă zahăr, sare și piper după gust. Într-o tigaie se topesc un pic de ulei vegetal, se adauga umplutura, se prăjește până pe jumătate.
De aluat pentru a forma o turtă, să le dea orice forma poate fi diferită. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 20 de minute pana se rumeneste.
produse de patiserie finite pot fi furnizate ceai sau chefir, după cum se dorește. Foarte gustos.
Samsa cu brânză
Cel mai delicios Samosa brânză se obține în cazul în care aluatul utilizat phyllo (subțire de eșapament aluat nedospit) și umplere brânză cimbru.
Suluguni branza, branza mozzarella, sau freca pe o răzătoare grosier, se adaugă un ou crud, se amestecă, puteți adăuga sare după gust.
Pentru a forma tortilla folosind subțire lățime aluat bandă de aproximativ 7 centimetri și aproximativ 30 de centimetri lungime. Luați două dintre aceste benzi de testare, care se suprapun una peste alta, pentru ca aluatul este foarte subțire, fără să se rupă. Pe marginea benzii așterne umplutura, formând în forma unui triunghi sau orice altă formă vă bucura. prăjituri finite răspândite pe o foaie de copt, lubrifiazå bătut de ou, și nava se presara susan într-un cuptor preîncălzit la 190 de grade timp de o jumătate de oră.
Samsa cu cartofi acasă
Ca bază luăm aluatul proaspăt, este cel mai bine să puf.
Cartofii sunt decojite, tocate, fierte, must în piure de cartofi. Ceapa se taie în cuburi, se prăjește în unt pana cand se inmoaie. se adauga ceapa prajita, sare și piper după gust, se amestecă bine cu piure de cartofi.
Ecartul umplutura răcit pe un prăjituri cu prelată, atașați-le la forma dorită (triunghi, pătrat, rotund, semi-circular), cu atenție marginea zaschipyvaem.
Formată răspândit produs pe o foaie de copt, se unge cu ou batut, se presara cu semințe de mac și semințe de susan. Porniți cuptorul în prealabil, preîncălzirea și apoi pentru a pune produse pentru copt.
Uzbecă Samsa "Lazy"
Acest fel de mâncare orientale pot fi preparate pentru micul dejun sau cina pentru întreaga familie.
500 de grame de foetaj terminat la dezghețe, rola și se taie în bucăți de 16.
Cartofii sunt decojite, tocate, prăjite în unt până se înmoaie, apoi se adauga ceapa tocata, adânc prăjit, cârnați apoi felii, prăjită câteva minute. La sfârșitul sare, piper, se adaugă condimente dupa gust. Umplutura se lasă să se răcească.
Ecartul umplutura răcit pe un prăjituri cu prelată, atașați-le la forma dorită (triunghi, pătrat, rotund, semi-circular), cu atenție marginea zaschipyvaem. Formată răspândit produs pe o foaie de copt, se unge cu ou batut, se presara cu semințe de mac și semințe de susan. Articolul este plasat într-un cuptor care ar trebui să fie preîncălzit la 200 de grade.
Samosa dulce
Bucătăria uzbecă are, de asemenea, o serie de opțiuni dulce pate. Pentru a pregăti dulce samsy aluatului folosi dulci tradiționale, sub formă de fulgi, și ca umpluturi - gemuri de fructe. revopsire Produs de top cu ou batut, se presara cu zahar si ulei de susan.
sfat de menaj (câteva secrete)
- Pentru umplutura a fost suculent și nu uscat, este recomandabil să se adauge o cantitate mică (1-2 linguri. Linguri) apa sau unt.
- Pentru a nu suc curgea din pate și se rostogoli umplutura, marginile plăcintă ar trebui să fie atent ciupesc.
- Temperatura de coacere Samsy trebuie să fie sub 200 de grade, în caz contrar produsul finit va fi prea uscat.
- O tavă de copt cu pergament acoperită pentru produsul nu a lipi la tavă și poate fi pus rapid următorul lot de coacere.
depunere samsy
Atunci când un tabel de Samsa se scoate din tigaie, răspândit pe o farfurie. In mod traditional Samsa Noi servi la masa fierbinte. Variante hrănesc cu sos de rosii si condimente, smantana si usturoi. În funcție de umplere, fiecare pe gustul său poate alege ce să mănânce o astfel Samsa acasă delicios.
Se prepară Samsa destul de simplu, foarte formularea nu necesită abilități culinare profesionale, este nevoie de un pic de timp, și vă poate surprinde pe cei dragi un fel de mancare foarte gustos care seamănă cu plăcinte, dar are o aroma unica si gustul orient. După o Samsa de casă blând mult mai gustoasă și mai sănătoasă, deoarece este facut din produse dovedite și cu dragoste. Parfumat produse de patiserie, crocantă cu crusta rumenita, presărat cu semințe de susan și / sau semințe de mac, cu o varietate de umpluturi, va fi capabil fără dificultate de a găti în vacanță, iar cina de familie tradițională.
Capacitatea de a selecta diferite tipuri de topping-uri vor satisface chiar și cele mai exigente. De exemplu, dinte dulce poate mânca realizări dulce samsy (s gemuri), fanii pot mânca carne Samsa oaie sau pui, legume SAMSA vegetarieni selectate. Dar cei care se uita la cifrele lor, de multe ori folosesc Samsa cu carne de pui sau de legume, deoarece este scăzut de calorii si satisfacatoare.
Vă mulțumesc, care rămâne și de călătorie cu noi!
Dacă găsiți o eroare pe site-ul nostru, vă rugăm să-l și apăsați Shift + Enter selectați, sau doar să faceți clic aici. pentru a ne spune despre el.