Ei bine, „Rum“, și trebuie să bea iubit de milioane de oameni - delicios, foarte parfumat și spectaculos, atunci când se aplică anasonul lichior „Sambuca“! Astăzi vorbim despre procesul tehnic de pregătire a Sambuca, și, desigur, să ia în considerare mai multe seturi de ingrediente pentru ea - și simplu și mai complexe, inclusiv cafea și variații de culoare roșie.
Sambuca - una dintre soluții din lume cele mai populare cum ar fi incluse în top 10. Este, la fel ca cele mai multe alte băuturi similare, în două etape - lichidul concentrat este mai întâi fabricat, care este apoi distilat pentru a obține alcool aromatic având un miros foarte saturate. Prin urmare, pentru toate retetele Sambuca la distilator de domiciliu este obligatorie, chiar și cele mai simple. Pentru cei care nu au primit încă un cub de distilare, pe site-ul nostru, există o Sambuca câteva rețete imitațiile - infuzii similare cu acest lichior după gust și aromă.
- Este posibil pentru a găti Sambuca reale?
- Cum Sambuca? Tehnologia procesului.
- Etapa One - Prepararea tincturi.
- Etapa a doua - distilare.
- Pasul trei - diluare și expunere.
- Sambuca cu mâinile. Rețete și formulări de plante aromatice
- Rețetă №1 - clasic
- Rețetă №2 - cafea Sambuca
- Rețetă №3 - Sambuca roșu
- Rețetă №4 - Sambuca migdale
Este posibil pentru a găti Sambuca reale?
Raspunsul - categoric da. În ciuda popularității endemice și un voal de mister se lasă producătorii, această băutură este simplu de fabricat. Principalul motiv pentru slava lui Sambuca, ca și pentru mine - un cocktail „Burning Sambuca“ Ei bine, știi, „zakurivaniem“ gaz fierbinte - și adevărul este distractiv, eficient și original. Există și alte metode de băut - au scris Artem detaliu în acest articol.
Despre procesul tehnic este simplu - tot ce ai nevoie este răbdare și aparate, și câteva ingrediente pe care le puteți cumpăra într-o farmacie sau bunicile. În general, principiul este similar cu producția de sambuca cu gin de casă sau lichiorul mentol. Dar compoziția - totul este mult mai complicat. Să ordine.
Dar, ingredient principal al doilea mai controversat. Ea - flori sau fructe de padure negru soc. Latină în boabe de soc - «Sambucus», se pare clar. Dar reprezentanții companiei «Molinari» - hegemon sambuchnogo - repudiază obstinație acest ingredient, argumentând că, o parte din ea nu este, ca numele său Sambuca au primit fie din același oraș, sau de la nava sarazin, care a adus anason, sau Dumnezeu știe din care mai mult ...
Nu înțelegi - este un truc de marketing ciudat sau nu-i așa? Alți producători Sambuca, inclusiv cele mai vechi - MANZI di Civitavecchia - nu neagă prezența Sambucus nigra în băutura lui, și toate rețetele de experiență de auto-Racers prezent, în principal, sub formă de uleiuri esențiale bogate de flori. În general, așa cum spun ei, „Mere, și la Kiev - unchiul.“
Pe scurt, o mulțime de preparate, Sambuca, dintre care cele mai interesante voi descrie mai târziu în articol, dar pentru a începe cu - metoda de fabricare exemplul o reteta foarte simpla, care include doar anason.
Cum Sambuca? Tehnologia procesului.
ingrediente Deci, foarte simplu - un litru de alcool de 70%, 100 g de anason și 300 de grame de fructoză.
Etapa One - Prepararea tincturi.
Anis adormi într-un borcan, se umple cu alcool, și trimite într-un loc cald întuneric timp de 5 zile. Mai mult insista nu are nici un sens, concentrația de uleiuri esențiale în astfel de infuzii saturate mai crește. După ce lichidul de perfuzie este drenat printr-un tifon, stoarceți bine tort anason și selectează din ea o a treia parte - nevoia restul dintre noi nu mai.
Atenție! Perfuzia nu ar trebui să încerce, chiar și 30 de grame - cu o astfel de intensitate este periculoasă, mai ales dacă sunt prezente în boabele socului Beverage - în „brânză“ de stat, conține glicozidă sambunigrin, o otravă puternică, care este scindat de la distilarea!
Etapa a doua - distilare.
- Infuzia de 250 ml de apă proaspătă și se toarnă în alambicul, există un al treilea vas macerate anason care am selectat mai devreme. Anasonul poate fi pus în sine, nu capacitatea, și tambur cu abur - dar acest lucru este pe propriul risc.
- Ghonim pe un foc lent, forțând viteza maximă - 3 picături pe secundă, în caz contrar lichid poate intra prin pulverizare și Sambuca inevitabil devine tulbure.
- Alegem capul nostru - 15-20 mililitri.
- Volumul fracției principale ar trebui să fie de aproximativ 700 ml, 750 poate dura, dar foarte precis - „cozi“ Sambuca foarte turbiditate și începe să se deplasează imediat după redus la 70 de grade.
Pasul trei - diluare și expunere.
Ca urmare, ar trebui să ne aproximativ 700-750 ml de 70 de grade de alcool aromat. Problema Sambuca - Opalescența, problema am abordat în articolul privind gin intern. Prin urmare, este de dorit să facă un lichior puternic - nu mai puțin de 43-44 de grade, astfel încât el va arde mai bine, și este încă să nu fie simțit claritatea, deoarece o mare cantitate de zahăr.
Prin urmare, alcoolmetre masura cetate si rasa pura filtrată apa de izvor in calculatorul nostru. Rețineți că rezultatul va fi dur - Alcoolmetre nu prezintă 100% date corecte datorită faptului că o mulțime de uleiuri esențiale în băutură. Prin urmare, este mai bine să ia 100 de grame de alcool nostru aromatizat, se amestecă și se înregistrează proporții, care sunt apoi aplicate la cea mai mare parte.
Sambuca diluat se adaugă 350 g de fructoză. Este mai bine să utilizeze fructoză ca zahăr poate informa lichior de nuanță gălbuie neplăcut și o fructoză de înaltă calitate, care se întâmplă foarte rar.
Asta e aproape tot. Gata băutură este trimis la timpul de expunere - nu mai puțin de 4 săptămâni, cele mai bune - 2 luni, după care este gata să mănânce!
Sambuca cu mâinile. Rețete și formulări de plante aromatice
Rețetă №1 - clasic
Această compoziție poate fi găsită pe orice site alcoolica mult sau mai puțin competente, dar eu încă da, și va continua să fie rețete mai viclean.
- Anis - 50 grame;
- Stea anason - 50 grame;
- Flori negru soc - 25 grame;
- Coaja de lamaie - 3 grame.
Metoda generală, Singura problemă - în continuare necesitatea de a adăuga întregul anason stelat și o treime din masa rămasă de condimente.
Rețetă №2 - cafea Sambuca
Compoziție complexă Puțin mai mult, ceea ce va duce la o Sambuca cu o aromă ușoară de cafea.
- Boabe de anason - 100 grame;
- Budyan (a) - 25 grame;
- Inflorescență soc -25 grame;
- rădăcină de lemn dulce (Glycyrrhiza) - 2 grame;
- Cardamom - 3 g;
- Boabe de cafea (arabica) - 30 buc;
- Coaja de lamaie - 3 grame.
Nuanțe de cafea înainte de macerarea zdrobit într-un mojar. Nu pisa, și anume, pentru a rupe în bucăți. Rezervorul este turnat în versiunea anterioară, întregul anason stelat și o treime din masa rămasă.
Rețetă №3 - Sambuca roșu
Cea mai dificilă parte. Conform acestei reteta, băutură colorată cu boabe proaspete acidificată ușor după distilare Socul. Acest lucru nu se poate face - atunci obține doar Sambuca original, cu o aromă bogată și o culoare ușor gălbuie, deoarece unele condimente la rețeta sunt adăugate direct în sirop de gătit.
- Anason - 50 g;
- Budyan - 25 g;
- Florile elderberry - 22 g;
- Fructe Socul - 10 ml;
- Carnation - 2 muguri;
- Coriandrul - ¼ linguriță;.
- Cimbru - 1 linguriță;.
Rețetă №4 - Sambuca migdale
Există, de asemenea, o versiune a Sambuca reteta de preparare la domiciliu. Băutura rezultată va avea mai puțin pentru a da anason și Dittany, dar nu va fi prezentă o mulțime de aroma de citrice și o nuanță interesantă a unei migdale - cum ar fi Amaretto de casă.
- Anason - 30 g;
- Budyan - 30 g;
- Florile Socul - 15 g;
- Peel de la 2 lămâi;
- migdale amare - 2 buc;.
- nucșoară Jumătate mare.
Sfaturi: înainte de macerare migdale zdrobite - nu la praf și bucăți. Cubul sau anasonul stelat pune numai tamburul de abur, restul - cu privire la eliberarea.
