restaurant frumos, ca un vin bun - cu timpul umplut cu un gust impecabil, timp, nuanțe, sentimentul versatilitatea și dorința de a încerca. Pentru a afla cum să fie o tendință de aproape un sfert de secol, în timp ce cu pricepere observa tradițiile de familie și despre cum să se schimbe restaurant de afaceri în Ucraina independentă într-un interviu cu „Grushevskogo, 5“, a declarat restaurant partener de gestionare a moka și complex de divertisment „Avalon“, Ruslan Najip.
Ruslan, cum să schimbe restaurant de afaceri, de-a lungul anilor de restaurante tale?
Știi, el este mereu în schimbare. Dacă luați 24 de ani ca locurile noastre de muncă, aproape aceeași vârstă a Ucrainei independente, restaurant de afaceri sa schimbat mai mult de o dată și în mod dramatic. Ia ultimii ani 5. Te-observați că a devenit mult mai multe restaurante și acest lucru este cu siguranta un plus pentru consumator și pentru noi. Astfel de schimbări majore sunt motivați să se dezvolte, nu dau să se oprească și să ne ducă și mai eficient munca lor, pentru a studia. Forțele de concurență pentru a face modificări nu numai în interioarele, și să dezvolte personal, dar, de asemenea, meniul mai actualizat și îmbunătățit.
Cum funcționează „în practică“?
Suntem întotdeauna ceva pentru a schimba, complement, va fi actualizat. Dar există unele poziții care nu se schimba deja, nu-l cred, aproape de deschiderea de restaurante.
Aceasta, desigur, supa. Acest clasic. Cu toate acestea există Kiev de pui, burritos. Chiar și bucătarul nostru a fost cu noi aproape din prima zi. Există poziții pe care oaspeții au într-adevăr ne-a rugat să nu eliminați din meniu după restyling. De exemplu, o supa pe care le mananci chiar acum.
Aici este bureții? Ruslan, este incredibil de gustos. Numai de dragul de el, voi veni la tine din nou și din nou. Dă bucătarul complimentele mele.
Vă mulțumesc, cu siguranta (rade).
Ruslan, indiferent dacă sunteți de gătit pentru tine?
Pentru oaspeții acolo, și pentru prieteni - uneori eu gătesc.
Care este mancarea ta preferata?
Secretul pentru bucătăria uimitoare - pentru a găti. Și ceea ce este global și secretul succesului afacerii dvs.?
În echipa mea. Știi, nu-mi place cu adevărat să spun „eu“, pentru că tot ceea ce am realizat - rezultatul unei echipe strâns unită și partenerii noștri. Desigur, încerc să dau tonul, pentru a identifica obiectivele, pentru a defini direcția de fiecare dintre activitățile noastre de proiect, dar eu nu pot face față. Prin urmare, secretul meu - echipa mea, dragostea noastră pentru ceea ce facem. Ceea ce nu ar face dacă ai pus inima ta și totul de a face cu dragoste, oaspeții se va simți cu siguranță.
Atenție, furnizarea de servicii de calitate, ospitalitate - pentru oaspeții noștri încercăm să facem distracție în restaurant cât mai plăcut posibil. Noi oferim oaspeților noștri ceva pentru care au venit: o stare de spirit bună, alimente gustoase și sănătoase, muzică frumos și servicii excelente.
Dar există încă un secret pentru atât de mulți ani. Ce și cum ai motiva invitatii tai? Care este avantajul tău?
Să-ți spun una, dar secretul principal - oaspeții pot fi de interes numai dificultate: ceasul, harnic, cinstit (rade).
În ceea ce privește beneficiile, primul - este, desigur, produse alimentare. Acesta este unul dintre principalele motive pentru care oaspeții vin și să se întoarcă. Suntem foarte multă atenție calității produselor alimentare, pentru că ei înșiși mănânce aici în fiecare zi, iar noi și copiii noștri.
În al doilea rând - acest serviciu. Chelnerii, securitate, tot personalul - oamenii care creează atmosfera, toată lumea ar trebui să efectueze o stare de spirit bună, du-te curat, curat. Dacă există dispute, sarcina personalului - acestea decid întotdeauna în favoarea oaspeților, dacă ai dreptate sau nu. Noi nu suntem aici pentru a-și apăra cazul lor, noi - pentru a satisface dorințele clienților noștri.
Contează pentru tine, ca un statut de invitat și de a instrui personalul pentru a satisface oaspeții de onoare?
Pentru noi nimic nu este imposibil, și timp de 24 de ani, ne-au confirmat în mod repetat cuvintele lor cu acțiuni concrete.
Am luat diferiți președinți Kravchuk, Kucima, Iuscenko. Toți au fost mulțumiți. Atentie la oaspeții avem cazinou: abordarea individuală a fiecărui, și mai mult pentru o personalitate bună!
De fapt, acești vizitatori foarte mult jocurile de noroc au fost puține. Și au venit, nu numai jocul, dar, de asemenea, pentru produsele alimentare. Cu toate acestea, practic toți invitații au rămas cu noi, chiar și după închiderea cazinoului în «AVALON», și sunt deja alte emoții și impresii doar de la actul sexual printre ei oameni frumoase și interesante în restaurantul nostru.
Premisele sunt acum ocupate, care a fost un cazinou? Ce ai de gând să faci cu ei?
După restaurant interdicție a devenit activitatea de bază. Timpul necesar modificări. Acum avem primul nivel de lounge bar, al doilea - „păun“ Karaoke pe al treilea - o terasă de iarnă, iar pe a patra - terasa de vară „Lillet“. Cu câteva luni în urmă a deschis un disco-bar „Alchimistul“ (filială a „Alchimistul“ bar pe Shota Rustaveli).
Am eliberat două etaje de pe o suprafață de 1500 de metri pătrați. Ne-am gândit despre bowling și biliard, aproape despre hotel și slot machines pentru copii, și au găsit o alternativă excelentă la jocurile de noroc: aceeași unitate, emoție, entuziasm, dar acum, cu beneficii pentru sănătate. Bazat pe faptul că facem decât interesat în sine (avem o echipă sportivă) și că este acum la modă, am decis să facem un club de fitness. Acesta va fi numit «FIZIKA».
„Fizică“? E interesant. Decât clubul sportiv va fi diferit de restul?
Acest spațiu este mai proiectat pentru antrenament funcțional: de funcționare, cursuri de grup, CrossFit, și tverk TRX. Ne vom concentra pe inel, o cușcă pentru lupte mixte, tatami, duș Charcot, masaj și hamam cu proceduri de relaxare. Una dintre camere vor fi folosite împreună cu proiectul „Yoga teritoriu“ Svetlana Maslennikova. Va exista, desigur, simulatoare clasice și o clasă mică pentru lecții individuale.
Desigur, va exista un salon de frumusețe, pe care o facem împreună cu partenerii noștri «pensulei». Fără acest lucru în nici un fel (rade).
Și mă voi întoarce atenția că principiile noilor zone de afaceri va rămâne, de asemenea, aceeași - în primul rând, o echipă bună și calitatea serviciilor.
Text: Natalia Pavlova
Foto: Julia Nikolenko