Pasta de tomate - produsul necesar în casă. Mai mult decât atât, este necesar, atât vara cât și iarna. Desigur, puteți merge la magazin și selectați pastă de la orice producător, dar cei care au încercat de casă pasta de tomate, cu siguranta simțit diferența. Prin urmare, multe gospodine în perioada de coacere în masă a roșiei gândesc cum să-l facă ei înșiși. Vă sugerăm să vă familiarizați cu modul de a găti pasta de tomate.
Pasta de tomate obținută prin fierberea piure de tomate. substanță uscată în ea ar trebui să fie de 20-40%. Aceasta diferă de piure de tomate, în care procentul de solide este 12-20. pasta de tomate Ready este baza pentru prepararea unei varietăți de ketchupurilor și sosuri.
Pasta de tomate în timpul iernii reteta №1
Veți avea nevoie pentru a pregăti această rețetă:
- tomate (2,5 kg)
- sare (15 g),
- ceapa fin tocat (jumatate de cana)
- zahăr tos (100 g)
- 9% oțet (podea de sticlă)
- condimente (scorțișoară și un pic de un vârf de cuțit de cuișoare, semințe de țelină, piper negru).
Cum de a găti pasta de tomate pentru iarna?
- roșii coapte se spală sub jet de apă și se taie în felii.
- Ia-o tigaie smalț, pune înapoi ceapa și roșiile. Se amestecă-le și aburit sub capacul închis.
- Ștergeți roșii aburit cu ceapa printr-o sită de mai multe ori.
- Matricea rezultată este returnat la oala. Se pune la fiert la foc mare. Masa trebuie să fie redusă de 2-2,5 ori. Asigurați-vă că în acest proces, este necesar să se agite.
- Condimente înfășurate în tifon și se pune într-o cratiță. Apoi se adaugă la oțet, sare și zahăr. Totul se amestecă bine și se fierbe timp de 7-10 minute.
- Ne scoate tifonul cu condimente.
- Se toarnă pasta rezultată peste maluri, închideți capacele lor și se sterilizează. timp de sterilizare - 15-20 de minute.
Pasta de tomate în timpul iernii reteta №2
Veți avea nevoie pentru a pregăti această rețetă:
- roșii coapte - 6 kg
- ceapă - 0.5 kg
- zahăr - 100-150 g,
- sare - 1-2 linguri
- oțet de mere sau vin - 350 ml
Pentru palatabilitate pentru a prepara pasta de tomate, luați următoarele condimente: 8 mazăre ienibahar negru, cuisoare 5-8 frunze de dafin 4, fibre de rozmarin 2, 1-2 pastai Ardei iute roșu.
Cum de a găti pasta de tomate pentru iarna?
- Pentru a începe, începe de gătit masa de tomate, care este apoi utilizat pentru pasta de gătit sau de tomate sau ketchup.
- roșii coapte fierte bine spălate și tăiate în bucăți și carne tocată. Ceapa pentru a găti pasta de tomate, se taie în inele și jumătate. În tigaie pregătit adăuga până ceapa cubulete, tomate, adăugarea de sare, dafin, rozmarin. Adăugarea puțină apă începe să fiarbă la foc mic, amestecând din când în când, pentru a evita ars. După masa pentru pasta de tomate fierbe, stingerea ei încă 20 de minute. Apoi, se răcește, este necesar să se șteargă masa rezultată printr-o sită sau strecurătoare.
- Pentru a prepara pasta de tomate, este necesar: roșia rezultată a pus pe foc și se fierbe în jos pentru a reduce masa undeva în a doua jumătate. , Este necesar să se mărească temperatura focului, și nu uitați să se amestecă în mod constant, se fierbe la tomate rezultat mai repede Uvarov.
- Dacă aveți nevoie pentru a găti ketchup-ul in loc de pasta de tomate, apoi frecat în masa rezultată se adaugă condimentele rămase. Se aduce toate la fierbere și se fierbe aproximativ 50 de minute, la foc mic. Se fierbe roșii, se adaugă păstăi de ardei iute, după ei, cotlet, oțet și apoi setat pe foc timp de 10 minute. După preparare, scoateți cuișoare mai bine.
- Pentru a păstra ketchup fierte sau pasta de tomate, cel mai bun din toate, opriți de căldură, se toarnă toate băncile (după propasterizovat lor). Coperta, lăsați-le într-o tigaie cu apă (apă de sub gura de turnare undeva centimetru), încălzită la 70 de grade timp de 20-25 de minute pentru pasteurizarea. Apoi, cutii de pasta de tomate să se rostogolească în sus și înfășurați până la răcire a fost lent.
Câteva sfaturi:
- Tomatele tocate stocate nutrienți. De asemenea, în cazul preparării unei cantități mici de pasta de tomate, puteți utiliza blender. Când utilizați storcătorul este o mulțime de deșeuri;
- Depunerea de piure de tomate într-o cratiță trebuie să ne amintim că există o mulțime de spumă în timpul fierberii. Pentru a face acest lucru în tigaie atunci când gatiti pasta de tomate, este necesar să se lase suficient spațiu;
- Trebuie să fie eliminate din tomate toate locurile întunecate, sigiliul alb, etc. Etc..;
- Că băncile cu o pasta de tomate finit pasteurizarea nu se sparge, în partea de jos a pan pus un prosop;
- Pentru a scurta timpul de preparare, pasta de tomate, păstrând în același timp toate substanțele nutritive, puteți utiliza următoarele sfaturi: Puneți roșiile tocate într-o pungă cu ochiuri fine, și așteptați până când se scurge excesul de lichid;
- Condimente pentru tomate pasta de busuioc, cuișoare, scorțișoară, piper este cel mai bine să se plieze în tifon muiat în prepararea ketchup și înainte de îmbuteliere - eliminare;
- La prepararea ketchup de casă sau pasta de tomate pot fi folosite mere, prune, ierburi, ardei și altele.
Sfaturi utile cu privire la modul de a găti pasta de tomate
Reteta de preparare a pastei de tomate, uneori există nuanțe. De exemplu, etapa pregătitoare de tomate pentru pasta de tomate pot fi mult mai ușor să le taie cu un blender sau procesor. În acest caz, masa de tomate, atunci nu este necesar să se șteargă printr-o sită. Dar un arc în aceste retete nu este folosit. Greutate doar fiert într-o oală.
De asemenea, în multe rețete nu folosesc condimente, pasta de tomate, care este produsă numai din tomate cu sare. Și, în unele rețete recomanda a face o pastă acută, și în același timp, în afară de ele condimentele obișnuite pentru tomate adăugate muștar și boabe de ienupăr. Și pentru a da un gust picant la etapa finală de pasta de tomate se evaporă în cuptor.
Astăzi ați învățat cum să pregătească o reteta de pasta de tomate pentru iarnă, fără de care este imposibil să se facă în bucătărie sau o amantă. Este folosit în prepararea de borș, o supă-grub, iar dacă adăugați pasta de tomate, atunci când gătit tocană?
Desigur, este mai ușor și mai rapid pentru a cumpăra pasta de tomate în magazin. Dar ceea ce noi oferim acolo? Ceva de genul conservanți sau înlocuitori, sau orice altceva de genul asta. Prin urmare, există o propunere de a pregăti o pasta de tomate te. Și nu vă fie teamă să înceapă să facă de casă - au arătat că gătit acasă, nu numai pasta de tomate, ketchup-ul nu este doar gustos și util, dar, de asemenea, costa mult mai ieftin.