Marinat si castraveti murati - sunt două lucruri complet diferite.
Pentru turbionară și celelalte utilizate orientările sale de tratament, seturi de condimente și alte ingrediente. În ciuda faptului că oțet în marinată distruge vitaminele și mineralele și aroma în muraturi, o mult mai bogată decât cea a sării.
Murături - principiile generale de preparare
Principiul general al pregătirii muraturi pentru iarna este simplu: marinată aduce la fierbere și se toarnă peste legume, borcane apoi sterilizate. Conservarea se poate adăuga acid citric și o varietate de condimente: .. muștar, hrean, usturoi, chimen, ardei gras, mărar, coriandru, etc. Pentru o aromă mai pronunțată într-un borcan de cireșe pus sau frunze de coacăz.
castraveti murati în timpul iernii pot fi preparate în mai multe moduri:
• umplere la cald. Într-un borcan cu legume și condimente se toarnă apă sau marinata fierbinte de fierbere și se lasă timp de câteva minute. Procedura se repetă de două sau de trei ori. Ultima marinata se adaugă oțet, după care sulul banca;
• Modul cool. Borcanul pickle preparat și turnat rola rece fără încălzire;
• sterilizare. Această metodă implică sterilizarea borcane cu conținut.
1 Reteta: marinat castraveți în timpul iernii cu coacăz roșu
• coacaze frunze - 3-4 buc;.
• hrean - 10 g;
• 3 catei de usturoi;
• 4 cani de apa;
• cateva crengute de marar;
• 650 g de castravete;
• un pahar de coacăz roșu.
Castraveți sortate, pentru marinare amâne specimene mici și puternice. Legumele se spală bine cum să ștergeți prosop curat. Curățați cățeii de usturoi din pleavă, ierburi si fructe de padure sunt, de asemenea, spălate și obsushivayut. După o pregătire corespunzătoare, puteți începe pregătirea conservelor alimentare și capace - acestea trebuie să fie sterilizate.
În partea de jos a cutiilor de conserve răspândit catei de usturoi, o crenguta de marar, frunze de coacăz și hrean. Imprastiati pe bănci castraveți și le-a acoperit cu coacăz roșu. Se fierbe apa intr-o tigaie, adăugarea de sare la ea. Rezultat marinata de umplere de castravete, acoperă borcan, lăsând câteva minute. borcane marinate de îmbinare, re-fierbe-l din nou și se toarnă în borcane cu castraveți. După aceea, băncile pot fi rulate în sus. Conservarea rândul său, peste (este necesar să se asigure că băncile sunt sigilate), se răcește și trimis la depozitare.
Reteta 2: marinat castraveți în timpul iernii „Cimbru“
• 20 g de zahăr;
• două linguri de otet;
• 4 g de condimente pentru conservare;
• 2 cireșe și coacăze de frunze;
• umbrela de fenicul;
• două kilograme de castraveți.
Legume cu grijă, voi șterge uscat, se taie marginea de 2-3 mm. Umple castraveți rezervă de apă rece timp de 3,5-4 ore. Între timp, pot fi sterilizate borcane și capace. cires si coacaze frunze clătită și obsushivayut. Pune-le pe partea de jos a cutiilor de conserve, nu uitați despre umbrele de marar si condimente speciale pentru marinare (în magazine de vânzare condimente kituri poftă de mâncare de castraveți, roșii și așa mai departe. D.).
Puteți face propriul amestec condimente: pentru marinare castraveți potrivite Goroshkova negru piper, muștar și coriandru. Am răspândit în borcane castraveți, se toarnă apă clocotită timp de două minute (pentru cutii de litri) sau cinci minute (pentru cutii de trei litri). Apa din castravetele îmbinare în oală, se adaugă sare și zahăr, se aduce la fierbere. După fierbere, se toarnă în oțet. Umpleți legumele marinata, băncile se rostogolească în sus și să se întoarcă peste.
Reteta 3: marinat castraveți în timpul iernii în suc propriu
• 50 g de ulei vegetal;
• 5 g de ardei roșu;
• 20 g de zahăr;
• 7 linguri de otet 9%;
• cativa catei de usturoi;
• 2 kg de castraveți.
Castraveți se spală cu atenție și se șterge. Se taie pe lungime în patru bucăți. Puneți legumele într-un recipient mare, se adaugă zahăr, sare, catei de usturoi tocat si piper rosu. Se toarnă ulei și oțet. Tot ce se amestecă și se lasă timp de două ore. Castraveți în acest moment ar trebui să fie se amestecă în mod periodic, astfel încât au dat sucul și alții ar trebui să fie înmuiate în condimente. Am pus castraveți în borcane sterilizate, completați cu aceeași soluție salină. borcane Cover capace tratate.
Următorul castraveți trebuie să fie sterilizate. Ia-un recipient metalic mare, a pus-o în cutii de conserve, se toarnă apă. După apă clocotită așteptați încă cinci minute (pentru 500g cutii), sau șapte sau zece minute (pentru 700g cutii și litru, respectiv). Băncile se rostogolească în sus și să se întoarcă peste. Se lasă să se răcească (pentru a încheia conservarea nu este necesară).
Reteta 4: castraveti murati iarna „în coreeană“
• 800 g de morcovi;
• 240 g usturoi;
• 150 ml de ulei vegetal;
• polstakana oțet 9%;
• o jumatate de cana de zahar;
• condimente lingură pentru salate coreene;
• 3 kg castraveți.
Castravetii sunt spălate, obsushivayut și tăiate longitudinal în mai multe fâșii. Puteți utiliza un Feliatoare de legume speciale. catei de usturoi sunt curate și presate prin presa (puteți utiliza un blender). Morcovii curate, clătite și ecxelente pentru „morcovi în coreeană.“ Legume se alăture. Se toarnă-le sare și zahăr, un condiment special pentru salate coreene, ulei vegetal și oțet. Tot așa cum ar trebui să se amestecă și se pune în frigider timp de 12 ore. Snack după care este gata pentru utilizare, dar această iarnă recoltare reteta, astfel încât se toarnă o linguriță de oțet la legume și se fierbe timp de 15 minute. Spread legume preparate borcane și suflece capace de fier. Băncile rândul său, peste, se acoperă cu o pătură. Am pus într-un loc întunecat pentru depozitare, după conservare rece.
5 Reteta: marinat castraveți în timpul iernii cu ketchup
• o jumătate de kilogram de castraveți;
• oțet de sticlă 9%;
• 15 g de zahăr;
• ketchup-ul "Chile" - 220
Legumele se spală, se usucă bine. Efectuarea de saramură: apă se toarnă în oală, se toarnă oțet, adăugarea de sare, zahăr și ketchup, totul se amestecă. Am pus amestecul pe o farfurie, se aduce la fierbere. Pune castraveți într-un borcan. Ia-o oală mare pentru a steriliza captuseala partea de jos cu un prosop, a pus la bănci. Se toarnă în tava de apă, astfel încât să ajungă cutii de „umeraș“, a pus pe placa.
Se umple saramura castravete fiert, se acoperă capace. cutii de rezerve sterilizate (apă în tigaie să fie aceeași temperatură ca și saramură). O mare parte de apă nu ar trebui să se fierbe. Durata tratamentului depinde de volumul. borcane Liter a fost tratat de cincisprezece minute, doi litri - aproximativ 25 de minute. Scoateți tava de pe foc, se rostogolească sub capacele.
6 Reteta: marinat castraveți în timpul iernii în grabă
• kilogram de castraveți;
• cativa catei de usturoi;
• buchet de mărar;
• litru de apă minerală carbogazoasă;
• 45 ml de otet;
• 14 g de zahăr;
• semințe de coriandru - 6 g;
• frunze de dafin;
• piper Goroshkova - 6-7 buc;.
• 3 căței de cap;
• 27 g de sare de mare.
castraveții mei, taie marginea, pune legumele intr-un vas emailat. Usturoiul se toaca marunt sau sări prin presă, răspândit legumele. Se adaugă mărar tocat, piper Goroshkova, coriandru, chimen, cuișoare, frunze de dafin. Vărsarea oțet, se adaugă zahăr și sare, se umple toată apa minerală. legume discipline la 9 ore (mai bine pe timpul nopții) în frig, apoi se descompun pregătite de bănci, se toarnă marinata și răsuciri.
7 Reteta: marinat castraveți în timpul iernii „în limba bulgară“
• kilogram de castraveți;
• ceapa;
• cativa catei de usturoi;
• piper Goroshkova;
• frunze de dafin;
• o jumătate de litru de apă (în litri podea borcan);
• 30 g de zahăr;
• cinci linguri linguri de otet de 9%.
castravete meu, înmuiate în apă timp de cinci ore. Laid în quart borcan ceapa, usturoi, piper Goroshkova, frunze de dafin. Apoi vom trimite la castraveți. Noi aducem apa la fierbere, sare, se adaugă zahăr și oțet. Se umple marinată și legume steriliziruem în recipiente mari, cu apă timp de zece minute. învârti Bank, se lasă să se răcească, și apoi stocarea lor într-un loc răcoros.
8 Reteta: marinat castraveți în timpul iernii cu vodca
• două kilograme de castraveți;
• Trei linguri de sare;
• 30 ml de otet 9%;
• 30 ml de vodca;
• frunze de coacăz;
• frunze de hrean;
Castraveți se spală, se umple cu apă rece, înmuiate timp de trei ore. In borcan de trei litri pune condimente preparate: coacăze spălate frunze și hrean, mărar și usturoi. Pune castraveți înmuiate. Se fierbe o jumătate de litru de apă, adăugând sare. După fierbere tigaie saramură îndepărtează de la căldură, se toarnă oțet și vodca.
Umpleți legumele cu sos fierbinte, acoperi borcane tifon curat, lăsați până în următoarele ore pe zi. Se închide vasul curata un capac de nylon, tratat cu apă clocotită, se scoate vasul în frig.
9 Reteta: marinat castraveți în timpul iernii în sos de tomate
• patru kilograme de castraveți mici;
• piper negru Goroshkova;
• ienibahar;
• frunze de dafin;
• frunze de cires;
• mărar umbrelă;
• zahar (pentru muraturi) - 190 g;
• Sare (marinata) - 25 g;
• 190 g de oțet (marinată);
• 200 g de pastă de tomate (marinata);
• un litru și jumătate de apă (pentru marinata).
Proporții calculate pe borcane de cinci litri. Ceapă curat, mărar și frunze de cireș clătit. ceapa se taie în sferturi. Am răspândit în borcane preparate ceapa, umbrele de mărar, frunze de cireș, piper, frunze de dafin. Apoi, așezați și se spală obsushennye castraveți. Se toarnă în tigaie o jumătate de litru de apă, adăugarea de zahăr, sare, otet, pasta de tomate. Se fierbe timp de cinci minute (până la dizolvarea completă a zahărului și sare). Umpleți sosul fierbinte peste legume, a pus sterilizate. Timpul de procesare după ce apa de fierbere este de aproximativ cincisprezece minute. Bănci învârti, flip-și acoperit cu o pătură, se lasă să se răcească.
10 Reteta: marinat castraveți în timpul iernii, „un vis gurmand“
• două kilograme de castraveți;
• 6 dinți de usturoi;
• 2 frunze de cireșe;
foaie • 3 coacăze;
• 30 de mazăre piper negru;
• 3 ardei roșu fierbinte;
• hrean (foaie de podea, o mică bucată de rădăcină);
mărar • 2 umbrelă;
• frunze de dafin;
• coriandru 10 mazăre;
• 2 fire de tarhon;
• 2 crengute de busuioc;
• 45 ml de vodca;
• 150 g de zahăr;
• 125 ml de 9% oțet.
Castraveți au fost spălate și ștergeți înmuiate în apă rece, timp de 7 ore. Apa ar trebui să fie schimbate periodic. Coacăze și cireșe frunze și se spală obsushivayut. Rădăcina de hrean și usturoi cuișoare eliminate. De ardei iute se scot semințele. Deoarece apa castravete de îmbinare, se taie capetele. Se toarnă într-un recipient cu apă rece email. Castraveți opărite cu apă clocotită și a pus imediat într-un recipient cu apă rece. Am răspândit în borcane sterilizate de cireșe și frunze de coacăz, hrean, usturoi, frunze de dafin, ardei iute, mazare de piper negru si coriandru (nu toate dintr-o dată). Am pus castraveți. adaugă condimentele Top rămase.
Efectuarea saramură: apă se aduce la fierbere, se adaugă zahăr și sare. Treci pachetul prin mai multe straturi de tifon. Din nou, a pus pe foc, se fierbe și se toarnă castraveți marinata fierbinte. Adăugarea la bănci 120 ml de oțet și 45 ml de vodca (proporții în borcan de trei litri). borcane sterilizate Cover capace puse într-un recipient cu apă sterilizată de 60 de grade. Tava de jos căptușit anterior cu un prosop. După fierbere, focul de apă diminua. Odată ce castraveți vor începe să se schimbe culoarea, scoateți recipientul de pe foc. Implementăm sus băncile.
11 Reteta: marinat castraveți în timpul iernii cu muștar
• castraveți - cât de mult va găzdui banca;
• ceapa;
• morcov mediu;
• condimente pentru muraturi;
• Semințe de muștar - opțională;
• Doi litri de apă;
• un pahar de otet;
• Două linguri de sare;
• opt linguri de zahăr.
Băncile cu grija mea, sterilizați, proces capacul cu apă clocotită. Castraveții se spală, obsushivayut, taie vârfurile câțiva milimetri. Ceapa Cleanse, se spală și se taie în inele. Pune ceapa în partea de jos a cutiilor de conserve. Morcovii curate, clătită și se taie în felii. În urma morcov nava ceapa, piper, frunze de dafin, cuișoare și o linguriță de muștar. Spread pe bănci castraveți, se toarnă apă clocotită, se acoperă cu un capac și se lasă până atunci, până când apa este caldă.
Noi îmbinați apa în oală, se aduce la fierbere, adăugarea de zahăr și sare și oțet. Nu uitați să îndepărtați spuma. Se umple cu fierbere legume marinate, de spin rapid. Băncile rândul său, peste și se acoperă cu o pătură. După răcire, se îndepărtează de depozit.
12 Reteta: marinat castraveți în timpul iernii în adzhika acută
• 2,5 kg de tomate roșii coapte;
• kilogram de piper;
• 200 g de zahăr;
• 200 g de oțet;
• 200 g de ulei vegetal;
• 3 linguri. l. sare;
• 5 kg de castraveți mici;
• piper amar - dupa gust.
Tomate, castraveți și ardei se spală și se șterge. Scoateți semințele din piper. Roșii și ardei cotlet, se amesteca cu zahar, sare, oțet și ulei. Masa se fierbe timp de 15 minute. Castraveți taie în felii, se împrăștie cu piper la tomate. Se fierbe timp de încă cinci minute, se adauga usturoiul tocat si piper amar (opțional). Gatiti toate împreună timp de încă cinci minute. Imprastiati cu castraveți pe adzhika borcane sterilizate, se rostogolească în sus și se acoperă până se răcește.
castraveti murati iarna - Trucuri și sfaturi
• să fi transformat castraveți crocante, pentru marinare nevoie pentru a ridica specimene mici, voinic;
• murătură castravete poate fi nu numai un întreg, dar, de asemenea, în feliat, precum și sub formă de salate cu alte legume;
• la castraveți nu estompat, trebuie să utilizați numai apă curată. Mai bine să facă pe o muratura sau filtrată bine cu apă;
• Pentru marinare este mai bine să ia cea mai obișnuită grosier de sare de masă - era o rândul său, o gustare crocantă și viguros;
• Dacă trebuie să sterilizeze mai multe cutii de conserve, mai bine de a utiliza cuptorul. Timpul de procesare este de 20-30 minute;
• cutii cu microunde sunt sterilizate timp de aproximativ zece până la cincisprezece minute. Cu această metodă de ambalare este necesar să se toarne puțină apă;
• legume și alte ingrediente sunt stabilite într-un borcan cât mai strâns posibil. Banca va fi mai mic spațiu liber, se obțin castraveți mai crocante;
• murături pot depozita la temperatura camerei, într-un loc întunecos.