Este dificil de a găsi cel puțin un adult care nu s-ar fi încercat șuncă. Acest produs este iubit de oameni ca o gustare cu vodca, iar doamnele nu au nici o problemă să mănânce, ocazional, o felie subțire de salsa.
Salo la domiciliu pot fi preparate în diverse moduri: de a găti, solitsya, coace, etc. Dar mulți oameni ca grăsime în produs afumat, mirosul de slănină afumată pur și simplu incomparabil, gustul prea. Și vasul sa dovedit delicioase, trebuie să știți o rețetă bună pentru marinata bacon afumat.
Se prepară sosul pentru bacon afumat la domiciliu
Dacă vă decideți pentru a găti un produs delicios și aromată cu propriile sale mâini, este important în primul rând pentru salsa muratura. Mai jos se va da reteta simpla, dar foarte delicios turnând o cantitate de ingrediente concepute pentru marinare 1 kg de grăsime.
Pentru a prepara sosul de bacon afumat, următoarele componente sunt necesare:
- 1 dimensiune medie cap de usturoi;
- 3 linguri. l. sos de soia;
- mai multe foi și ardei; amestec lavrushki
- sare - 70-80 g
Sosul pentru slănină afumată este simplu: într-un castron mic este necesar pentru a stoarce usturoi, desigur, de pre-curățat. La aceasta se adaugă o sare, piper si Lavrushka (pliante trebuie să se rupă), sos de soia este turnat. Toate ingredientele sunt amestecate. În cazul în care obține o consistență groasă de smântână, în cazul în care, în opinia dumneavoastră, greutatea este prea lipicios, se adaugă mai mult sos de soia.
Acum, se clătește untură. Dacă aveți prea mult shmat, apoi se taie în bucăți, potrivite pentru fumat. Alimente preparate frotiu abundent marinata, loc în orice oală, se acoperă și bagati la frigider timp de cel puțin 3 zile.
Când numărul dorit de zile au trecut, îndepărtați și slănina, înarmat cu un cuțit, pentru a elimina din ea amestecul aromatic în exces. Shmat înveliți într-o pânză subțire și atârnă uscat în proiectul. Vara produs suficient pentru a închide timp de 24 de ore, în primăvara și toamna ghidat de vreme. După toate manipulările bacon gata pentru fumat fierbinte.
Se prepară sosul pentru grăsime afumat
Dacă bacon afumat la cald - un proces care multe dintre conceptele și cunoscute, apoi auzit despre rece nu este tot. Acest lucru se datorează faptului că la domiciliu această opțiune are o mulțime de timp de pregătire, și forte mult nu pentru toată lumea. Cu toate acestea, cei care încă mai îndrăznesc să stăpânească metoda de fumat rece, se poate contempla pe biroul său o delicatesă frumoasă.
Pentru a prepara produsul afumat se recomandă utilizarea untură de la un animal tânăr, în caz contrar vasul rezultat va fi greu, iar gustul nu este fericit.
Este de asemenea important de a alege lemnul potrivit pentru fumat. Polenz recomandat pentru a alege unele „gustoase“ lemn: cires, mar, etc. În acest caz, va trebui să dea o aromă fără precedent a vasului finit, dar daca vrei sa arate destul de grăsime, apoi adăugați ulei Aspen-lampă, stejar sau lemn de frasin. Dar jurnalele de conifere (cu excepția poate fi numit ienupăr) nu ar trebui să fie utilizate, acestea vor da produsul o aroma tarta si un gust amar.
Acum, că nuanțele de bază ale sonor, poate fi considerat o reteta marinată gustoase pentru slănină afumată la domiciliu. In primul rand prepara saramura. Pentru a face acest lucru, se dizolvă în fierbere sodă atât de mult încât atunci când sare scufundări la ouă de pui crude, plutea.
Compoziția rezultată este necesară pentru a se fierbe și se adaugă câteva ardei gras, cuișoare, chimen și alte mirodenii lavrushku alegerea ta. Mai mult decât atât, componentele trebuie să fie întregi, nu albit.
Saramura cu aditivi se fierbe timp de 5-7 minute. Apoi se scoate tava din gazul si se lasa sa se raceasca un pic de conținut și apoi adăugați înapoi la ierburi preferate și căței de usturoi, care se recomandă să fie tăiate pentru a spori aroma.
Acum pregătesc salsa. Trebuie să se spală bine, uscat, și împărțit în bucăți nu mai mari de 500, produsul preparat este pus în marinată și soak-l în 48 de ore. După untura trage, uscate, și pot fi trimise la afumătoare. Timp de gătire va varia în funcție de construcția dispozitivului. Procesul de coacere durează în medie de la 1,5 la 3 zile la o temperatură de 30 de grade.
Salo, preparat prin oricare din metodele descrise, o foarte gustoase și sănătoase. Cu toate acestea, nutritionistii nu recomanda să mănânce alimente grase, afumate mai mult de 1 dată pe lună. Prin urmare, mânca untură, dar nu exagera. Poftă bună!