Escalop de vită

4.6 din 5 cu 7 voturi

Schnitzel de carne de vită. sau cum este denumit în continuare „Wiener Schnitzel“ este diferit de cotlet, carnea nu se poate bate cum tăiate în felii subțiri înainte de prăjire și metoda de prăjire, așa cum este prăjit șnițel prăjit. Un șnițel este diferit de breading escalope în care bătut numai ou și pesmet sau pâine fin măcinate.

carne de vită Deci, snitel:

Porții - 4,
Durata de preparare - 30 de minute.

Salvare carte de bucate

ingrediente:

  • Beef - 700 g. (Mușchi, șuncă, loin)
  • Unt și ulei vegetal (pentru prajit) - 50 gr.
  • Ou - 1 - 2 buc.
  • Biscuiți pentru breading - 100 gr.
  • Lemon - 1 buc ,.
  • Unt (cu apa la hrănire) - 50 gr.
  • Sare, piper negru măcinat, pentru a - gust.

Gătit friptură de vită, după cum urmează:

  1. Cu grijă carnea mea, elimina film, venele și oasele, dacă acestea vin peste. carne Obsushivayut și felii subțiri prin grosimea granulelor. 1 - 1,5 cm Deoarece folosim carne de vită în loc de vițel, recomand carnea resping ciocanul.

Dacă decideți să nu bată carne, pentru că știm că carne de vită după preparare va rămâne moale, apoi se taie pentru a fi mai subtire - aproximativ 0,5 - 0,8 mm.

  • Atașați bucățile tăiate de formă ovală acceptabilă din carne (clasic „Wiener Schnitzel“ era, uneori, chiar mai mult decât o placă care a fost servit), întrerupând excesul, apoi sare și piper după gust (piper negru, este de dorit să se utilizeze proaspăt măcinat).

    Se prepară aluat:

  • Pentru aceasta lingura sau măturică, bate de ou cu o cantitate mică de lichid - apă sau lapte, la un debit de 20 ml de lichid per ou.
  • bucăți de carne de vită preparate muiată în ou, se scurge și să dea paniruem în pesmet (această procedură poate fi repetată de mai multe ori, dacă preferați o grosime de aluat).
  • Se incalzeste intr-o tigaie (de preferință, astfel încât un puț ce temperatura - din fontă sau din orice alte grele de calibru) unt și ulei vegetal în proporții egale.

    Dacă aveți o friteuză sau termometru de gătit, le puteți utiliza pentru a controla temperatura uleiului, care ar trebui să fie în sala de 160 - 170 grade C.

  • Repartizăm șnițele noastre pesmet de carne de vită la tigaie și se prăjește până când carnea de pe suprafața nu formează o crustă rumen. În timpul prăjirii Vă recomandăm de mai multe ori să se scufunde carnea în partea de sus de grăsime sau de udare a uleiului fierbinte din tigaie. Când Browns snitel de o parte, întoarceți carnea la o altă strontiu și să continue să se prăjește până la gătit.
  • Pregătirea pentru a extrage carnea de vită nostru șnițel cu o spumiera si sa se raspandeasca pe un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de grăsime după prăjire.
  • Friptură de vită gata atunci când prezintă masa poate fi pus într-un vas larg încălzit, deoarece Schnitzel se răcește rapid, datorită faptului că este subțire, și se toarnă unt topit. Lemon tăiat în jumătate sau în sferturi și se servește împreună cu snitel, ca un sos - gem coacaze si ketchup. hrean sau muștar.

    • Nu prăjiți într-o tigaie doar o mulțime de șnițele, de atunci dificil de a controla temperatura uleiului, iar unele se vor dovedi fripturi nefiert, și unele refried. Pe o garnitură pentru carne de vită șnițel cartofi friptura perfectă. pe salata - legume proaspete. De asemenea, friptură de vită set perfect de pe caperele sau castraveciori.

    Salvare carte de bucate

    articole similare

    Pagina anterioară

    Pagina următoare