Amintiți-vă de soare vara, bucurați-vă antena ciuperci favorite poate fi în frig, dacă știi cum să înghețe în bureții de iarnă. O astfel de metodă de recoltare este popular: este mai puțin timp decât decaparea sau sărare, ciupercile sunt bine păstrează valoarea sa nutritivă, gama de preparate din produse congelate semi-finite nu este inferior la meniul de ciuperci proaspete. Și este capabil de congelare bureții sunt destul de diverse.
Prepararea bureții să înghețe
Cu cât mai devreme ciupercile colectate vor fi reciclate, mai util și gustul calitățile sunt conservate. Prin urmare, bureții se deplasează înainte de congelare, imediat după colectare. Indiferent de metoda de congelare este aleasă, asigurați-vă că pentru a curăța și sorta ciupercile.
Datorită conținutului în corpul de fructe al unei substanțe speciale, hinnomanozy, bureții niciodată afectat de viermi și insecte. Iar obiectivul principal al lucrărilor pregătitoare, în plus față de eliminarea resturilor de sol de pădure și murdărie, va fi selectarea tinerilor, nu pentru a crack jos pălăria, ciuperci, puternice mici.
După curățarea și sortarea ciupercile trebuie spălate în apă curentă și se aruncă într-o strecurătoare sau sita pentru a preveni excesul de umiditate să se scurgă.
Atenție! Dacă aveți de gând să înghețe corpurile fructifere prime fără fierbere, spălați-le nu este necesar, ștergeți cu o cârpă umedă este suficient.
bureții Mai ales congelate
Hinnomanoza, făcând corpurile fructifere chantarelle impermeabil la dăunători și se manifestă în ciupercile colectate, mai ales după congelare. Specimenele mai mari, cu atât mai bureții gust amar. Este posibil să înghețe ciuperci mari și foarte matur? Da, ei au, de asemenea, o modalitate de congelare, astfel încât acestea nu trebuie să arunce.
În medie, stocarea perioadei bureții congelate este de trei până la patru luni. Dacă este posibil, înghețate în camera frigider, și ciupercile pot fi stocate pentru un timp mai îndelungat, aproape la anul. Dar este necesar să se știe cum să înghețe în mod corespunzător bureții.
Există mai multe modalități de a îngheța fiecare dintre ele va oferi posibilitatea de a găti ciuperci preferate pentru o lungă perioadă de timp după ce au fost colectate.
Metoda unu: Frozen ciuperci crude
Aceasta este cea mai ușoară opțiune martor chanterelle congelare. , ciuperci mici, potrivite tineri pentru el. După ce ciupercile se usuce, ele au fost așezate într-un singur strat pe o placă de tăiere, o tavă sau un vas plat și plasat în congelator timp de 10-12 ore. După congelare ciupercile prevăzute rapid în recipiente de plastic sau pungi de plastic curat, nu uitați să furnizeze eticheta cu data pentru controlul termenul de valabilitate.
Metoda două: congelare chantarelle fiert
Această metodă este adecvată pentru exemplarele mari: prin fierbere este posibil pentru a obține parțial scăpa de gorchaschego gust. Necompensate de resturi și se spală ciupercile tăiate în felii, răspândite într-o tigaie, se umple cu apă, se adaugă sare.
Oamenii întreabă de multe ori cum să gătească bureții. După oală de apă clocotită pe foc ar trebui să fie nu mai puțin de 15 și nu mai mult de 20 de minute: de data aceasta este suficient pentru a reduce gustul amar, dar ciupercile nu sunt clocotească, păstrând aspectul său.
bureții Ready aruncă într-o strecurătoare și, cu ei așteptând până când lichidul sa scurs, se lasa sa se usuce pe un prosop de hârtie sau o vafă. Numai atunci acestea sunt plasate în congelator. Întregul proces trebuie să procedeze în continuare în același fel cum a fost descris în prima metodă.
Metoda trei: ciuperci fierte sau prajite
Pentru acest exemplu de realizare, semifabricatul în continuare nevoie de ulei vegetal și ceapă. Preparată (sortate, curățate și spălate) răspândirea ciuperci pe o tigaie uscată și tocană la foc mic, până la o umiditate evaporat complet. Ciuperci nevoie pentru a adăuga sare, se adauga uleiul si se prajeste timp de aproximativ 5-7 minute.
După semifabricatul se răcește, porțiunile sale sunt plasate în recipiente și plasate în congelator.
Metoda Patru: „cub Bouillon“ pentru supe
Puteți găti o supă de ciuperci de iarnă mare în cazul în care congelate bureții direct în bulion lor. Ele sunt preparate, fierte timp de 15-20 minute în apă sărată, se îndepărtează din tigaie, lăsat să se răcească și plasate în recipiente din polietilenă zastelennye.
După ce supa sa răcit, se toarnă și ciupercile recoltate recipientul în congelator. După întărire, rezultate dalele de bulion sunt scoase din containere și sunt plasate în saci din plastic pentru depozitare în congelator. Acest tip de cub Bouillon este folosit, chiar si fara decongelarea pentru prepararea gravies sau supe: ea a fiert, deci este pur și simplu coborât în apă caldă și componentele rămase sunt adăugate în funcție de rețetă.
Cum de a găti bureții congelate
Înainte de ciuperci de gătit produse semi-finite nu au nevoie pentru a dezgheța:
- bureții prime congelate înainte de stingerea sau scurt fierbinte scufundate în apă clocotită, apoi trecerea într-o strecurătoare;
- pentru primul curs folosi „cubul de Bouillon“ sau ciupercile fierte congelate.
bureții congelate sunt folosite la gatit cat si proaspete: pot tocană, se prăjește, se fierbe, se fierbe cu ei, sosuri, salate, ouă, budinci, umpluturi pentru prăjituri, clătite, găluște.
Ce se poate face pentru a bureții congelate nu amar?
Câteva sfaturi de mai jos vă va spune cum să gătească bureții amărăciunii lor inerente aproape simțit după decongelare:
- în mod direct, înainte de congelare a le înmuiate timp de câteva ore, apoi de două ori fierte în apă sărată, în care prima bulion a fost turnat imediat după fierbere;
- prepararea de răcite vulpile semifinisate spălate în apă rece și prăjite în ulei vegetal, cu oțet și condimente;
- ciuperci dezghețate fiert de două ori sau de trei ori, scurgerea apei, și apoi prăjit, și apoi folosit ca ingredient pentru cursul principal.
Sub rezerva regulilor de gustul amar al sentimentului de congelare, în general, numai cei care rareori include aceste ciuperci în dieta ta.
Ce mod de a îngheța bureții - o chestiune de gust, toate acestea în propriul său bun, ușor de utilizat și sigur pentru a oferi feluri de mâncare preferate de agrement.
Piatra erecție! Pentru potenta a fost bine, se amestecă în apă naturală.
Viermii bullet „acoperi“, atunci când o înghițitură de apă de băut cu 3 picături.
Malyshev „ciuperca pe picioare.“ Pentru a scapa de mucegai, picurare pe el 3 picături