Pentru unele clătite casnice și blinele este aproape la fel, deși diferența în față - în primul rând - clătitele sunt de câteva ori mai mici decât clătite, și, în al doilea rând, clătite mai luxuriantă decât clătite. Și în Statele Unite, nu fac distincție între aceste două concepte - din moment ce ambele sunt notate cu un singur cuvânt clătită, dar ele vor fi discutate mai târziu. Pentru mine clatite - o poveste diferită. Chiar și un copil, citește povești Fazilya Iskandera „Clatite anul al treizeci și șaptelea,“ Am impresia că clătitele - este rău. În cele din urmă, desigur, părerea mea sa schimbat, dar încă re-citit această poveste, inima de piatra se micsoreaza. Dar să revenim la clatite noastre.
Pentru a pregăti clatite trebuie să știți următoarele simple secrete:
- blinele aluat trebuie să infuzeze un pic, dar nu este recomandat pentru o lungă perioadă de timp pentru a menține. Este mai bine să-l framanta timp de o oră sau două înainte de coacere;
- clătite din cuptor pot fi diferite tipuri de făină: porumb, hrisca sau grâu integral;
- aluat în tigaie mai ușor să se toarnă o oală de turnare. Cel mai bine este de a găti clatite intr-o tigaie de prăjire de fier turnat - Crepes, dar orice tigaie adecvat, cu fund gros;
- clătite și clătite de gătit, amintiți-vă unele dintre caracteristicile. Cerne făina este necesară la momentul preparării aluatului direct în vasul de clătite, bol sau oală), în care se prepară aluatul;
- Dacă aluatul pentru clatite, clatite se toarnă câteva linguri de ulei și se amestecă bine, nu este necesar să se unge tava de fiecare dată, dar numai în prima clatita.
1) pe farfurioara toarna 1-2 linguri de ulei vegetal. Taie un cerc de cartofi brut, toca pe o furculiță, înmuiată în ulei vegetal pentru a unge clătite cerc cartofi tigaie niciodată stick la tigaie;
2) o bucată de slănină pe un știft de furcă și lubrifiate la tigaie. Dacă aluatul este preparat de furtunos, atunci ar trebui să fie introduse albușul de ou bătut, după ce se ridică complet, și lăsați aluatul se ridice din nou.
- proteine ar trebui să fie bătut în recipiente perfect curate. Proteina nu ar trebui să fie nici o urmă de gălbenuș de ou;
- clătite trebuie turnat în tigaie, folosind o lingură adâncă sau polovnichka mică;
- flip clatite să fie folosind o spatulă larg.
Deci, pentru rețeta de bază pentru prepararea blinele aluat avem nevoie de: 2 cani faina, 1 pachet de ameliorator de făină, 4 linguri. l. zahăr, 0,5 ore. l. dezintegrant, 1 h. l. suc de lamaie, 1,5-2 ceasca de lapte 2 oua, 60 g de unt
Faina cu praful de copt și se cerne în castron de ameliorator. Pentru a umple zahărul. Laptele este de a se toarnă suc de lamaie, se lasă timp de 5 minute pentru a obține serul. Amestecul de ingrediente uscate pentru a face o adâncitură, se toarnă ouă, 1 cană unt topit și lapte. Frământați uniforma aluat. În cazul în care sa dovedit prea gros, se adaugă restul de lapte. Se încălzește tigaia, perie-l cu unt topit. Se coc clatite la o distanță de 2 cm față de celălalt la foc moderat timp de 1 minut, în timp ce partea de jos nu este rumenit. Flip clatita si se gateste cealaltă parte până la făcut. Se servesc calde, sprijinindu-se pe partea de sus a untului, se taie în bucăți.
clatite stil american
- faina 2 cani
- vârf de cuțit de sare
- 2 oua
- lapte 2.5 ceașcă
- ulei vegetal 4 linguri. l.
- Soda 1 oră. L.
- suc de lamaie 2-3 linguri. l.
- zahar 4 linguri. l.
Într-un castron adanc, se amestecă lapte sau iaurt, suc, sare, zahăr, ouă. Se adaugă făina cernută, din nou, se amestecă cu grijă pentru a evita formarea de noduli. Se toarnă ulei vegetal (3 linguri. L.), Se amestecă. Intr-o tigaie din fontă încălziți clatite ulei si se prajeste pe ambele parti la foc mediu. Se serveste cu sirop de arțar sau unt de arahide.
Și vrei să-ți spun despre o formă de clatite, care sunt nume amuzant - tuposki. Acestea diferă de alte tipuri de clatite, care sunt amestecate numai cu lapte. Nimic altceva, la fel ca în celelalte clatite, acestea nu sunt adăugate - fără ouă, fără ulei, fără apă.
Drojdie de bere (sau mai bine plamada încă aluatul!) Diluați în lapte cald, bătut, și apoi la lichidul treptat, în porții mici, se adaugă făina, frecarea-l pentru a evita formarea de noduli, și tot timpul cu telul. Atunci când consistența aluatului va semăna cu o crema groasa va fi atunci când biciuire navertyvatsya pe o lingura, ar trebui să fie un bun chiar bătut în sus și se lasă în tigaie, capac de abordare închis.
După ce ar trebui să fie abordată de 15-20 de minute pentru a vedea dacă aluatul și nu-l să renunțe. în cazul în care aluatul a crescut în mod semnificativ, ar trebui să-l ia, fără a deranja sau zdrobire, cu margini cu atenție și cu o lingură și se prăjește într-o tigaie tuposki.