Fondue - un fel de mâncare națională elvețiană. Inițial, acesta este preparat dintr-un amestec de brânză topită, vin și usturoi pe un foc deschis într-un vas special - kakelone (un alt nume - fondyushnitsa). Există astfel de tipuri de fondue:
- brânză - încălzit printr-un amestec de mai multe tipuri de brânză în vin;
- ciocolată - mâncarea este scufundată în rasslavlennom ciocolată;
- carne (pește) - felii de carne (pește) preparat în ulei vegetal;
- carne pe bază de bulion - bucăți de carne, preparate într-un bulion de carne.
Important. Fondue este adecvată pentru a servi pâine, piper, sare. De la băuturi grog se potrivesc mai bine, coniac, ceai, vin.
set de fondue - constă dintr-un castron (fondyushnitsy), mâncăruri à la carte (boluri) pentru sosuri, garnituri și plăci de carne (peste, legume), furci, standuri pentru fondyushnitsy, arzător (lumânări).
Marmite - capacitatea de a stoca vasul finit sub formă de căldură. mese cu aburi sunt dreptunghiulare, pătrate, rotunde și ovale.
- animale de companie - în aparență seamănă cu tava de la arzător și de lucru (lumânările) sau o spirală, un recipient încălzit cu alimente. Cilindree masa de abur domestic este de obicei mai mic de 3 litri;
- profesional - sunt mari dimensiuni și să opereze de la sursa de alimentare ca sobă electrică.
Important. dulapuri de ceramică și porțelan de depozit pot fi utilizate în cuptoare cu microunde, oțel și fier turnat modele - numai în cuptor.
Numărul de persoane
Fondue este consumat în companie. Numărul de persoane, care este proiectat pentru a stabili, variază de la 2 la 8. Este adesea posibil să se întâlnească kituri concepute pentru 6 persoane. Într-un set exclusiv de această cifră se ridică la 8. Kituri pentru ciocolata fondue sunt concepute pentru 2-4 persoane.
Alegerea fondyushnitsu ar trebui să aibă în vedere ce fel de mancare este acolo pentru a pregăti. Dacă suficient de capacitate bol de ciocolata fondue de 300-350 ml, apoi pentru preparate din carne, pește și brânză necesită castron mai încăpător 1,7 litri. Este, de asemenea număr important de persoane. Pentru două cea mai bună opțiune ar kakelon la 0,7 litri, pentru un grup mare - 1,5-2,5 litri.
castron fondue standard are un volum în intervalul 1,2-1,5 litri (5-6 persoane)
Conform metodei de încălzire fondyushnitsy împărțită în două tipuri.
Electrică - încălzire realizată de rețea, iar temperatura de încălzire poate fi reglată cu ajutorul unui dispozitiv special. Acest lucru este convenabil, deoarece fondurile de obicei, necesită menținerea unei anumite temperaturi. Pe de altă parte, elektrofondyushnitsu nu pot fi utilizate în afara casei. Puterea acestor dispozitive variază de la 400 la 1800 de wați.
Arzătoare - arzător este utilizat pentru încălzire sau lumânare, iar temperatura de încălzire este reglată prin rotirea duzei. O astfel de fondyushnitsy ușor de utilizat și de mobilitate: puteți să le ia la un picnic. Cu toate acestea, aceste boluri trebuie să cumpere combustibil. În plus, riscul de incendiu arzător fondyushnitsy.
lumânare încălzit arzător ceramic vas mic de ciocolata utilizată pentru încălzirea oțelului kakelonov mai mari sau fonta.
Important. scump indicatorul fondyushnitsah electrice de lumină și de protecție automată împotriva supraîncălzirii. Aceste caracteristici fac utilizarea kakelona în condiții de siguranță.
fondyushnitsu interior o mai bună utilizare cu plasă metalică, care protejează înconjoară flacăra arzătorului.
Lumânare-comprimat - a inclus un set de fondue.
Combustibil pentru arzătorul
Gel inflamabilă - un seif, practic și ușor de utilizat. Atunci când arderea nu alocă fum și substanțe toxice. Vândute în sticle de 1 litru. Acest combustibil este suficient pentru 10 cereri de 3-5 ore fiecare.
tablete Pasta - are toate avantajele gelului la un cost mai mic. S-au găsit într-un pachet de 3 bucăți. Un comprimat este suficient pentru o singură aplicație. Cu toate acestea, pentru a menține tableta după utilizare este imposibilă, deoarece pasta se usuca. Paste perfect pentru bucătari, care încă nu au decis cu privire la frecvența fondue.
alcool uscat - o versiune învechită. O astfel de otsyrev de combustibil, în timpul arderii risipește scântei, crescând riscul de incendiu.
containere de materiale
Ceramica - nu este rezistent la temperaturi ridicate. Kakelon perfectă ceramice pentru ciocolata de gătit și brânză fondue. Gătiți carne, legume, preparatele din peste care necesită temperaturi ridicate și fondyushnitsy capacitate mai mare nu se poate.
Important. vas ceramic nu poate fi pus pe aragaz, așa cum se poate sparge. Atunci când alegeți bol din ceramică, asigurați-vă că nu există fisuri.
Portelan - vedere spectaculoasă asupra materialului, dar este ceramica mai scumpe. Porțelan kakelony folosite numai pentru fondue de ciocolată.
Oțel inoxidabil - este ușor de curățat, nu absoarbe mirosurile, rezistente la coroziune, rapid încălzite, dar, de asemenea, se răcește rapid în jos, în cazul în care nici o încălzire constantă. De asemenea, în vase fondyushnitse din oțel inoxidabil se pot arde.
Fier - reține lung căldură, reducând astfel intensitatea flăcării, dar absoarbe mirosurile și corodează. De aceea, în astfel de kakelone pregăti mai bine de un singur fel de mâncare (pește, carne sau legume). În plus, containerul are o greutate mare de fier (5 kg), ceea ce complică utilizarea sa în condiții de teren.
Important. selectarea unui kakelon din oțel sau fontă, ar trebui să acorde o atenție la castron non-stick.
kakelony de metal, spre deosebire de cupe ceramice au detașabil inel-suport pentru furci, care protejează, de asemenea, oaspetele din bulion sau stropi de brânză topită.
Nu este de dorit în kakelony vase de fier ca detergenți agresivi pot strica acoperirea. aceasta trebuie uscată bine pentru a se proteja de coroziune castron de fier după curățare.
Rezistente din sticlă - mai ușor și mai frumos din metal, dar toamna se poate fisura și sparge. Sticla fondyushnitsy rare.
Important. se crede că în ceramică și turnat kakelone fier obține cele mai fondue parfumate și delicioase.
Numărul de articole din set
Numărul de articole dintr-un set depinde de numărul de persoane pentru care a fost proiectat. Kituri pot include 7; 8; 9; 10; 11: 12; 23; 24 și 29 de articole. Astfel, un set minim de 2 este format din 7 subiecți, iar maximul este 8 include un număr de 29 de boluri, garnituri și tăvi pentru carne (pește), iar furcile pot ajunge la 23 de bucăți.
Opțiuni
Stand-disc carusel - oțel, lemn sau disc de plastic cu degajări pentru boluri sau kakelona. Facilitează accesul la sos sau parabolice oriunde pe masă, fără riscul de a păta hainele tale. Este suficient să se rotească în unitatea - și sosul dreptul de a fi ușor accesibile.
Important. pentru fondyushnitsy recomandabil să cumpere un metal, mai degrabă decât suport de lemn. Acest suport este format dintr-o bază și grila, care este setat kakelon. Ei bine, în cazul în care este larg. Seturile ieftine sunt furnizate de obicei numai grila.
Placă-menazhnitsa - este format din două secțiuni - pentru garnituri si sosuri. Acesta se găsește în cele mai multe seturi mari.
Dopurile - au de obicei două gheare și butonul de lemn / cauciuc. Dopurile ar trebui să fie suficient de lung pentru a proteja mâinile de arsuri.
Ei bine, în cazul în care priza de culoare - astfel încât toată lumea poate distinge cu ușurință tacâmuri de la un străin. Kit standard cuprinde furci 7, exclusiv - 20. Numărul corespunde numărului de furci boluri, dar pot fi mai mult. Uneori, în kit-ul include același număr de linguri și furculițe pentru sosuri.
Important. pentru ciocolată și brânză fondue furculiță utilizate 1 per persoană. Pentru fondue de carne, oaspeții se pot opera cu două furci: unul - pentru a coborî carnea în ulei, celălalt fierbere - pentru deplasarea produsului finit în farfuria lui.
Ingrijirea de feluri de mâncare
- Emailate (glazurate) kakelon pot fi utilizate direct pentru scopul propus. Și în cupă fără o astfel de acoperire trebuie să fie înainte de prima utilizare amestec se fierbe apă și lapte.
- Înainte de gătit fondue de carne cu ulei de fierbere, se recomandă să se freca interior kakelona suprafață căței de usturoi jumătate. Acest lucru va simplifica castron curat de ulei, și, în plus, va da un gust picant alimente.
- După utilizare, este de dorit să se stabilească fondue spălate sub jet de apă cu un detergent. Abrazivi nu ar trebui să fie utilizate ca lasă zgârieturi pe vasele.
- Mașina de spălat vase este lăsată să se spele numai componentele din oțel stabilite pentru fondue. Elemente cu piese din lemn sau din material plastic nu poate fi supus la o mașină de spălat.