Carbohidratii afectează sănătatea
Carbohidrații complecși sunt, la rândul lor, sunt compuse din trei sau mai multe zaharuri simple legate între ele. Carbohidrații complecși care conțin de la trei la zece monozaharide sunt numite oligozaharide. În cazul în care mai mult de zece zaharuri simple, apar polizaharide. In procesul de digestie carbohidrați complecși dezintegrează corpul în monozaharide - material care este utilizat pentru a genera celule energetice.
Deci, atunci când mâncați alimente bogate in carbohidrati, cantitatea zahărului din sânge crește. Cu toate acestea, în funcție de tipul sistemului digestiv carbohidrati reactioneaza in mod diferit. Luați în considerare amidonul și celuloza. Ambele polizaharide, ambele găsite în plante, ambele formate din sute sau mii de monozaharide interconectate. Cu toate acestea, aceste monozaharide sunt conectate în mod diferit, schimbând astfel efectul produs de acestea asupra organismului.
Amidonul, care se găsește de obicei în rădăcinile plantelor și semințelor, moleculele de glucoza se leaga de alfa-legături. cele mai multe dintre care sunt ușor defalcate în funcție de enzime din tractul digestiv. La aceleași molecule de țesut de monozaharide a aderat obligațiuni beta, pe care organismul nu se poate rupe în jos. Fibre poate întârzia, de asemenea, amidonul, astfel prevenindu divizat. Rezultatul este un amidon rezistent.
Dar, în cazul alimentelor bogate în fibre - legume, fructe si cereale integrale - indigeste conexiune beta penetrare lentă a glucozei în sânge. La un astfel de alimente cu indice glicemic scăzut. Și produse, cum ar fi ouă, brânză și carne, indicele glicemic este cel mai mic. În cazul în care zahărul provine din tractul digestiv in sange, organismul încearcă să se asigure că acesta direct la țesuturi, în cazul în care acesta este procesat pentru a genera energie. Insulina - un hormon care este sintetizat în pancreas - este unul dintre principalele mijloace de reglare a nivelului de zahăr din organism.