Tasty, licitație, chifle de brioșă parfumate (brioșe UNE) crema patiser și picături de ciocolată - inspirația mea și slăbiciunea mea.
Aceste chifle de brioșă sunt preparate în mod tradițional în secolul al XVI-lea, în Franța, din șase părți, care sunt ținute împreună în timpul coacerii, la fel cum am fost pregătirea.
Aceste briose - a lovit meu. Cine nu s-ar fi încercat - o acasă, asigurați-vă că „rații uscate“ purtat o bucată! Ceea ce este deosebit de frumos - este una dintre rețete, care sunt necesare pentru a studia într-o școală culinară, Cordon Bleu. Vă puteți imagina ce o capodoperă de gătit, vă sugerez să-l încercați? Puteți fi sigur, aceste scones, va fi capabil de a cuceri absolut toată lumea!
ingrediente:
Pentru aluat:
- 500 g făină
- zahăr 60g
- 60 g unt
- 250 ml de lapte cald
- 1 ou
- 0,5 linguriță sare
- 1 n. Drojdiei uscate (9,7 g), 21 g în stare proaspătă sau
Pentru crema:
- lapte 250ml
- 2 gălbenușuri de ou
- 20 g amidon
- 40 g zahăr
- 1 pct. De zahăr vanilat
În plus, aveți nevoie de:
- 1 gălbenuș de ou, pentru a lubrifia rolele
- 1 baton de ciocolata neagra sau ciocolata picături gata
- ulei vegetal
Mod de preparare:
- Aluat frământare oferta într-un procesor de alimente, deoarece trebuie să fie suficient de lung pentru a framanta. Se cerne faina, adăugare de sare, zahăr, unt topit și drojdie.
Porniți procesorul, astfel încât chips-uri obținute prin unt.
Încercarea de a conduce un ou și se toarnă un pic de lapte cald (nu fierbinte!). Oferirea unei combina pentru a rula la viteză redusă, aproximativ 20 de minute.
Apoi, framanta aluatul ai nevoie de mâini. Nu e de mirare ei spun că aluatul drojdie iubește pe mâini - aluat mesim, cât de multe au puterea :) Trimitem aluatul timp de 1 oră într-un loc uscat (sau pur și simplu în cuptor la 35 ° C). Pe parcursul acestei ore, aluatul trebuie să se ridice cel puțin de două ori!
In timp ce aluatul este în creștere - Credite crema patiser:
Separarea proteinelor din gălbenușuri de ou. Avem nevoie doar galbenusurile.
Se amestecă zahărul și amidonul.
Zdrobesc galbenusurile cu zahar si amidon. Adăugați zahărul vanilat.
Se adaugă 2-3 linguri de lapte, astfel încât masa de oteluri lichide.
În acest moment ne aduce la lapte de fierbere, turnarea unui flux subțire în masă ou lapte, încă agitare.
Se fierbe crema este încă 2-3 minute, așa că se îngroașă.
crema fierbinte îndepărtează de la căldură și se acoperă cu folie, astfel încât atunci când răcirea nu se formează crusta.
Ne întoarcem la testul - obținem aluatul.
blaturi de suprafață Se presara faina aluat si rola un strat subțire, de aproximativ 30 până la 40 cm.
Apropo, dacă veți obține aluatul perfectă, în timpul rulării, va „cânta“. Formată multe bule de aer, care se va sparge atunci când le va rula.
Deci, rola formarea aluatului.
Scoateți crema din film (în cazul în care crema este încă cald - nu teribil).
Lubrifiază strat aluat crema patiser.
Ciocolata se taie în bucăți mici.
Se presara cu fulgi de ciocolata.
Twist rola de aluat.
Se taie în bucăți, de aproximativ 5-7 cm lungime.
ungeți Generos un vas de copt cu ulei vegetal. Ori role în forme și se lasă să crească până la 30 de minute (nu am urcat cele trei lucruri care sunt coapte separat în cutii brioșă).
O jumătate de oră mai târziu, rulourile noastre cresc considerabil.
Lubrifiază bătut gălbenuș de ou și trimite în cuptor la 160 ° C timp de 40-45 minute. Asta-i o astfel de frumusete te scoate din cuptor după acest timp :)
De altfel, rolele de sus se poate presara glazura (1 lingura suc de lamaie + zahar pudra).
Krasivennye bucle și ciocolată picături - poti vedea totul :)
Bare de protecție se obține un dens și de înaltă.
Chifle sunt ușor de spart în afară.
Și aici este o fotografie a miezului.
Te sfătuiesc să încerci - indiferent nimeni nu va fi!
Poftă bună!
articole similare
