Ayran - o băutură tradițională în multe popoare caucaziene și turcice. Fiecare grup etnic are labirintul tehnologice de Ayran de gătit, care afectează gustul nuanțelor de băuturi. Cu toate acestea, Ira din orice bucătărie etnică - o fermentat pe bază de lapte bea chefir (katyk) produsă de bacterii producătoare de acid lactic.
În mod tradițional, cultura triburilor nomade ayran preparate după cum urmează. Burduful umplut cu lapte și un aluat, a fost legat de șa și au mers. Scuturare, la temperaturi ridicate, soare - toate împreună accelerat procesul de fermentare a laptelui, ayran maturare. Initial folosit ca un cheag de vițel nou-născut ferment sacrificat, apoi folosit ca Ayran gata plamada.
Ayran pentru popoarele nomade - acest aliment, deoarece băutura are o valoare nutritivă ridicată, și medicină. Până în prezent, mulți oameni cred că Ira ajută la neutralizarea otrava dintr-o mușcătură de șarpe. Ajran diluat cu apă rece de la izvoare, dau o băutură răcoritoare care potolește setea. Ayran este încă în multe țări considerate a fi una dintre principalele băuturi.
Producția modernă de Ayran este diferit de tradițiile populare străvechi. Se prepară airan pe baza lui de vacă, oaie, lapte de capră, koumiss folosind bacterii speciale de acid lactic. airan industriale produse cu conținut variat de grăsime, de multe ori - cu aditivi.
Ready ayran - o băutură groasă cu fracțiuni ușor separabile de cheag și zer, cu un gust specific acru proaspăt. Trebuie remarcat faptul că gustul specific ca nu pentru toată lumea, și este necesar să existe un anumit obicei sau pentru a fi un mare fan de alimente fermentate Ira placut cu prima înghițitură.
compozitie Ayran
Ayran - o băutură scăzut de calorii. În funcție de conținutul de grăsime caloric variază 25-60 kcal la 100 de grame. În acest caz, un pahar de ayran creează un sentiment de sațietate din farfurii de supa ca o consistență groasă prin.
Ira, ca și orice produs lactat conține un complex de vitamine și minerale și substanțe biologic active. calciu și fosfor ar trebui să fie alocate între lista lunga de minerale. Printre vitamine - acid ascorbic.
Beneficiile Ayran
Ayran este sete excelent stingator. Puteți să-l bea în vreme foarte caldă - astfel încât organismul face pentru pierderea de lichid, minerale și vitamine. Ayran poate potoli foamea.
Ayran are efecte benefice asupra sistemului digestiv, îmbunătățește microflorei intestinale, astfel, ajută la întărirea sistemului imunitar. Iubitorii de ayran dysbiosis extrem de rare ca utilizarea regulată a produsului acid lactic normalizează activitatea microorganismelor care trăiesc în intestin.
Ajran inhibă putrefacție în intestin, imbunatateste peristaltismul acestuia. Ajran are proprietăți laxative, de altfel, un laxativ nu creează dependență.
Ayran îmbunătățește producția de sucuri digestive, așa că ar trebui să fie consumate la o funcție secretorie redusă a stomacului. Ira util pacienților și persoanelor care conduc perioada de recuperare dupa boala. De obicei, o astfel de perioadă este însoțită de o scădere a apetitului pe fondul forțelor de declin. Ayran stimulează apetitul perfect și dă energie.
În est, cred că vas curat Ira. Știința modernă confirmă faptul că consumul de produse lactate reduce nivelul de colesterol din sânge, care determină formarea plăcilor de colesterol pe pereții vaselor de sânge.
Ayran îmbunătățește funcționarea sistemului respirator prin asigurarea fluxului de oxigen la plamani. Pacienții cu astm bronșic, bronșită și pneumonie în timpul utilizării ajrana recomanda adesea medici ca tratament adjuvant.
În proprietăți bactericide excelente Ayran. Grație acestui vechi nomazi, nu prea preocupat de respectarea normelor sanitare și igienice, nu suferă de tulburări de alimentație. Prin urmare, puteți bea Ayran ca un agent profilactic al otrăvirii și tulburări de alimente în cazul în care produsele alimentare a fost discutabilă în ceea ce privește prospețimea.
Airan femei din Orientul este încă folosit ca produs cosmetic. În afară de faptul că pregătesc o mască de față cu Ayran, se spală părul. Apropo, femeile orientale sunt renumite pentru parul lor chic. Ayran este frecat în rădăcina părului, și să distribuie pe întreaga lungime, apoi înfășurat capul pentru o jumătate de oră, se spală.
Rețeta tradițională de îngrijire a părului, folosind Ayran nu sampon, Ira se spală pur și simplu cu apă, multe dintre femeile din Est a primit până în prezent. Dar sa dovedit un păr frumos, puternic, strălucitor, frumuseți orientale dobândesc mirosul caracteristic de lapte acru. Oricine a fost în Asia Centrală, ar putea în transportul public fierbinte pentru a mirosi mirosul.
Prin urmare, în condițiile actuale de ședere în orașul Ayran încă le spală cu șampon. Și cel mai bun - de câteva ori, și apoi se clătește părul cu o soluție de suc de lămâie sau acid, pentru particule fiabile spălare Ayran.
Airan slăbire
Ayran utilizați pentru reducerea greutății. În primul rând, conținutul caloric al acestui produs din lapte fermentat este destul de scăzut. În al doilea rând, Ira satisface foamea perfect, prevede astfel organismul cu minerale importante. Ajran are o acțiune laxativ ușor și constipație, așa cum este cunoscut, în general, duce la creșterea în greutate și a organismului otrăvire. Un pahar de lapte bătut-o zi va face uita de constipație și problemele asociate.
Două sau trei zile ayranom garantează pierderea de una sau două kilograme. Dacă înlocuiți o masă Ayran (cea mai bună cină), apoi două kilograme de excesul de greutate vă puteți pierde într-o săptămână.
Cum să utilizați Ayran
Ayran, spre deosebire de iaurt tradițional în latitudinile noastre, are multe aplicații potențiale. Ira poate bea ca o băutură de lactate normale, și poate fi folosit ca bază pentru supe reci, cum ar fi okroshka rus.
Adăugarea unui pahar de verdeață Ayran dă un gust deosebit al băuturii. Ayran „prieteni“ cu coriandru, busuioc, marar. Daca Ira adauga menta fin tocat, apoi băutura va dobândi o caracteristică „racoare“. Ei bine potrivite pentru ayranom boia de ardei, chimen, coriandru.
Fanii diete radicale airan bea cu adaos la ea o rădăcină de ghimbir pre ras fin. Gustul băuturii se obține, este necesar să se recunoască foarte specific, cu toate acestea, acest cocktail promovează pierderea în greutate rapid, inclusiv, datorită accelerării metabolismului.
Cei care prefera un gust mai moale de băuturi din lapte fermentat, poate cădea în feluri de mâncare câteva felii de mere, se toarnă Ayran si se lasa sa stea cel puțin câteva ore. Apple va reduce claritatea gustului, da băuturii o aromă moale și delicat de mere. În mod ideal, o astfel de bautura ar trebui să fie pregătite în dimineața la sticla seara de lapte bătut măr înlocui cina.
reteta Ayran
De fapt, gatiti Ayran reală la domiciliu este dificilă din cauza lipsei unei distribuții largi de ingrediente originale: katyk, cheagului, suzma. Prin urmare, in casa, de obicei, prepara băuturi, similare gust la Ayran. Cu toate acestea, ele au aproape toate caracteristicile de zară tradiționale, deoarece marea majoritate a microorganismelor producătoare de acid lactic au aproape același efect benefic asupra organismului.
La 1 litru de vacă (capră, oaie) să ia o jumătate de pahar de lapte ferment. În mod ideal, ar trebui să luați katyk sau suzma. Ca alternativă - fermentul bacilul bulgar, streptokok termofile sau alte levuri. Adecvate ca zarei ferment, iaurt sau smântână. Principalul lucru pe care acestea au fost produse naturale, fără zahăr, aditivi și cu minime (mai puțin de o săptămână) perioade de depozitare.
Laptele trebuie adus la fierbere, se răcește la o temperatură de 25 de grade, se toarnă cu grijă dospit se amestecă folie și se lasă timp de 5-6 ore pentru fermentare. După acest timp băutura este considerat gata. Nu mai mult de o săptămână stocată în frigider. Partea poate fi utilizată ca demaroare pentru lotul următor.
Ajran adesea bea prin diluare cu apă rece, la rata de o jumătate de pahar de apă pentru 1 litru de lapte bătut. Băutura poate fi adăugat gheață, sare sau castraveți proaspeți, sare, verdeață, ceapă, roșii sau saramură castravete.
Berestova Svetlana
pentru InFlora.ru revista pentru femei