Tortino - o turtiță. Reteta tortino vinete în două sosuri (roșii și parmesan) aparține Nino Graziano, cel mai eminent bucătar italian lucrează la Moscova. Aceasta reteta Chef „semifreddo“ restaurant a prezentat cititorii acestui blog. Să sperăm că înainte de Anul Nou și alte vă răsfăța cu retete exclusive de la cei mai buni bucătari din capitala, care (rețete) înainte de a oferi tine, desigur, va testa în bucătărie.
- vinete - 4 buc;.
- spanac proaspăt - 100 g;.
- nucșoară, sol - un vârf de cuțit;
- Busuioc - 10 gr;.
- Ricotta - 100 gr;.
- parmesan ras - 100 gr;.
- pesmet - 30 g;.
- Oua - 2 buc;.
- sare, piper.
Se taie 2 vinete și lamelelor se prăjește în ulei vegetal timp de 2 minute.
Spanac fierbe în apă ușor sărată timp de 5 minute. calalizare spanac bine stoarceți apa si se taie marunt.
Se taie cuburi vinete rămase și se prăjește, se adaugă sare, se adauga spanacul si busuioc. Toate împreună prajeste timp de 2 minute și se transferă într-un castron.
Se adaugă la amestecul de brânză, ouă, brânză ricotta, pesmet, nucșoară. Sare și piper.
Un diametru de 8 cm Puneți plăcile de vinete, centrul a pus un amestec de legume și brânză. Se coc in cuptor la 200 de grade timp de aproximativ 5 minute.
Pentru sos, parmezan:
- 1/2 litru de lapte;
- 300 gr. parmesan;
- 50 oz. unt;
- 2 gălbenușuri de ou.
Se fierbe laptele, se răcește la 80 de grade, adăugați brânză rasă, unt Se agită înainte și gălbenușuri de ou. Bateti bine și se lasă în baia de apă fierbinte.
Pentru sos de tomate:
- 500 gr. sos de tomate clasic;
- 6 linguri ulei de măsline;
- 20 gr. fin tocat busuioc.
Se încălzește sosul cu busuioc și ulei de măsline și se pune într-o baie de apă.
Tortino vinete în două sosuri de Nino Graziano