Bucătarul restaurantului „Chaika“ Gaetano Calabrese a venit în orașul nostru de la soare Italia, unde a studiat și a lucrat, de învățare gastronomie în toate regiunile din această țară magnific. În viața de Gaetano bucătărie ocupă un loc important. Deci, acest lucru este exact cazul în care alegerea unei profesii - este o alegere a propriilor sale poezii. Setea de călătorie și cunoștințe noi aduse bucătari în Franța, unde a fost o practică de patru luni, dar Gaetano nu a pătruns de acea țară, și spre deliciul oaspeților noștri și orașul Soci pentru ultimele trei luni de viață și de muncă aici.
Pentru a realiza un moment de neuitat
Cu această regulă Gaetano Calabrese a început cariera profesională în „Chaika“ restaurant, amintindu toate acele momente în gastronomică „Primer“ - meniul restaurantului. Baza de ea, desigur, constituie feluri de mâncare de soare Italia. Acestea sunt colectate din toate regiunile și puse în aplicare într-un design extrem de tradițional. În plus față de motive italiene din meniul include preparate din Franța și România. După cum el însuși a spus un bucătar în bucătăria rusă este tratată cu respect și reverență, astfel, alocarea un capitol separat în meniu și delighting oaspeții supa borș și clătite din România.
Raportul 100% 100%
Este vorba de pizza napolitană, gătită pe cele mai bune rețete exclusiv din produsele livrate din Italia. Dish, în conformitate cu Gaetano, - nu este doar aparate de gătit, dar, de asemenea, produse speciale. Este foarte important modul în care și în cazul în care acestea sunt cultivate sau produse. Există unele alimente care Gaetano în imposibilitatea de a înlocui, de exemplu, uleiul de măsline, mozzarella și multe alte brânzeturi și cârnați. Numai adevarata pizza napolitană poate veni cu ei.
„Se prepară pizza autentică a produselor noastre - la fel ca și în motorul Mercedes este pus pe“ Lada „- este imposibil“, - rîzînd ironic Gaetano Calabrese.
Îmbunătățirea sau lupta pentru excelență
În ciuda munca pe termen lung de dezvoltare a capodoperelor tradiționale de gătit, bucătar-șef nu exclude improvizație. Nu există nici o scăpare - am Maestro. Și pentru a vă asigura că acest lucru nu este dificil. În restaurant „Chaika“, el a creat o ofertă specială de bucătar, pe care el pricepere experimente cu produse geografice ale regiunii noastre sud și mai mult. astăzi Gaetano nu lasă deliciul chefal noastre, cambulă și midii. Jucandu-se cu gusturile lor, creează un compliment excelent pentru oaspeți.
În pregătirea Gaetano scoate în evidență individualitatea fiecărui produs de-a lungul anilor, el a dat seama că oamenii au nevoie de feluri de mâncare de frumusete nu este surprinzător, și aroma unică - naturale, naturale.
Salata cu branza burrata, roșii și rucola
Ingrediente: branza Burrata (brânza proaspătă italiană, face parte din brânzeturile mozzarella de familie), tomate, busuioc, rucola, ulei de masline, sare, piper.
Repartizăm, scutind, frunze de rucola, apoi se pune la figurat roșii, capete de burrata din centru, acoperit cu busuioc curajos. Se toarnă un pic de ulei de măsline, se adaugă un vârf de cuțit de sare și piper un pic, completând astfel preparat. Și gustoase, și util. Mamma Mia.
cotlete de miel cu usturoi și rozmarin
Kare miel australian (200 g) anterior intact și se adaugă sare, piper, usturoi tocat, rozmarin (5 g) și să înceapă să se prăjește în ulei de măsline într-o tigaie preîncălzit până capătă o culoare aurie. Apoi se adaugă puțin vin alb italian, se fierbe până când fierte (10-15 min) la sos de consistență. Ai grijă de apetitul, nu veți evita exaltarea completă!