Dacă doriți să înțeleagă ceva, afla cum a apărut.
B. F. Porshnev
Stevia este interesant nu numai pentru că sintetizeaza glicozide foarte dulce. Intriga constă în faptul că, în unele țări, aceasta planta este unul dintre înlocuitori de zahăr, în timp ce în același timp, FDA (Food Drug Administration) - agenția principală din SUA care monitorizează siguranța produselor alimentare și droguri - greu atribuie „Produsele cu siguranță incertă.“ Care-i problema?
povestiri dezechilibrate
Europenii dinte dulce a fost începutul procesului de globalizare: pentru ca Lumina noi de zahăr transformat într-un continent roșu-negru-alb. Neglijarea compasiune de bază, aici, pe plantațiile de trestie de zahăr au fost conduse de mii de sclavi africani. Numai după războaiele napoleoniene, odată cu apariția sfeclei de zahăr, de zahăr a încetat să mai fie un bunuri pur coloniale.
Dacă s-au dat sau într-un fel s-au făcut în sticlărie pentru gadget-uri de mate, toate pentru ceva să-l bea, nu cu zahăr, dar cu stevia, care poate fi făcută pe un pervaz sau în grădină
Cine a scris că în urmă cu un an și jumătate de mii de ani, care este, cu mult înainte de Columb, indienii cunoșteau planta Stevia, cu ea au băut partenerul lor preferat (ceai Paraguay), și este tratat de multe boli. Spaniolii informat despre acest lucru acasă în secolul al XVI-lea. Dacă doriți să încercați de mate, o fac nu este dificil. Prin achiziționarea unui cadou stabilit într-un magazin de ceai, veți primi un pachet de instrucțiuni de yerba maté și accesorii: tigvă - o navă dintr-un dovleac uscat și bombiyyu (literal, „paie“) - un tub cu un fel de purtător de cuvânt la un capăt și cu un filtru pe de altă parte. ceai Paraguay - este mărunțită crengi de copac Ilex paraguariensis. Este un vesnic verde, foioase și aparține familiei Hollies. (Dintre toți membrii acestei familii de langa Moscova, clima rezista doar un tufiș Berry Mahonia.)
Brew mat conform instrucțiunilor, veți obține terci, și a fost apoi și va avea nevoie de bombiyya că trebuie cu atenție coborâtă la partea de jos a Calabash și suge câteva înghițituri. Dacă se dorește, o gospodărie sau prietenii pot, in scadere Calabash cerc, reproduce rituale Paraguay Guarani indieni. De asemenea, este ușor de a găsi informații despre istoria călugărilor spanioli cultura mat - în secolul al XVII-lea a fost numit „iezuit elixir“ - despre labirintul matepitiya ritualuri și moduri diferite de fabricare a berii. Acum, imaginați-vă că ați vrut să luați masa cu cel mai mult că nici nu este adevărat ceai Paraguay. Am nevoie să faceți este să spun legenda indienilor, stevia? Pentru a lista de informații, care pot fi găsite pe site-uri, cum ar fi club-mate.ru mate.ru sau prea mult timp, dar vă asigur că răspunsul la această întrebare nu este acolo, nu găsiți cuvântul „Stevia“. în mod clar ceva nu merge în jos, în istoria culturii paraguayan.
Conform legilor pieței gestionate
SUA - Imperiul de aspartam, iar acest lucru trebuie să fie luate în considerare. Matelyuby nu risca să producă gata-mix mat și Stevia: în cazul în care produsul ajunge accidental în SUA, confiscat. După cum a observat pe bună dreptate I. Ilf și Petrov: „un singur etaje America“, atunci când interzis „prosperitate“, nu există nici un punct în „publicitate“. Cu Stevia totul este exact opusul. Pentru străpungerea FDA și ar trebui să fie strâns legată de un produs mat tradițional deja recunoscut GRAS. Cu toate acestea, dovezile istorice pentru „iarba dulce“ mult mai slabă decât cea a mat; Ele completează formulările lor elegant și legende care conțin inexactități evidente.
Stevia - acum înguste endemice, 100 de ani, ea și Paraguay nu a fost larg răspândită. Chiar și Bertoni cu legăturile sale profesionale nu găsesc imediat pe ea. Este cunoscut faptul că Francisco Gernandes, medic-medic al regelui spaniol Filip al II-lea a, a scris despre „iarba dulce“ indieni, dar nu a fost Guarani, și azteci, iar iarba nu este «CAA-hee» (Stevia), și «Tzonpelic xihuitl» (Lippe dulce - Lippia dulcis Trev) .. Lippi conține sesquiterpenic gernandultsin (nume, așa cum s-ar putea ghici, după medicul instanței). Gernandultsin steviozida chiar mai dulce (într-un raport molar față de zaharoză - 1000 de ori), a fost brevetat ca îndulcitor, dar aplicarea în practică nu este primită: rezistența scăzută solubilitate în apă și căldură, iar gustul nu este „curat“. Cu toate acestea, ea servește ca un studiu de receptori gust ca model chimic de dulceață.
Cine nu crede?
Organizarea și forță a oricărei societăți civilizate disciplinarea - birocrație. Prin urmare, în Statele Unite, daca sunt contraindicate pentru sănătate sau convingeri nu permit să bea „Coca-Cola“, cu aspartam și zaharină (cu zahăr, de asemenea) trebuie să cumpere în diferite părți ale extractului cu bule sau un pachet de frunze de stevie, fructe, vin acasă și să gătească băutură . De ce este că nu se poate obține doar în modul în care, așa cum aspartam, într-un flacon, este dificil de explicat, prin urmare, discuția cu FDA cu privire la acest subiect nu este publicată și este, ca să spunem așa, pe o bază de rutină. Cu toate acestea, o glumă bună a dat necunoscut numit oficialii FDA: „Dacă am vrut, am putea interzice, și morcovi.“ Toxicitatea Stevia și a componentelor sale efectuate de o sută de lucrări, astfel încât să puteți alege corespunzătoare și să facă concluziile necesare pentru diferite ocazii. Cu toate acestea, în Belgia, în primăvara anului trecut, prima conferință internațională privind siguranța stevie, care a fost organizată situată în același european Stevia, Centrul de Cercetare. Așa cum lucrările sale, totul - în doze.
Stevia este suspectat de trei infracțiuni: anti-androgeni, mutagenicitate și, în consecință, efecte cancerigene. Lucrările cercetătorilor, echipate cu cele mai avansate echipamente, vă permite să găsiți în probele de picograme glucozide Stevia, a ajutat la construirea următorul circuit de Biochimie stevia la șobolani, șoareci, găini și oameni. După cum sa dovedit, glucozide sale, o dată la un mamifer, în ceea ce nu se întoarce - în tractul intestinal nu este enzime adecvate, și acele sutimi de procente, scurs în interior, lăsând corpul nemodificat în urină. Oricum, cu o precizie nu a putut găsi nici produse pentru a picograme transformări steviozida, nici în sânge sau în urină. Singura excepție - steviolice adică, fragmentul molecula steviozida care rămâne după scindarea glucozei. Cu toate acestea, acest clivaj are loc înainte trece steviolice prin peretele intestinal: ele sunt angajate în colegii de camera noastre - bacteriile intestinale care utilizează o cantitate mică de glicozide stevia. Și acest steviolice ceva și a devenit principalul suspect. Taxele sunt după cum urmează: în primul rând, este capabil de a provoca mutații în unele E. coli, și în al doilea rând, privarea sobolani experimentale posibilitatea de a avea urmași.
Numeroase experimente au ridicat și Stevioside și rebaudiosida, au arătat că acestea nu numai ca nu cauzeaza cancer, ci dimpotrivă, reduce probabilitatea animalelor de test primesc un cancer de adenom sau cancer de san, si de a reduce rata de cancer de piele. În ceea ce privește mutagenicitate, The steviolice a fost văzut în ea: sub influența celulele unei tulpini de Salmonella mutant. Cu toate acestea, numai aceste celule - și multe alte tulpini de Salmonella, E. coli și pe ea nu reacționează. Chiar si doze mari de steviolice pure - 4 g / kg - nu produce nici un semn de mutatii in tesuturi mouse-ului. Și astfel singura activitate tulpina steviolice nu a fost atât de mare: trei mii de ori mai mică decât, să zicem, benzopyrene. Și acesta din urmă, de altfel, este în mod necesar prezent în fumul de lemn ars, și, prin urmare, cu ea a trebuit să se ocupe în mod inevitabil, orice vizită la un picnic și bucurați-vă de carne prăjită foc de tabără pe cărbuni. De asemenea, activitatea mutagenă observate la derivați de steviolice, de exemplu, în esterul metilic al acestuia, dar, așa cum sa spus, nici instrumente derivate din sânge a fost găsit voluntari.
Stevia - regina câmpurilor
Deschiderea Bertoni nu a trecut neobservată. Stevia a început să se cultive, iar în 1908 a primit prima recoltă - 1 tonă de frunze uscate. Din fericire, planta a fost foarte maleabil. Ca și în cazul porumbului indian, acesta poate fi diluat până aproape de Cercul Arctic. Stevia propagate prost semințe. Este ekspeditsiyah1930-36 ani. N. I. Vavilov trimis din America de Sud seminței lui VIR Leningrad, dar nu au putut germina. Deoarece Stevia înmulțite vegetative, iar pădurile au fost tăiate în jos pentru cherestea, stevia sălbatic a început să se întâlnească mai des. Stevia - un arbust peren, dar departe de tropice este diluat în versiunea anual, pregătirea răsaduri în fiecare an, ci ca o plantă perenă, este posibil să crească pe un pervaz.
Stevia facem pentru a aborda Consiliul de Miniștri al URSS în 1980 - atunci cel mai mare program finanțat de aclimatizare către societatea-mamă Institutul de sfeclă de zahăr din Kiev. În Ucraina, stevia a prins rădăcini aici, pe un hectar, cu rentabilitate ridicată se poate obține de zece ori mai dulce decât zahărul din sfecla. Deja înregistrat propriile lor soiuri: „deținător“ și „Slavutich“. În România, după prăbușirea Uniunii Sovietice a luat bastonul și Voronej Institutul de Cercetare de sfeclă de zahăr, există o varietate românească pentru regiunile nordice - „Ramonskaya dinte dulce“, precum și extrase din producția internă. Ei, probabil, pot căuta printre suplimente alimentare sau nutriție preventivă - în supermarket-uri sau farmacii de pe raft îndulcitorii sunt zaharină, ciclamat, aspartam sau la fel.