Una dintre cele mai profitabile linii de business - sfera produselor alimentare. În orice moment am fost și rămân populare varietate de cafenele și restaurante. Nu mai puțin populare sunt cele mai comune locuri alimentare - cantine. Astăzi vă vom spune despre cum să deschidă o mini-sala de mese de la zero și va fi planul de afaceri de aproximativ întreprindere.
Fotografii de pe site-ul static0.abitant.com
Ce ai nevoie pentru a deschide o sala de mese mică?
Primul lucru pe care merită luat în considerare - este dimensiunea companiei. Specificitatea de mese este foarte diferită de specificul cafenele și restaurante. Venind în sala de mese, vizitatorii vor avea ca scop de a satisface foamea, care este pur și simplu să mănânce, în timp ce vin la cafenea oamenii doresc să-și petreacă timp, se pot relaxa, de a socializa. clienții sala de mese doresc ca instituția să pregătească rapid o masă delicioasă, care este diferit preț scăzut.
Vizitatorii de multe ori mese la prânz - sunt angajați de birouri din apropiere și organizații care au un timp limitat pentru masa de prânz, astfel încât acestea nu vor să stea în cozi pentru tot timpul liber. Clienții care doresc să cumpere rapid alimente, apoi la recepția ei a fost măsurat și fără grabă.
Pentru majoritatea vizitatorilor pentru a vizita sala de mese - acesta este un eveniment regulat, așa că nu ar trebui să genereze o cantitate mare de costuri. În cazul în care clienții ar dori să-și petreacă o mulțime de bani, ei ar prefera restaurant în cazul în care prețurile sunt mai mari decât a priori. Prețurile ridicate pot nejustificat descuraja vizitatorii și să conducă la „arde caz.“
În cazul în care dezvoltarea modelului de afaceri al viitorului întreprinderii să adere la principiile enumerate mai sus, este posibil să se dezvolte o instituție de înaltă calitate, care va fi popular, și, prin urmare, cost-eficiente.
Fotografii de pe site-ul www.altekpro.ru
Soiuri de mărimea întreprinderii
unitățile de alimentație publică închise care operează în organizarea specifică pentru angajații săi. Pentru acest tip fac parte din instalațiile de luat masa, cum ar fi fabrici, corporații, etc. Aici se realizează produse dietetice de casă.
Acesta este disponibil publicului. Locația poate varia în funcție de solicitarea antreprenorului - birou, clădiri rezidențiale, centrul comercial, etc. Instituția vinde fierte propriile retete pentru produse dietetice.
Catering de tip închis, situat în școli, universități, Suza și alte instituții de învățământ. Pus în aplicare de producție proprie dietetice. Este sub control special al Rospotrebnadzor.
Instituțiile publice, cum ar fi rețeaua poate fi localizată pe teritoriul centre comerciale și de divertisment, la primul etaj al unei case de apartamente sau într-o clădire separată. Prin implementarea linie de subiect de produse, stabilite de francizor.
Instituțiile publice din zonele situate în apropiere de afaceri, clădiri de birouri și alte organizații. Realizata de producție proprie.
Instituțiile de tip închis sunt strâns legate de organizarea, pe teritoriul căruia se află. Este deosebit de important este favorabil timpul de comunicare cu managementul, deoarece, în caz de probleme compania poate refuza să coopereze. Mai independent este proprietarul unei zone de luat masa deschisă. Ea are mai multe caracteristici și este liber să își desfășoare administrarea afacerilor.
Atunci când alegeți o formă de organizare socială, este posibil nu numai pentru a-și îndeplini funcțiile de luat masa imediate, dar, de asemenea, să efectueze organizarea de banchete, nunți, catering și gastronomie comanda.
Win-Win este accentul pus pe „pagina de start“ bucătărie. Această poziționare face posibilă pentru a atrage clienții chiar și cu un sortiment mic de meniu - 2-3 primele cursuri, a doua 3-4, 3-4 salata, băuturi, produse de panificatie. Nu va fi de prisos pentru a adăuga preparate de sezon, adică actualizarea meniul ca schimbarea anotimpurilor. De exemplu, la debutul primăverii, puteți adăuga o salata de legume proaspete, ca oameni în timpul iernii e dor de ei deja, în afară de acest fel de mâncare este o sursă de vitamina încărcare. facilități pentru banchete poate dezvolta un meniu extins cu un set suplimentar de feluri de mâncare.
Vorbind despre funcționarea instituțiilor publice se pot concentra pe următorul format: de luni până vineri de la 9:00 la 18:00, sâmbătă de la 10:00 la 15:00, duminică - închis. Deci, te apuca cât mai mult posibil fluxul de muncitori de birou, fabrici, uzine, etc. Selectarea modului de operare depinde de obiectivele pe care doriți să le atingă, instituția formatul ales și publicul țintă.
Alegerea formei juridice a întreprinderii
După executarea procedurii de înregistrare a întreprinderii, ar trebui să obțină documentele necesare pentru funcționarea legală a organizației.
- Permisiunea de vânzare cu amănuntul, epidemiologie sanitare În cele din urmă, un certificat de conformitate de la sediul Rospotrebnadzor.
- Documentația de calitate corespunzătoare.
- Rezoluția privind activitățile departamentului de incendiu.
- Acordul de a efectua operațiuni de dezinfecție a sistemelor de ventilație.
- Acordul privind eliminarea deșeurilor.
Fotografii de pe site-ul www.da-ds.ru
Learning cerințele activității de luat masa
Abordare procesul de căutare și selecție a spațiilor ar trebui bine. Mai bine pentru a alege punctele care sunt situate în zone aglomerate, în cazul în care zi de mare permeabilitatii oameni. Puteți închiria o clădire separată sau să dea preferință să închirieze spații în clădiri rezidențiale sau de birouri.
alte activități de control catering instanță Rospotrebnadzor și secretă un număr de cerințe pentru a fi introduse, a căror îndeplinire este obligatorie.
cerinţe generale
- Prezența semnelor.
- Două în intrările de camere - una pentru clienții și unul pentru personal.
- Set spațiu dressing (umerașe).
- Sala, conceput pentru a servi oaspeții.
- Baie.
echipamente tehnice
- Echipamentul de rezervă asigură comunicații.
- Surse de incalzire.
- Sistemul de ventilație.
- Foc sistem de suprimare.
- alarmă de securitate.
- Mijloace de stingere a incendiilor.
- Semnele de ieșire.
- Materiale de izolare fonica (o zonă rezidențială).
- Cabine, chiuvetă, oglindă, hârtie igienică, prosoape de hârtie sau de mână Uscatoare electrice, săpun, coșuri de gunoi, cârlige pentru haine în Toaletele.
cerinţe privind personalul
Angajații instituțiilor trebuie să se supună unui examen medical anual pentru a verifica starea de sănătate, potrivit pentru utilizarea cu alimente.
Pentru o sală de mese mică va fi suficient pentru a angaja următorii angajați:
Reluăm echipamentul necesar
Fotografii de pe site-ul www.truba.ua
În funcție de ce tip de cameră va fi deschisă și ce feluri de mâncare sunt pe meniu, poate fi nevoie de următoarele echipamente:
- Mese pentru abatorizarea si prepararea alimentelor.
- Gătitul dulapuri și Mangale.
- mașini de gătit electrice.
- Echipamente frigorifice.
- Mașină de spălat vase.
- Echipament de tăiere pentru pâine, carne, etc.
- Set de feluri de mâncare și tacâmuri.
- Dulapuri pentru depozitarea ustensilelor.
- linia de distribuție.
- registru de numerar.
Pentru întreținerea sălii ar putea avea nevoie de mese, scaune, șervețele de hârtie, condimente (sare și piper). De asemenea, în sala poate fi setată frigider pentru băuturi.
rentabilitatea și costurile inițiale
Calculul cuantumului exact al costurilor depinde de factori specifici și caracteristicile instituției. În medie, pentru deschiderea sala de mese trebuie să fie de aproximativ 1,5 milioane de ruble. Pentru a face mai ușor pentru a face propriul calcul, vom indica elementele de cost din care noi nu trebuie să uităm.
- Înregistrarea formei juridice.
- , facilități de reparații de închiriere, care efectuează sisteme de inginerie.
- Achiziționarea de echipamente și mobilier.
- Remunerarea angajaților.
- Achiziționarea de produse.
Perioada cea mai profitabilă pentru începerea activității poate fi considerată o scădere. Deoarece în acest moment majoritatea lucrătorilor se întorc din vacanță, iar elevii și studenții reluat studiile.
Payback se realizează în termen de 2-2,5 ani.
Sperăm că ne-am ajutat să știi de unde să înceapă la deschiderea unei cantine, va dorim mult noroc în eforturile dumneavoastră.