Sterilizare - un mod de produse alimentare de gătit, precum și ambalajele în care urmează să fie depuse. Sterilizarea implică eliberarea materialului sursă de tot felul de microorganisme (cum ar fi bacteriile și sporii lor, fungi, virusuri și prionii) sau distrugerea completă cu ajutorul unor metode nu numai termic, ci și chimice, radiații și filtrare.
sterilizare destul de lungă parțială a alimentelor a fost efectuat cu ajutorul unui tratament termic atent în timpul gătirii. Din cauza produselor alimentare de căldură și de apă a devenit posibil pentru a reduce numărul de cazuri de natură infecțioasă, crescând astfel durata de viață.
Sterilizarea este considerat unul dintre principalele modalități de produse alimentare de conservare în care schimbări semnificative în gustul lor. La domiciliu metodă foarte convenabilă de sterilizare a produselor conservate în recipiente din sticlă cu capace sale de staniu imediat, imediat după plafonului de fierbere. Acest lucru ajută la păstrarea culoarea naturală a materiei prime, etanșeitatea necesară, un vid în borcan să se rostogolească în sus, și depozitarea pe termen lung a produselor conservate.
Produse de uz casnic sterilizarea este realizată la punctul de fierbere al apei. De exemplu, legume și compoturi din fructe marinate sterilizate apă la o temperatură de aproximativ 85 de grade (așa-numitul pasteurizarea), dar în acest caz trebuie să fie conservat în sterilizatorului este de două până la trei ori mai mult timp decât în apă clocotită.
Acasă-fierte alimente conservate înainte de această zi vase sterilizate, găleți sau sterilizatoare speciale. În plus, utilizat pe scară largă în cuptorul de sterilizare sau într-un cuptor cu microunde. La sterilizarea cea mai veche metodă (pe placa) de la baza de feluri de mâncare, care este umplut cu apă, așezate orizontal grătarul din lemn sau metal, prin care pot fi evitate recipiente de sticlă combatante la variații extreme de temperatură.
În această calitate este umplut cu atât de multă apă care a acoperit umerii cutii. În care, înainte de încărcarea conservelor alimentare temperatura apei umplute în vas trebuie să varieze între 30-70 ° C. Capacitate stivuite cu ea de bănci este pus pe foc intens, acoperit cu un capac și adus la fierbere, care este în proces de sterilizare rapidă nu ar trebui să fie. Sterilizarea conservelor luate pentru a conta din momentul în care apa de fierbere.
Dacă doriți informații, vă rugăm să faceți clic