Shurasko - numele vasului național brazilian, care a constituit inițial bucățile feliate de soiuri de elită de carne de vită înșirate pe tije metalice (frigarui), și prăjit pe cărbune în aer liber.
Până în prezent, nu numai shurasko gatiti carnea de vită - pentru acest fel de mâncare este folosit în aproape orice carne. În plus, în Brazilia shurasko numit chiar brânză, porumb, sub formă de rulouri cu usturoi, inimi de pui și chiar stropit ananas scorțișoară pe un băț. Cel mai important lucru în acest caz - nu produsele și procedeul de preparare a acestora.
Interesant, bucățile de carne pentru shurasko pot fi pur și simplu dimensiuni enorme. În plus, așa-numita carne rosie este considerat perfect acceptabil - nimeni nu consideră că este dăunător sau periculos. Faptul că carnea cruda este, practic, nu au fost supuse unui pre-tratament (de exemplu, înmuiere în vin sau oțet), și aromatizat numai cu sare grunjoasă (uneori condimente).
Unele produse (de exemplu, carne de vita-de față) se pregătesc pentru o lungă perioadă de timp (de multe ori în câteva ore), după care shurasko finite dobândesc un gust unic și un gust ușor. În procesul de tratament termic, foc mocnit poate fi nu numai pe cărbuni, dar, de asemenea, destul de puternic - în orice caz, atunci când este manipulat în mod corespunzător această carne nu strica.
În Brazilia, puteți vedea modul în care un număr mare de restaurante stradă mică, și de specialitate de lux restaurante-shuraskary în care chelneri special instruiți (kortadory) trebuie monitorizați cu atenție pentru vizitatori platan nu sunt goale. Sarcinile lor includ client service constantă - unul după altul chelnerii tava toate noi tipuri de carne fierte: carne de vită, miel, vitel, porc, pui, curcan și diverse cârnați, ficat prăjit și multe alte specii shurasko. Toate acestea sunt servite pe o frigarui lungă durată de la care kortadory un cuțit ascuțit și o tăietură largă pentru oaspete o placă de delicioase felii de carne fierbinte.
În forma în care aceste instituții sunt reprezentate în prezent, shuraskarii a apărut în Brazilia, în patruzeci de ani ai secolului trecut. Între timp, carnea de gătit tradițională pe cărbuni în țară există mai mult de patru sute de ani - de când brazilienii au stăpânit vitele. Pentru păstorii din Brazilia (gaucho), care pasc turmele lor în marea pampas, este mai ușor și mai ușor de a face toate propriile lor produse alimentare, prăjire de carne pe frigarui, care au aderat peste groapă de cărbuni. Apropo, astăzi, mulți locuitori din satele din sudul Braziliei lângă casele au propriile lor arămarilor speciale sub forma de extensii într-un gard de piatră sau gropi de cărămidă.
Nu numai shurasko, dar ei înșiși shuraskarii acum atât de popular încât au decis să sărbătorească evenimente de familie, sărbători desfășurarea prietenos, întâlniri corporative și chiar politice. Mai mult decât atât, acest tip de restaurant tradițional brazilian este acum destul de răspândită în alte țări (inclusiv în România).
Dacă doriți informații, vă rugăm să faceți clic