Unii oameni cred că ouăle maro au o structură mai naturală decât alb. Alți locuitori sunt preocupați de culoarea gălbenușului, care poate fi fie de culoare galben deschis, portocaliu și otrăvitoare. Este dovedit faptul că culoarea ouălor nu afectează gustul produsului, deoarece depinde de rasa de păsări și a impactului asupra mediului. La rândul său, culoarea gălbenușului și utilitatea sa din cauza pui de alimentare cu energie.
Factorii care determină culoarea învelișului
Unii cred în mod greșit că ouăle maro sunt mai bune ale corpului, datorită compoziției sale naturale. Cu toate acestea, culoarea shell nu este asociat cu gustul și calitatea conținutului produsului, și depinde de mai mulți factori, printre care sunt șef rasa și habitatul.
Factorul primul - rasa de pui
Culoarea ouălor stabilite în casă și aplicații industriale, în special păsări de curte rasa justificată. Capacitatea de a depune oua o anumită culoare se află la nivel genetic, t. E., aceeași viață Kvochka se vor bucura de culoarea tipică de producție de ea.
Numeroase studii științifice au demonstrat că pigmentul care afectează formarea de ouă colorante, situate în celulele corpului cloșcă. Prin urmare, culoarea shell este produs în etapele inițiale de formare a oului.
De multe ori există un model, atunci când culoarea cojii coincide cu pene de nuantare. De exemplu, găini ouătoare cu pene albe, ca regulă, da albusul, și de aur și găinile pestriți - maroniu. Pentru a determina culoarea viitoare a ouălor, puteți examina cu atenție lobul urechii în cazul în care este de culoare albă, este necesar să se aștepte pentru ouăle de aceeași culoare, iar în cazul în care este de culoare roșie, atunci shell-ul va fi, probabil, maro.
Fiecare pui rasa are caracteristici individuale de culoare. Leghorn alb-alb acopere stilou de culoare inerente românesc și aceleași ouă de culoare. Aceste rase sunt cunoscute pentru producția lor ridicat de ou, astfel încât magazinele predominanta de produse proteice albe.
Mulți fermieri preferă să se înmulțească păsări de curte, care pot transporta simultan ouă și bine pus pe greutate. Adesea, aceste găini sunt înzestrate cu soiuri de penajul maro, și se înmulțesc ouăle de aceeași culoare. Pentru carne și ouă rase cu produse maro caracteristice includ Rhode Island, straturi dominicani, Orpington si altele.
Înrădăcinat în utilitate oameni stereotip și ouă naturale maro încurajează fermierii să planteze specii, oferind produse proteice numai maro, câștigând astfel favoarea cumpărătorilor.
E interesant. În America de Sud, este original pui rasa Araucana. care este faimos pentru ouă nuanță albastru-verde. La mijlocul secolului trecut, aceste păsări a primit popularitate enormă, datorită credinței populare de o mai mare utilitate a ouălor albastre, și niveluri scăzute de colesterol în compoziție. Cu toate acestea, studiile științifice au înlăturat acest mit și a demonstrat că compoziția chimică a ouălor nu este asociat cu culoarea shell.
Al doilea factor - habitatul și condițiile de mediu
Intensitatea culorii coajă depinde de mai mulți factori externi care afectează în mod semnificativ procesul de pigmentare. Printre acestea se numără temperatura aerului suportate boli infecțioase și parazitare, calitatea furajelor este iluminarea corectă, ventilație și situații stresante.
De exemplu, în cazul în care expunerea prelungită la soare de reprezentanții Marans împerechează aici este luminarea culoarea cojii. Același lucru se întâmplă cu creșterea temperaturii în coteț de la 24 de grade la 30. Interesant de cercetare, cercetatorii australieni au realizat și au concluzionat că udarea straturilor de temperatură a apei de 50 de grade duce la o încetare a ouarea întuneric.
Situațiile stresante pot provoca, de asemenea, modificări de culoare ou. Stresul are un efect direct asupra celulelor mucoaselor, blocând selectarea pigmentului și porfirinele schimb coajă glandă care reduc considerabil. Există dovezi că o mulțime de stres timp de 3-5 ore înainte de ouă ouătoare contribuie la apariția pe ea culori necaracteristice - gri, cretă, etc.
Trebuie remarcat faptul că nu numai boala poate provoca o schimbare a culorii coajă, dar, de asemenea, unele medicamente. De exemplu, o zi, 5 mg de nikarbazina substanță activă conținută în prepararea coccidiozei, ou poate lumina in mod semnificativ si rezultatele de dozare mari în depigmentare completă.
Pentru a da un maroniu ou tentă protoporphyrin capabil de pigment, care este conținut în hemoglobinei și vitaminele și pot fi întâlnite în mai multe forme de animale sălbatice. Pe saturația culorilor este, de asemenea, afectată de trecerea fătului prin oviduct, cu atât mai mult se deplasează de-a lungul ou oviduct, mai inchisa va fi. Acest fenomen este cauzat de expunerea îndelungată la pigment intrauterină ouă porfirină coajă.
Aici puteți învăța cum să verifice prospețimea ouălor, folosind apă plată.
Ce determină culoarea gălbenușului
Intensitatea culorii gălbenușului poate fi galben strălucitor sau portocaliu, și palid, aproape bej. Sub influența unui grup de carotenoid gălbenușul ton pigmenți devine mai saturate culoare, astfel încât fermierii adăugat la straturile de meniu zilnic porumb, dovleac, morcov, urzică și fân verde. Cu toate acestea, nu toate tipurile de pigment afectează culoarea gălbenușului, de exemplu, beta-caroten, care face morcovi portocaliu, nu afectează luminozitatea gălbenușului.
Atunci când găinile hrănire pal soiuri de porumb și lucernă poate atinge gălbenușul intensitate mai mică a culorii. Și utilizarea furajelor incolor contribuie la paloarea cu o tentă galbenă abia vizibile.
Carotenoidele sunt capabili să se exprime într-un mediu gras, astfel încât într-un must umed pui pentru animale de companie de uz casnic cu ierburi, zer și deșeuri de grăsime.
Opinia predominantă în rândul oamenilor care ouăle proaspete trebuie să aibă în mod excepțional gălbenuș galben strălucitor, a condus la adăugarea de produse chimice birdseed. Acționând ca pigmenți naturali, care schimbă tonul gălbenuș în direcția cea bună.
pigmenți sintetici nu sunt recomandate pentru a fi utilizate în sectorul privat, ca doza de utilizare este atât de mic încât poate provoca dificultăți atunci când este amestecat cu hrana, în cel mai rău caz - o supradoză. În plus, produsele chimice - destul de scump.
Important. Culoarea strălucitoare a galbenus nu este un indicator de prospețime, naturalețe și utilitatea ouălor. Dimpotrivă, acesta poate fi din cauza conținutului ridicat chimice în alimentația găinilor ouătoare. Pentru a face griji excesiv și în prezența unui gălbenușul palid, indicând calitatea și cereale aditivi săraci, care hrănite păsări.
Alb și maro: există o diferență
Dezbaterea asupra utilității ouălor albe și maro sunt menținute în ziua de azi. Unii nici o îndoială că ouăle cu scoici negre incluse în mai multe substanțe nutritive și au un calități gustative înalte. Cei mai mulți bucătari preferă, de asemenea, producția de proteine maro, deoarece ei cred că este ideal pentru creme de gătit și de copt.
De fapt, diferența dintre ouăle albe și maro este doar în culoarea lor. coajă Shade nu joacă un rol în modelarea caracteristicilor nutriționale ale produsului. Grosimea ouălor de ambele culori sunt absolut identice, dar în unele cazuri, pot fi diferite din cauza vârstei găinilor ouătoare (la persoanele mai tinere este mai gros și mai puternic).
shell rezistență poate depinde de conținutul de calciu din organism, venind direct din alimente. Caracteristica de primăvară a ouălor să fie casantă, ca organism de pui de iarnă este epuizat din cauza lipsei de nutrienți.
Având în vedere identitatea caracteristicilor de ouă albe și maro, întrebarea este motivul pentru care costa in magazine este semnificativ diferit? Prețul ridicat al produselor intunecate cauzate nu mai mult de un truc de marketing. Acesta ar trebui să ia în considerare faptul că rocile care dau ouă maro sunt mai scumpe pentru a menține și necesită mai multă hrană.
Uneori, oamenii observă că ouăle de diferite culori sunt diferite în gust, dar fenomenul nu este justificată de culoarea cojii, și hrana păsărilor. În cazul în care ouăle care transportă cloșcă cu culori diferite pentru a adera la aceeași putere, iar diferența de gust și culoarea gălbenușului nu va.