Dintre toate speciile cunoscute de păsări de curte în România cel mai popular, probabil, acesta este pui. Este relativ ieftin și accesibil chiar și pentru familii de mijloace modeste, care nu își pot permite să cumpere carne de curcan sau de prepelita. Un pui nutritiv nu este cu mult clasele inferioare ale unei delicatesă. Și nu este surprinzător faptul că site-urile de gătit pe Internet umplut cu rețete pentru pui gătit pentru fiecare gust.
file de pui de carne este foarte frageda de la păsările de sân sau bedryshek. În primul caz, are culoare roz deschis, al doilea - saturate roșu închis. Pentru mușchii toracice este caracteristică forma ovala. Acest file este diferit scăzut de calorii, și în condiții de clienți mari pretențioși la valoarea nutritivă a produsului este cel mai competitiv.
Fileul de pui tibiei se taie cu partea sub articulația genunchiului. El are o structură ceva mai densă decât fileurile de la piept, în cazul în care nu sunt tratate în mod corespunzător, aceasta poate deveni dur.
Cel mai bine este de a cumpăra carne de pui proaspete - are mai multe elemente nutritive decât carnea congelată mai suculent, și are un gust mult mai plăcut. Opțiuni de gătit de pui, așa cum sa spus mai sus, există o varietate mare: ea și fiert și prăjit, și fierte și coapte, și vyalyat.
pui fiert
Unele gospodine recomanda omite pui într-o apă ușor încălzită și se aduce la fierbere, se scoate spuma de la suprafața separatorului bulion - astfel încât, în opinia lor, se obține tastier. Cel mai important lucru atunci când gătiți de pui - nu exagerați: tratament termic prea prelungit duce la faptul că devine greu sau, cum se spune, „cauciuc“.
O metodă alternativă și mai corectă a pui punct de fierbere - nu în apă și aburit.
Prajire, braising, prăjire
Prăjirea de pui în labirintul speciale pan nu sunt necesare. Carnea poate fi invins, pot fi tăiate în bucăți mici. Bucățile mari făcute înainte de prăjire ușor rola în pesmet, mici - nu neapărat. Sare și piper pui nevoie înainte de a ajunge tigaie, mai degrabă decât în procesul de prăjire.
fileurile înăbușită ambele cu adaos de grăsime - ulei vegetal, de obicei, și fără ea. Cea mai populara metoda - carne felii tocană cu ceapă și morcovi tocate fin, puteți adăuga, de asemenea, alte legume.