Desigur, Aluatul din prezenta prăjiturile uzbece sunt preparate nu de furtunos, și reteta aluat pe care fiecare familie are propria lor și sunt ținute de obicei secrete, prăjituri coace într-un cuptor special de argilă - Tandoor și frumusețe, înainte de a intra în modelul de acoperire a cuptorului, care înțepa instrument special numit Chekish. Am o mult mai ușor - aluat de drojdie pe chefir, cuptor electric și împușcat obișnuită de aluat pentru decorare. DAR! Chiar și în această versiune simplificată a tort obținută este foarte frumos, delicios, parfumat, cu o crusta rumenita de neegalat ... Ei încântă ochiul și va servi ca un complement perfect și pe linia de plutire, iar la gratar, sau pur și simplu prin ele însele. Încearcă-l! Vă veți bucura!
500 g făină 1 grad (dacă nu 1, putem lua făina în / s, și poate fi o parte din făină se înlocuiește cu cereale integrale)
sare 1 linguriță
zahăr 1 linguriță
1 linguriță uscat instantons drojdie (drojdia se adaugă direct la făină fără macerare)
360 g dintr-un amestec de iaurt și apă (50/50) (în proces discontinuu am adăugat încă 20 g apă)
1 - 2 lingurite seminte de susan
Se adaugă sare făină, zahăr, drojdie uscată. Toate se amestecă toate ingredientele (in special de drojdie) au fost distribuite uniform în volum.
adaugand treptat un amestec de apă și iaurt, se framanta aluatul moale. Deoarece făină este diferit peste tot, în amestec, poate fi necesar să adăugați câteva mai multă apă (în cazul în care aluatul prea gros), sau, dimpotrivă, o cantitate mică dintr-un amestec de chefir poate rămâne nerevendicate.
aluatul malaxat pune pe un desktop uscat (fara faina) si se framanta bine până la o stare omogenă netedă. La pregătirea prăjituri se vor utiliza făină cu 1 sau un amestec de făină / s și cereale integrale, framanta aluatul mai ușor și cu atenție, cu grijă, deoarece această făină slabă și frământare în mod inerent foarte intensiv va slăbi și mai mult legăturile de gluten.
Se prepara aluatul, loc într-un bol uns ușor, rotund, capac și se lasă într-o caldă până la o dublare a volumului.
Venind aluatul cu loc de faina podpylenny de pe desktop și distribuiți în funcție de dimensiunea dorită a prăjiturile și dimensiunea pan. Am împărțit în 4 părți.
Fiecare piesă rotundă aluatul. Pentru a asambla această margine la centrul de testare până la o suprafață exterioară netedă, și apoi podschipayte podkatayte cusătură. Ca urmare, ar trebui să aibă o minge destul de buna - tortilla.
Se obține bucăți de aluat, se acoperă și se lasă timp de 15 minute - 20 singur. În acest timp, testul va relaxa gluten, acesta va deveni mai supla si de la ea va fi mai ușor și mai ușor pentru a forma tortilla.
Mâinile formate prăjituri, fără ajutorul unui sucitor. În primul rând, aluatul este foarte delicat și atent aplatizată manual intr-un tort rotofei grosime uniformă.
tortilla următor a luat aproximativ în centru și în poziție verticală, mână peste mână, stretch mijloc.
tort și apoi pus pe masă și a scos la o dimensiune dorită, forma și aliniată nou se extinde în continuare partea de mijloc.
Ca rezultat al tort ar trebui să fie destul de margini groase (aproximativ 2 cm) și mijlocie subțire (aproximativ 0,5 cm).
În formă de tort, se acoperă și se lasă timp de proofing timp de 20 de minute - 30.
Înainte de a urca în cuptor scones ușor se unge cu apă.
Se aplică la centrul imaginii.
Se coc într-un preîncălzit la 220 - la 230 C pe o pâine fierbinte cuptor de piatră - pizza primele 5 minute cu abur.
Dacă nu există pietre, puteți pre-încălzi tava de copt și răspândirea tortilla pe o tigaie fierbinte.
Pentru abur poate fi pus fie în partea de jos a cuptorului tigaie adâncă, pentru a încălzi în prealabil, și pâine după plantare pentru a turna pahar de apă clocotită și se închide imediat ușa cuptorului sau în primele 5 minute de pulverizare periodic cu apă peretele superior al cuptorului și spirale de încălzire. După 5 minute de coacere a vaporilor rămase trebuie îndepărtat - să toarne apa rămasă din tigaie adâncă și ventilați scurt cuptorul.
Eu de obicei, în primele 5 minute, a pus în treimea inferioară a cuptorului de copt, și după ce aluatul crește numai - începe doar înroșire, coacere trece în treimea mijlocie sau superioară a cuptorului.
Ecartul tort copt pe grătarul lăsat să se răcească timp de aproximativ 5 minute și apoi se acoperă cu un prosop (pentru crusta moale superioară).
Poftă bună!
Fetele, Bine ati venit la toate. Irina, vă mulțumesc foarte mult pentru această rețetă. Pentru a fi sincer, soțul meu torturat cererile lor de a coace un tort pentru un shish kebab. Toate delala- și khachapuri pâine și lobiani și kubdari. Și aici ești cu aroma .... Toate nimic, dar astăzi am copt acest tort, ci doar pe cale de a deveni o mama în bucătărie). Soțul în această dimineață a spus că arăt ca un cangur de la Guinness. Va asteptam pe cei doi băieți (am fost spus de trei ori în SUA - cu o coadă))), ei bine, e de prăjituri au un stimulent pentru a merge la spital). Fetele, ești noroc și fericire. Mă voi întoarce la tine unul. Cu stimă, Marina.
Irina.
Marinochka! Încă o dată vă felicit pentru nașterea sonnies! Fericirea și noroc pentru familia ta! Iar faptul că prăjiturile au devenit un stimulent pentru ca e bine))) cu pâine, deoarece tot mai convenabil)))
Bună ziua, Irina, și toți cei care iubesc acest site. Trebuie să raportez). Am fost externat după 3 zile, și vreau să le spun celor care doresc să coace aceste prăjituri delicioase - du-te pentru ea. Sunt încă în spital, chiar și soțul meu (scuze pentru capace, pentru că această persoană poate face un maxim de ouă) coapte prăjituri cele mai delicioase și seara merg la țară marchează nașterea copiilor noștri cu bărbați), desigur, cu un kebab, sosuri și de sex masculin puternic băuturi. Eu aduc cuvintele lui la tine, Irina literalmente. Sunt un cuptor foarte delicios. Super, super-. Nu știi cum!
Fetelor, îmi pare rău, că acum nu este momentul să fie cu tine. Irina, vă mulțumesc pentru VSEEEE!
Irina.
Noi toată inima vă felicit pentru nașterea copiilor! Babes este totul nostru! Crestere mai mare, mai puternic și Zdorovenki! Un soț respect și respect! Nu există cuvinte ... Ei bine făcut!
Irina, rețete excelente, mult timp căutat.
Întrebare: turte de aluat acru se va dovedi mai bine sau nu
și totuși nu spune un aluat simplu foios pentru Samsa, nici cum este imposibil pentru răspuns așternutul .Spasibo
Spune-mi, dacă în loc de o pizza cuptor de piatră pus în două cărămizi curate și să le coace prăjituri și să le stropească din când în când cu apă dintr-un spray, se dovedesc? Sau o astfel de umectare nu va funcționa?
Irina.
Mă îndoiesc foarte mult că cărămizile vor susține ... probabil să se spargă la prima udare. Am citit că, în loc de piatră, puteți utiliza gresie de lut ars (cred că tipul de clincher), dar eu personal nu am încercat eu.
Irina, bună seara
Vă mulțumesc foarte, foarte mult timp în căutarea rețeta, toate dovedit. dar am o întrebare, chiar și în fotografie arată că prăjituri myagenkie (I bunatatile scones se disting prin ochi doar născut și mai mult de 40 de ani a trăit în Tașkent), și am, ei primesc un pic de cauciuc-aspru, acest defect poate depinde din timpul de coacere sau un cuplu (nu se va retrage sub formă de apă pe toată perioada de gătit)? sau este legat numai la testul de lot (I malaxează și se topește în aparat de făcut pâine, și a durat aproximativ min.20-25.). AMPS Prompt. timpul aproximativ de prăjituri de copt.