Mănâncă grăsime în produsele alimentare pot fi atât proaspete, cât și murată, sărat, prăjit, afumat, fiert. Untură din cele mai vechi timpuri a fost un produs valoros în România. grăsime în aceste zile de timp pentru a schimba ora, la sfârșitul secolului trecut a fost considerat dăunător și duce la obezitate. Dar pentru moment, raportul de grăsime pentru a deveni mene mai echilibrată. Untură conține niște acizi grași nesaturați, incluzând acid arahidonic semisaturată care este cerută de către organismul uman. Cum să murarea slănină.
Ea ia parte la metabolismul colesterolului, promovează activitatea celulară. Acesta a fost mult timp de sărare bacon a fost o chestiune de importantă și necesară. Modalități de a face acest lucru o mare varietate de produse.
Ne uităm la modul în care murături de grăsime.
Oricare ar fi rețeta pentru produsul pe care o alegeți, pentru a începe, pentru a obține o sărare bun este necesar de a alege grăsimea din dreapta.
În primul rând, grăsimea ar trebui să fie uniformă, cu o hârtie abrazivă fină.
În al doilea rând, o grăsime bună ar trebui să fie urme, iar aceasta înseamnă că cuțitul ar trebui să fie incluse în grăsime, fără efort, cu ușurință. Dacă el vine în labagii, atunci sărarea nu primești.
Dacă bacon miroase a urină, cel mai probabil este doar un mistreț de grăsime, puteți ține în apă cu suc de usturoi și mirosul dispare.
Cum să murarea slănină. pregătire
Salo fi spălate în apă rece. Se taie orice lucru care nu este spălat, de exemplu, imprimarea. Apoi, aveți nevoie pentru a curăța pielea, are nevoie pentru a pune o piele de grăsime în sus și răzuiți-l cu un cuțit, dar ar trebui să fie făcut cu atenție, astfel încât să nu se rupă sau să se taie pielea. Mai mult, grăsimea poate fi din nou spălate și tăiate în bucăți de gestionat, cantitatea de bucăți de grăsime depinde de recipientul în care se presupune că marinata.
Cum să murarea slănină. rețete
Luați în considerare mai multe opțiuni cum să Pickle slănină.
Grăsime poate marinati saramură și metoda uscată.
Sărare metoda „umed“ poate fi realizată ca un complet diferite rețete.
Această grăsime nu îmbătrânește foarte mult timp, adică, nu se îngălbenește și își păstrează aroma.
Cum se murarea bacon într-o marinată fierbinte.
În acest scop, un kilogram de grăsime aveți nevoie de un litru și jumătate de apă, o ceașcă de sare grunjoasă, cap de usturoi, aproximativ zece, cincisprezece piper, foi de dafin cinci frunze, puteți adăuga condimente, adzhika picant și culori de coaja de ceapa. Este important să se pregătească în mod corespunzător sărarea saramura deoarece altfel poate eșua. Apa ar trebui să fie suficient încât să acopere toate piesele, în caz contrar grăsimea nu este prosolitsya. Pentru a înțelege cât de mult au nevoie de saramură, puteți adăuga bacon la oală și umple-l cu apă. Apoi îndepărtați grăsimea și restul de apă pentru a prepara saramura.
Apa de fierbere este necesară pentru a se toarnă sare și se adaugă condimentele, imediat ce apa fierbe din nou, aveți nevoie pentru a pune în ea bucăți de slănină, după fierbere reduce căldura și se fierbe timp de aproximativ cinci minute. Apoi ai pus oala într-un loc cald să se răcească timp de 12 ore. Apoi grăsimea este îndepărtată, dacă se dorește, frece cu usturoi și piper și pus în frigider, de preferință în congelator timp de cel puțin două ore. Salo va avea un gust mai bun dacă este în congelator pentru a organiza degustări săptămânale. Dacă frecați ardeiul iute unturii și a pus câteva ore în congelator, veți obține o gustare ascuțită. La acest sărare este terminat, puteți încerca.
Sărarea bacon într-o saramură rece.
Pentru prepararea saramurii per litru de apă de sticlă are nevoie de săruri. Toate acestea, este necesar să se fierbe din nou, se răcește la temperatura camerei cu soluție salină. Se taie în bucăți mici bacon, pus într-un borcan, de preferință, nu prea aproape de grăsime sufocat. Între straturile de grăsime pot fi stabilite condimente - piper, usturoi, frunze de dafin.
La borcan de trei litri, este necesar să se ia aproximativ cinci frunze de frunze de dafin și poate fi la fel de mult boabe de piper. Toate acestea se toarna saramura. capac borcan trebuie închis bine și se lasă să stea timp de șapte zile la temperatura camerei. Când marinare grăsime în bancă este important să se taie șunca în bucăți mici, astfel încât mai târziu a fost mai ușor pentru a obține. Din nou, puteți încerca.
În ceea ce grăsime marinata pentru depozitarea pe termen lung.
Salo opărire. O soluție salină timp de cinci litri de apă pentru cel puțin un kilogram de sare, se răcește. Aranjarea grăsimea în vas, se toarnă răcit cu apă sărată. Saramura schimbare în trei bucăți zile slănină pentru a comuta. În a șasea zi, pentru a schimba saramură și sare pentru a umple din nou. A noua zi, scoateți slănină pentru a se presara cu sare, înfășurat într-o pânză, a pus într-o pungă de plastic și pus în frigider. Bacon, fierte pe reteta fara condimente, pot fi stocate în congelator timp de până la un an.
reteta Express. Cum se murarea slănină cu ceapă și usturoi.
Dacă există grăsime, și nici răbdare să aștepte câteva zile până la marinat, bacon marinata pot fi gătite în Carpați. Pentru a face acest lucru, pentru fiecare kilogram de grăsime este nevoie de două până la patru bulbi, doi morcovi, cap de usturoi, doua linguri de otet, două lingurițe de zahăr, două lingurițe de sare, piper măcinat, frunze de dafin și condimente. Două pahare de apă morcovi fin tocat, se adaugă toate condimentele, se fierbe din nou, se adaugă oțet, se îndepărtează de la căldură, rece. Se taie în felii subțiri de bacon și pus într-o tigaie adâncă, se adaugă inele de ceapa, usturoi, piper, se amestecă bine. Se toarnă sosul și se lasă cald. O oră mai târziu, unul de grăsime poate încerca.
Ca modalitate de sare salosuhim.
Fiecare piesă poate fi felii untură de usturoi. Dar trebuie să ia în considerare faptul că sărarea bacon cu usturoi este un minus. Acesta este păstrat mai mult decât atât, fără aditivi. Sare și se amestecă condimentele, o parte din acest amestec a fost turnat pe fundul vasului, se adaugă oală piper și frunze de dafin. Apoi, se pune straturi de grăsime, stropind un amestec de sare și piper. Noaptea stau la temperatura camerei, apoi de cinci zile într-un loc răcoros, dar nu în congelator. După aceea trebuie să înfășurați grăsime în hârtie de copt și bagati la frigider.