Cognac, în ciuda apartenenței lor la alcool puternic, a aparținut întotdeauna elita de băuturi nobile. Aceasta este - o artă care poate fi înțeleasă numai venind în contact cu ea la momentul potrivit în locul potrivit. Știm gustul de coniac? Dacă coniac (scris special chirilică, dar nu și în limba latină), care este vândut în magazinele noastre?
Cognac, în ciuda apartenenței lor la alcool puternic, a aparținut întotdeauna elita băuturilor nobile care sunt demne de respect în toate societățile. Acesta poate fi numit cu greu o băutură. Aceasta este - o artă care poate fi înțeleasă numai venind în contact cu ea la momentul potrivit în locul potrivit.
Ce știm despre brandy? Știm destul despre ea pentru a menține conversația în comunitate? Știm gustul de coniac? Dacă coniac (scris special chirilică, dar nu și în limba latină), care este vândut în magazinele noastre?
Hai să facem cunoștință.
Povestea de coniac
Deja în secolul al 15-lea, vinificatorii francezi au început să folosească distilarea vinului, pentru că o mulțime de vin livrate clienților de peste mări de transport pe apă, și nu toate dintre ele păstrate un astfel de test. Acestea au fost transportate în butoaie de lemn pentru gumat, si este mai potrivit pentru acest stejar. După un timp, sa constatat că în timp, în astfel de butoaie gust de vin distilat transformat calitativ și schimbat culoarea. Și cu cât a avut o baie - gust mai luminos și mai expresiv. Astfel a început istoria brand-ului, și, în consecință, un coniac puțin mai târziu.
Pentru primii producători mari includ Martell casa coniac (1715 bază), Hennessy (1765) și Thomas Hine (1821). Prima sticla de coniac a fost vândut în mijlocul secolului al 19-lea.
Succesul acestei producții a provocat un val mare de adepți, nu întotdeauna conștiincios. Prin urmare, protecția formulării de conservare și originalitate statului a trebuit să intervină în problemele de producție.
Numele lui era în onoarea orașului Cognac francez Cognac, în cazul în care rădăcinile sale istorice. Orașul este situat în sud-vestul țării, la aproximativ 80 km de la Bordeaux, și este capitala regiunii Charente. Nume «Cognac» este protejat (Appellation d „Controlul # 233 Origine; e (AOC)) și strict controlată BNIC (Biroul Național Interprofessionel du Cognac - Biroul Național Interprofessionnel du Cognac). Semnificația acestui statut a fost dezvăluită în articolul „Cum de a alege vinul.“
producția de coniac
Clasificarea de coniac
- *** sau VS cel puțin 2 ani de îmbătrânire în butoaie (VS sau V.S. foarte speciale);
- VSOP cel puțin 4 ani de îmbătrânire în butoaie (VSOP sau V.S.O.P. foarte speciale vechi pal);
- XO cel puțin 6 ani de îmbătrânire în butoaie (XO sau X.O. bzw. extrem vechi suplimentar vechi).
De la începutul secolului 20 de către guvernul francez a identificat domeniile (apelative), care produce vinul cea mai înaltă calitate pentru coniac (în ordinea descrescătoare caracteristici de calitate):
- Grande Champagne;
- Petite Champagne;
- Borderies;
- Aripioarele Bois;
- Bons Bois;
- Bois Ordinaires.
Datorită faptului că marca în virtutea originii sale nu mai poate fi numit coniac, multe dintre cerințele de tehnologie, de asemenea, au fost omise. Se înțelege struguri limitată în primul rând: în contrast Brandy pot fi realizate din orice soi de struguri. Rolul principal în producția acestei palatabilitate joc a materiilor prime utilizate, modul în care gustul expresiv și aroma va fi produsul final. Perioada minimă de învechire în butoaie de stejar pentru coniac este de numai 6 luni.
producția Armagnac este limitată. În principiu, francezii nu au mai fierte la scară industrială. Numai pentru consumul propriu. Prin urmare, costul său considerabil.
Cel mai faimos brandy mondial
Cognac Godet Înghețat Antarctica. Creat de Jean-Jacques Godet (Godet casa coniac). Particularitatea acestui coniac este că este transparent, incolor. Acesta este fabricat dintr-un singur soi de struguri Folle Blanche. îmbătrânire minimă în butoaie - șapte ani.
Martell Cordon Bleu Cognac. Aceasta este ideea de una dintre primele case de coniac din Franța. Am fost în vânzare la începutul secolului al 20-lea. Ea are o culoare maro frumoasă și aroma bogată de lemn. Are o nuanță de lumină florale cu note picante.
Larsen Viking Ship Glass. Cognac origine scandinavă. Mai precis, creatorul său - originar din Norvegia. Se compune dintr-un amestec din cele mai bune vinuri franțuzești. Produs pentru ultimele trei generații. Frapant este nu numai un gust unic, dar, de asemenea, o sticlă în formă unei nave Viking.
Cognac Monnet. Cognac Monnet House a fost fondată în 1938, marca de aceeași a apărut mult mai devreme. Coniacuri de brand cunoscut pentru unic si pline de savoare cu diferite arome adânci. Cel mai faimos brandy, pe lângă Cognac Monnet, sunt Monnet XO, Cognac VSOP Monnet.
coniac armean
Cum de a bea coniac?
Aceasta este o condiție de bază. Dar există anumite reguli.
În primul rând, utilizarea de ochelari speciali coniac brandy în formă de lalea. Deși este permisă și doar pahare de sticlă groasă. Ia-l cu mâna din partea de jos a sticlei încălzit mâinile calde. În acest caz, căldura naturală a vaporilor de coniac începe să crească, și vă veți bucura de aroma. Datorită faptului că geamul de mai multe în sus conice, puteți simți aroma, dar nu și substanțele volatile se evaporă. Doar rețineți că sticla ocazional de coniac pentru a încălzi lumânare. Cineva este nevoie, dar francezii se consideră o astfel de metodă inadecvată. Cognac a fost creat de om și sufletul său, astfel încât căldura are nevoie de căldura de atingere umană!
În al doilea rând, coniac cunoștință mai întâi (degustare). Pentru a face acest lucru ținând paharul în mâna lui, mica lui „trezi“, filare ușor în pahar. Primul lucru pe care să acorde o atenție la culoare: picături vot pe pereții de sticlă, mai întunecată băutură mai în vârstă. Din aceste mișcări aroma crește. Acum, rândul său, pentru a evalua aroma. Dar nu țineți sticla direct persoanei, sau pereche alcoolică a lovit pe nas. După „trezire“ Stai un pic, și apoi se aduce paharul unei persoane de a vota buchet. Acum, când admira florile, inhala aroma, puteți încerca gustul. Ia inghitituri mici, cu întreruperi - pentru că, în plus față de gust, coniac va da mai mult și fermecător gust, iar acestea diferă unul de altul.
Cognac nu este de a bea într-o singură înghițitură. Acesta nu este de a bea deloc - ci doar încerc. Cognac - arta, și nu tolerează tam-tam.
De obicei, însoțite de un bun coniac trabuc, companie placuta si conversație intimă. Chiar și greierii în afara ferestrei, luna și aroma de iarbă proaspăt tăiată. Ei bine, sau punctul de vedere de la ultimul etaj al celui mai mare mare creștere: oraș seara, încurcate într-o rețea de obosit în mașini de trafic, muzica live, lumânări ... Frumos? Da, și mediu frumos va fi în cazul în care are un loc de coniac bun!
Nu sunt cu siguranță un expert, și care a fost folosit în tinerețea mea îmi dau seama acum că nu poate fi numit coniac. Am o mică colecție, am o mulțime de călătorie și aprecia regiunile țării noastre și lumea numai de frumusetea naturii, fructe de mare (produse de râu), alcool. Sincer, mă întâlnesc o mulțime de falsuri, am învățat pentru a trece prin, dar cu timpul și imersia în subiect să înțeleagă mai mult, sau încercați și să se bucure sau să colecteze. Ajută-l greu, dar eu sunt.
vă mulțumesc pentru articol frumos scris. Într-adevăr, ceea ce nu am auzit despre Armagnac; -) este în subiect. Același lucru se poate spune despre brandy. vă mulțumesc pentru explicație disponibilă.
port, cu tot respectul, brandy nu este o gustare - se bucură.
Îmi place (brandy din Moldova divinuri, de asemenea) și o gustare în mod necesar cireșe. postgust neobișnuit, păstrat gustul și se adaugă aroma de coniac. de căldură de Sud, soare, de vară.
Multumesc pentru articol, a fost foarte interesant de citit despre băutura preferată. Comandând beau coniac de mai mulți ani, înainte de el însuși pentru a manca o lamaie, apoi a aflat că este mai bine să nu facă)) Ca urmare, trebuie doar să se bucure de gustul, uneori, un trabuc.