Cum de a face aluatul pe calea aerului? Pare să fie făcut și a fost o rețetă, în conformitate cu normele, păstrând toate proporțiile, un singur gram nu poate pune mai mult nici mai puțin de un gram. Dar nu, nu cel obținut în urma procesului de coacere, nu este același lucru - sau rău vărsat în cuptor, sau devine uscat, se năruie, etc.
Cum de a face aluat aerisit, topirea moale și de-a dreptul in gura? Există câteva sfaturi care sunt fie neglijate, sau pur și simplu nu știu despre ele. are propriile sale secrete, sfaturi pentru fiecare tip de test.
La prepararea aluatului de drojdie, există o regulă importantă - toate ingredientele trebuie sa fie la fel de proaspătă, fără miros, aditivi și impurități. Ingredientele de dorit să dețină un timp nu în frigider și pe masă - ulei sine devine moale, iar lichidul - la temperatura camerei. Este important să se corect și toate se amestecă: separa în primul rând uscat bunuri, și apoi lichidul, și apoi încet începe să-i amuze component în stare uscată. Când aluatul este frământat, este mai bine să acopere și se lasă într-un loc cald pentru a verifica dacă există proiecte. Atunci când gătit chifle, briose sau cheesecakes, să stea în continuare pe coacerii - ei „dispersa“, urca, și doar apoi le-a pus într-un preîncălzit la 180 ° C, cuptor. Ca parte a întotdeauna prezent unt, apa, faina. Se adaugă componentele rămase, în funcție de ce fel de foetaj doriți să obțineți - fără drojdie sau de drojdie, sau poate fi un fulg, și rapid.
Foetaj este considerat cel mai dificil de preparat, și, uneori, este mai ușor să cumpere doar în magazin decât petrece o mulțime de timp pentru a pregăti acasă. Dar, dacă vom decide să-l gătească în propriile lor mâini, ar trebui să ia în considerare următoarele: aluatul este mult mai ușor să se rostogolească cu un ac de rulare nu este, ca o sticlă, de exemplu de vin, umplând-o cu apă rece. Coacerea este cel mai bine lubrifia cu ulei, iar apa rece obișnuită și pune este necesar într-un bine încălzit la 220 ° C cuptor.
Aș dori să menționez alte la fel de celebre și gustoase, soiurile de testare - biscuitului, shortbread, ceai, proteine. Fiecare dintre ele are un secret de luminozitate. De exemplu, aluatul biscuit nu ar trebui să fie bici lung cu un mixer, sau s-ar putea distruge bule care îl ajută în sus. De asemenea, nu deschide ușa pre-încălzit la 180 ° C, cuptor pentru toate biscuit gătit sau, cel puțin 25-30 de minute, altfel aluatul se estompeze. Choux produse de patiserie, de asemenea, are nuanțe - ou ar trebui să fie cald, iar făina ar trebui să se toarnă dintr-o dată, pentru a evita formarea de noduli. Shortbread aluat și nu la fel de simplu cum ar părea la prima vedere - bucătărie trebuie să fie rece, uleiul trebuie să fie un solid, lichid - rece: cuptorul trebuie încălzit la 180-200 ° C Ce ar fi un aluat de proteină a fost de aer ouăle trebuie să fie în stare proaspătă. Este important să se coace la 100 ° C, coacere sau este de culoare închisă și se întărește sau se stabilească timpul de coacere.
În concluzie, aș spune următoarele: Dacă prăjitura sa dovedit nu la fel ca ne-am dori, nu este un motiv pentru a fi supărat, este o ocazie de a încerca să se pregătească mai mult și mai mult pentru tine si cei dragi pe plac.