Tomate - un produs ideal pentru prepararea de condimente de iarnă și diverse sosuri.
Multe gospodine le place să le recolta pentru o utilizare viitoare - pentru vase de tomate sunt proaspete și sunt în măsură să păstreze gustul pentru mai multe luni.
Cateva linguri de sos sunt un complement perfect pentru carne, cartofi, paste, orez.
Cu ajutorul ingrediente suplimentare pot fi realizate în fiecare gust: face condimente picant, dulce, picant, similar cu letcho etc. Totul este limitat doar de imaginația de masterat culinare.
Anotimpurile de tomate pentru iarna: principiile generale de pregătire
Nuante în prepararea acestui sos, există zeci, precum și componente suplimentare care pot completa sau modifica gustul condimentelor în mod semnificativ. Cu toate acestea, baza tuturor rețetelor - gătit un singur principiu.
• roșii roșii coapte. Ele trebuie să fie complet coapte, dar nici un semn de overripening, altfel se poate strica gustul.
• Piper dulce mare. Alternative - mere. Sos de tomate preparate singure rar, de obicei, a adăugat o altă componentă.
• usturoi. Dacă condimente ar trebui să fie picant, se adaugă usturoi rădăcină de hrean.
• Zahar, sare grosolan măcinat ardei amestec parfumat, muguri de cuisoare și alți aditivi uscate gust.
1. Fructe roșii se spală bine. Cu coaja pentru a elimina toate defectele, „butoi“, taie maneta.
2. uscat. În cazul în care condimentele nu implică tratament termic, tomate trebuie să ștergeți cu un prosop de hârtie și asigurați-vă că pe piele nu rămâne nici o urmă, fire, fibre, etc. Toate acestea pot fi stocate pentru a preveni produsul pentru o lungă perioadă de timp.
3. Întoarceți roșiile și alte legume într-o mașină de tocat carne. Alternativ: cotlet sau freca fin.
4. Ori toate componentele, cu excepția usturoi la o capacitate totală de călire, se amestecă și se menține la foc mediu timp de 20 de minute, se poate încheia 30. Sub oală de gătit pus în usturoi.
5. Borcanele pre-sterilizate pune condimente, înfășurați capacul și a pus să se răcească.
6. Păstrați mai bine într-un loc răcoros - o pivniță sau un frigider.
Condimentul clasic de tomate pentru iarna
Cel mai simplu condimente reteta. La fel de bine adaptate pentru carne, pasăre, pește.
• roșii coapte pentru suc de gătit - cu cel puțin patru kilograme;
• sol hrean - jumătate din sticlă;
• ardei dulce - o jumătate de kilogram sau un kilogram;
• Două linguri de sare grunjoasă;
• Patru linguri de zahăr;
1. Tomate manivelă polizor. Pentru ieșire a avut doi litri de suc, este necesar să se macine cel puțin 4 kilograme de tomate.
2. Hrean, piper și usturoi cuișoare pisa separat.
3. Puneți tava cu suc de roșii pe foc. Adormi la sare și zahăr.
4. De îndată ce fierbe, opriți și pune usturoi, piper, hrean. Se amestecă.
5. Aranjați pentru bănci. Poate fi folosit nu numai borcane jumătate de litru standard, dar șurubul, de cafea, alte sosuri, etc. condimente Ready are proprietăți excelente pentru depozitare lungă.
roșii Tabasco pentru iarna
Acest condiment are o aroma bogata picant și este potrivit pentru cele mai multe feluri de mâncare. Că sos fierbinte printre gospodinele cele mai populare. În Tabasco multe nume. Undeva este numit „Spark“. Alte opțiuni - "Cobra", "Gorloder", "la naiba".
• kilogram de roșii roșii foarte coapte;
• catei de usturoi aproximativ 100 g;
• pod piper rosu amar este mai bine;
• sare grunjoasă, zahăr, piper amestec uscat in functie de dorinta.
1. tomatelor tăiate în bucăți. Pune tăiat în jos pe răzătoarea (mare) și foarte ușor frecare. Rămânând la sfârșitul arunca coaja, nu este necesar. În cazul în care coaja este subțire, roșiile se pot derula într-o mașină de tocat carne, împreună cu ea.
2. Se toarnă masa rezultată în containerul de stingere. Pune pe foc (slab). Se fierbe.
3. Păstrați la căldură până la grosimea dorita. În cazul în care nu este de așteptat de stocare lung de iarnă să fie suficient de cinci minute de fierbere. Trebuie să ne amintim că, în procesul de greutate, volum de gătit redus foarte mult.
4. Se taie usturoiul, ardei iute, le amesteca cu mirodenii uscate și sare. Adăugați toate acestea pentru tomate.
5. Turnati pansamentul în bănci. A se păstra în cazul în care întunecat și rece.
Picante roșii de mere de condimente pentru iarna
Un număr mare de componente dau acestui tip de aromă de condimente. Acesta este cel mai bine consumate cu carne de vită.
• kilogram de roșii roșii;
• ceapa - un pic mai putin de un kilogram;
• suc de fructe sau de dovleac mici;
• și jumătate kg de mere;
• doi catei de usturoi;
• Seminte lingură de muștar;
• sare și zahăr - două linguri;
• 3-4 linguri de piper roșu măcinat;
• o mică bucată de scorțișoară
• un pahar de oțet 8%.
1. Tomatele sunt spălate și se toarnă apă clocotită și apoi muiată în apă rece. Acest lucru va ajuta pentru a elimina pielea lor. roșii decojite tăiate în bucăți.
2. Se taie ceapa si dovleac. Dovleac (sau suc de fructe), coaja de pre. Usturoiul este împărțit în plăci.
3. Toate feliere umple cu sare și zahăr și a pus în frigider. Să stea timp de cel puțin câteva ore.
4. Scoateți miezul din merele și se taie în bucăți mici de fructe.
5. Condimente îndoite într-o pungă din tifon. Coborâți-l în oală general.
6. Legume mere câteva ore înainte de preparare, până când amestecul se ingroasa.
7. Se umple cutiile cu janta, pentru a transforma capacul, a pus cu capul în jos pentru a finaliza de răcire.
Anotimpurile de tomate pentru iarna: ketchup de casă
• două kilograme de tomate;
• un sfert de kilogram de mere de orice soi, aciditate mai bună;
• Ceapă - un sfert de kilogram sau 200 gr;.
• cuișoare, sare, scorțișoară, sare, un amestec de piper uscat - gust
• otet - lingura;
1. Toate fructele și legumele se spală. De la mere să taie coaja.
2. stoarce sucul de roșii.
3. Merele și ceapa într-o mașină de tocat carne pentru a se pisa. Se amestecă sosul cu suc de roșii și toate împreună a pus pe foc.
4. Imediat începe să fiarbă, se adaugă restul componentelor rețetei. Fanii pot, de asemenea, pune un ardei iute pic ascuțit fin măcinat.
5. Gatiti până atunci, până când amestecul capătă grosimea dorită. Deoarece volumul de fierbere va scădea. În scopul de a obține în jurul valorii de un litru de ketchup, va dura aproximativ 2 ore.
6. Pregătiți borcane și să le partajați condimente gata.
7. Înșurubați capacul, rândul său, rece.
Anotimpurile de tomate pentru iarna cu castraveți
Aceasta reteta vă permite să „omoare două păsări cu o piatră“: găti în același timp și sos de tomate, și să se pregătească pentru castraveți ascuțite rece.
• două sau trei kilograme de tomate roșii;
• piper proaspăt bulgar - kilogram;
• Ulei de floarea-soarelui (preferabil nerafinat);
• mici castraveți crocante, poate fi un pic imatur - 3-5 kg, în funcție de volumul dorit;
• piper amar sau hrean (dacă doriți condimente picante);
• esenta de otet, sare, zahăr, usturoi - gust.
1. Grate roșiile. Există, de asemenea, se adaugă toate celelalte componente ale condimente, cu excepția castraveți și ardei iute. Ar trebui să obțineți o masă mai mult sau mai puțin omogenă.
2. Gatiti pentru aproximativ un sfert de oră.
3. Castraveți taie în felii. Puneți înapoi în tigaie cu piper și se îndepărtează de la căldură timp de încă cinci minute.
4. Pansamentul finit împărțit în porțiuni, le-a pus în borcane și bine înfășurați.
condimente brute de tomate pentru iarna cu vinete
Acest tip de condimente de roșii în timpul iernii nu are nevoie de gătit peste un foc, deci are o serie de avantaje evidente. În primul rând, vasul se prepară rapid, și în al doilea rând, legumele crude sunt mult mai utile decât cele care au suferit un tratament termic. Regula principală este de a se asigura că acesta poate fi depozitat pentru o lungă perioadă de timp, legumele ar trebui să fie proaspete și de bună calitate.
• tomate (roșii) - aproximativ o livră;
• vinete - depinde de cantitatea dorită de 3-5 kg;
• kilogram de piper;
• o livră de ceapă;
• patrunjel, telina sau chimen dulce + usturoi sau hrean - gustul fiecare;
Metoda de preparare este foarte simplu: toate componentele sunt bine spălate, se taie marunt fin și se amestecă. Vinete pus afară, se răcește și se adaugă la amestec. Turn-condiment tomate vinete, similare ca aspect Ajica. La sfârșitul gătit se toarnă oțet și se lasă timp de numai câteva zile. Când infuziile de vase, se extinde în bănci și închideți capacul de plastic sau o seamer.
Aceeași rețetă poate fi folosit gogonele, dar atunci nu este necesar să se adauge vinete.
Anotimpurile de tomate pentru iarna cu prune
Este un fel de Ajica prune și roșii. Are un gust neobișnuit cu o ușoară aciditate și o aromă foarte atractivă. Ideal pentru carne. Adăugarea de condimente de ardei iute face un ușor picant.
• roșii pentru paste de gătit - aproximativ un kilogram;
• prune coapte - două kilograme;
• cativa catei de usturoi;
• 2 sau 3 ardei iute mici;
• zahăr și sare grunjoasă gust.
1. Prunele se spală și le elimină din oase.
2. piper tăiat cozi. Cu cat mai multe ardei, condimente picante.
3. Tomate grătarul sau defilare și se fierbe până când este timpul până când sucul nu va primi consistenta unei paste.
4. prune, piper și carne tocată de usturoi.
5. Se amestecă totul și se fierbe timp de o jumătate de oră, amestecand cu o lingura de lemn.
6. Distribuiți rola bănci.
Apple a Chutney: condimente picante de tomate pentru iarna
Reteta originala pentru condimente dulce și acru de tomate pentru iarna. Printr-o combinație de roșii și mere cu sos de stafide gust ca chiar si copii. Dacă nu adăugați mult în achiziționarea de condimente iuți, condimente a fost deosebit de licitație. Foarte bine cu carne rece.
• mere (mai bună pentru a lua necoapte) - un sfert de kilogram;
• Mai multe roșii mici;
• o jumatate de cana de stafide;
• becuri și jumătate;
• vârf de cuțit de ghimbir la sol;
• oțet de vin, cuișoare, muștar și zahăr după gust.
1. Merele curate, se taie felii și tocană la foc mic. Puteți adăuga apă.
2. Cu coaja de roșii.
3. Stafide cotlet, se taie ceapa marunt.
4. Toate pune într-un recipient comun și a pus pe foc. Fierbeti timp de aproximativ o oră.
5. Se toarnă în borcane de sticlă. Acesta poate fi consumat imediat sau pentru a închide pentru iarna.
Anotimpurile de tomate pentru iarna: Trucuri și sfaturi
1. Pentru a găti tomate masa cantitate minimă de timp, sucul poate fi pre-stoarce și de scurgere, lăsând doar o masă.
2. roșii proaspete sunt mult mai bine afișa proprietățile lor valoroase, dacă adăugați uleiul vegetal. Ea nu se aplică în cazul fructelor care este fiert și compoturi.
3. În timpul tratamentului termic, cantitatea de licopen - o substanță unică, care previne cancerul - în tomate este crescut de mai multe ori. Cei care consumă roșii în produsele alimentare numai din cauza aceasta, ar trebui să le mănânce fierte sau fierte.
4. În cazul tomatelor muiată în apă clocotită, și apoi se toarnă imediat apa rece, pielea se va sparge și se exfolia.