Originile feluri de mâncare și a identității naționale
Dumplings numit aluat (nedospită, nedospita) umplute cu carne tocată (carne sau pește întruchipare original). În orice bucătărie națională există feluri de mâncare, care, pentru numele interesante și exotice voalate combinație destul de familiară de produse. Nu contează, va fi un fel de mâncare numit „celula“ sau „Ratatouille“, de fapt, aceasta este, în ambele cazuri, vor fi supuse la căldură legume tratament. Și găluște sub un nume sau altul există în multe culturi. Astfel, în popoarele caucaziene este khinkali, calcani, dyushbara, postura. În Crimeea, vasul se numește tatarash analogic în Italia, cunoscut sub numele de ravioli pelmeni, evreii pregătesc kreplach, și în Belarus și regiunile vestice din România - vrăjitoare.
Este interesant faptul că popularitatea enormă bucurat de găluște din China. Mai mult decât atât, acest produs - un element necesar de masa de Anul Nou în limba chineză. Conform legendei, au venit cu un medic chinez, care le-a servit ca un remediu pentru raceala comuna. Medicament preparat după cum urmează: în cazan condimentat de carne fiartă de diferite grade, și măcinat după aluatul a fost înfășurat și se fierbe din nou. Produs numit „urechi de licitație“, și se credea că o astfel de droguri activeaza circulatia sangelui, dă putere, ameliorează febra. In fiecare an, in timpul bolul la rece cu bulion expuse în fața templului și a avut tot de acces, în special locuitorii săraci.
În ciuda faptului că cel mai popular acest produs este în România, să ia în mod tradițional găluște preparate românești este greșită. Versiunea cea mai banală spune că găluștele au fost aduse pe teritoriul România a triburilor fino-ugrice, care a ținut drumul său spre teritoriul Altai spre Vest și de a rămâne pe teritoriul Urali, în comun cu localnicii feluri de mâncare rețetă.
Cuvântul „gogoșilor“ - transformat din „pelnyan“, că separarea într-o „ureche“ și „aluat“. Aceasta este, gogoșilor - este urechea testului, literalmente, datorită formei produsului. După un timp răspândirea antena de pe teritoriul Siberiei, iar aici au căzut pe un teren fertil. Clima zonei este de cele mai bune caracteristici pentru a crea un astfel de produs. În primul rând, acesta este un mod universal de a stoca carne, deoarece shell-ul de lucrari de testare pentru a bloca mirosul și pentru a asigura o mai bună conservare a cărnii, și temperaturi scăzute sunt proiectate pentru depozitarea pe termen lung și posibilitatea utilizării viitoare a ravioli recoltate. Este cunoscut faptul că pentru o mai mare siguranță înainte de a Siberians adăugat la găluște carne ras gheață. În secolul al XIV-lea, vasul a devenit larg răspândită în România.
Tehnologia de preparare a galuste
Ravioli constau din două componente: aluatul și umplutura. Aluatul se prepară fără drojdie și de copt, constând din făină, apă, ouă și sare. Rar este preparat pe baza de lapte, ouă multe exclud, dar în acest caz, aluatul pierde cetate. În general, găluște necesită testare puternic frământare strâns pentru a asigura siguranța în timpul modelării, gem și tratamente ulterioare.
În mod ideal, umplutura Găluște implică carne (porc, vită, miel, carne, urs, cerb, pește, carne de gâscă), dar puteți utiliza oricare dintre produsele mărunțite discreție.
De obicei, găluște fierte chiar înainte de a utiliza imediat după preparare sau după congelare. Gătitul poate fi simplu atât în apă și în carne sau legume bulion. Produsele sunt trimise la o apă clocotită și după ce acestea apar, se fierbe timp de câteva minute.
Nu este cea mai comuna, dar avand dreptul de a exista, alte metode de tratament termic ravioli - grill-ul, gătit în cuptor și abur. În primul caz, al unui complet fierte într-o tigaie sau prăjirea la culoare aurie după preparare.
Reteta clasica pentru umpluturi ravioli și opțiuni
Pentru a prepara aluatul pe masa de care aveți nevoie pentru a cerne 500 g de făină, pentru a colecta ei con-alunecare și de a face un bine în centrul structurilor rezultate. Făina ar trebui să conducă un ou, se toarnă 200 ml de apă rece, se adaugă o jumătate de linguriță de sare și se frământă aluatul. Făină pot fi necesare în cantități mai mari, la fel de mult depinde de caracteristicile sale.
Așa cum pot fi folosite umpluturi:
- amestecul a fost fiert cereale (hrisca, grâu, orez, orz);
- ciuperci și ceapă; fri
- amestec de ciuperci pane cu carne de pui;
- brânză din lapte (branza de vaci), cu ierburi și condimente;
- boabe (căpșuni, afine, cireșe, etc.);
- ganache (ciocolata topita si crem);
- tocată file de pește;
- carne de creveți, carne de crab și condimente tocate;
- varză acră și altele.