Felicitări! Odată ce sunteți interesat în procesul de ciuperci recoltate pentru utilizare ulterioară, apoi camping în pădure a fost un succes. Un frigider este atât de plin de stocuri înghețate de pădure că nimic nu rămâne la fel de a începe a face delicatese de casă: ciuperci marinate. Ti-e frica de botulism nu este deosebit de necesară. Dar nu poți subestima pericolul, de asemenea. Principalul lucru - să facă totul cu grijă.
Ce ciuperci sunt potrivite pentru decapare?
Pickle poate fi ciuperci albe cu succes, blewits, ciuperci, ciuperci unt. Puteți marinati și ciuperci, și Russula, și ciuperci stridii și bureții - este pe ce fel ai ales norocos. Dar, în general, ciupercile încă preferă să adauge sare, ciuperci unt - fiert si congelat, alb - uscat. Cele mai delicioase ciuperci marinate, așa cum cred mulți, ea ciuperci. Animalele de companie sunt obținute pur și simplu plăcere. În cazul în care mai multe ciuperci, ca de selecție, - puternic, nu prea mare, atunci prietenii împreună înghiți limba mea, atunci când a pus o gustare pe masă. Și trebuie să aibă cel mai mult pentru a partaja rețeta. Crocante, parfumat, mici - cum ar fi cuișoare, și ele sunt bune ca un fel de mancare separat, iar în salate și ingrediente aromate. Deși este bine ciuperci marinate în suplimente speciale nu au nevoie.
În cazul în care recolta nu a reușit pentru diverse ciuperci, atunci toată lumea va trebui să acorde o atenție deosebită. Ciuperca nu este potrivit pentru carnea de gătit, deoarece fiecare tip de timp de gătire definit și mai ales gust, care, atunci când decapare este mai bine să nu se amestece. Dar principiile marinare toate tipurile - sunt cam la fel.
murături acasă
Dar, înainte de a gândi, ce să mănânce și cum să aplice acest aperitiv uimitor, este necesar să se adopte o abordare responsabilă pentru pregătirea acesteia. Deci, în cazul în care pentru a începe și cum să se marineze ciuperci acasă pentru a gusta magia lor a lovit toate la fața locului și forțat să admire talentele tale culinare? Luați în considerare pașii nu sunt prea multe moduri.
- Responsabil, dar un pic plictisitor pas: curățare și sortare. În timp ce ciupercile nu sunt curățate în sus, mai bine să nu fie coborâte în apă. Sortare, cel mai bun dintre toate, dimensiunea de pălării - la ciuperci arăta bine și în borcane și vase. Puteți lăsa un picior mic, în cazul în care este suficient de puternic -. 1-2 cm de picioare circumcizie si palarii năpădite a avut un excelent miceliu. La sfârșitul acestei etape nu este interzis răsuflat ușurată și se spală ciupercile în mai multe ape. Lasă un ciuperci instruit și bine spălate în apă curată, lasa un pic pomoknut.
- Pregătiți borcane și capace. Nu există nici o labirintul. Toate se spală bine cu mijloace speciale sau cu sodă și se sterilizează.
- Cea mai importantă etapă - de gătit. Se scurge apa în care ciupercile au fost de așteptare în aripi, și fixați-le în tigaie. În această etapă, pentru a face o alegere: în ce fel te va găti. Acest lucru se poate face în două moduri: ciuperci fierte în sos o dată sau separat pentru a prepara sosul și le toarnă ciuperci deja fierte.
- Ambalare și depozitare.
Pentru prima metodă va fi necesară per 1 kg de ciuperci:
- Apa - 150 ml;
- Oțetul de mere 6 la suta - 100 ml;
- Sare - 15 g;
- Zahăr - 10 g;
- Acid citric - 2 g;
- Frunze de dafin - 1-2 bucăți;.
- Ienibahar, scorțișoară, cuișoare - după gust;
- Usturoi - 3-4 catei.
- Pentru a da o nuanță galbenă se poate adăuga un pic de turmeric.
Prima metodă de gătit este bun pentru că atunci când utilizați și-a păstrat un gust și o aromă distinctă de ciuperci. Se pierde o marinată punct de vedere estetic mic - cel care este preparat separat. Este mai vâscos și mai puțin transparentă.
Ciuperci intr-o tigaie, este necesar să se umple cu apă, se adaugă zahăr sare, acid citric și a pus pentru a găti - aproximativ o jumătate de oră. Cronometrul nu este necesară, deoarece disponibilitatea este determinată pe un principiu diferit. Nu uitați să se agite periodic și degresat se bucură de o aromă uimitoare. După notificare că ciupercile au început să se scufunde în partea de jos a tigaie, gata pentru a adăuga condimente și tăiat în felii mici de usturoi. Să se fierbe timp de încă cinci minute. Adăugați oțet. Și totuși - puteți elimina mostra. Tasty? Și apoi! Dar, trebuie avut în vedere faptul că ciupercile ar trebui să apară cu fermitate de sare - acest lucru este normal. După în picioare, ei vor absorbi sarea, și se face mare.
Prânz bogăția lor de borcane sterile, închideți capacul capron strâmt. Componenta într-un loc retras și acoperit cu ceva cald. Aceasta va fi o sterilizare suplimentară. Ați adunat, în cazul în care băncile au răcit. Păstrați aceste lucruri comoara recomandat în frigider sau pivniță.
Pentru gătit, per litru de apă ia 50 grame de sare și 2 g de acid citric. ciuperci Varish până când fierte, răspândit în bănci și se toarnă sosul.
necesare pentru marinata:
- Apa - 400 ml;
- 6% oțet de cidru - 75 ml;
- Sare, zahăr - 10 g;
- Ienibahar - 5-6 mazăre;
- Acid citric - 3 g;
- Cuișoare, scorțișoară, curcuma - după gust;
- Usturoi - 3-4 catei, feliat.
Apa se adaugă sare, zahăr, acid citric, condimentele și se fierbe timp de aproximativ 10 minute, apoi se toarnă oțet, usturoi și se fierbe timp pui încă două sau trei minute.
Cu siguranță ciuperci interne sa dovedit la tine este mult mai bine decât cele care oferă supermarket-uri. La urma urmei, sunt, de asemenea, aduse la reteta ceva din propria lor și a pregătit din toată inima. Spune-mi, dacă este plăcut. sau cum ai reușit să îmbunătățească această rețetă.