Faptul că brânza și vinul sunt combinate perfect, mulți oameni cunosc unul pe altul. Folosite împreună, acestea pun în evidență avantajele reciproc. Cu toate acestea, pentru a alege meciurile de vin perfect cu tipul specific de brânză nu este ușor. În acest caz, combinația aleasă în mod incorect poate ruina gustul atât - și brânză, și vin. Chiar și mai dificilă situația cu alegerea corectă a vinului devine un caz de o placă de brânză. Deci, pentru a alege combinația potrivită nu trebuie să știe numai brânzeturile, dar, de asemenea, bine versat în vinuri.
Pentru anumite idei și cunoștințe despre combinația de brânză cu vin, ar trebui să înceapă cu principiile cele mai generale. Cunoașterea acestor principii face mai probabil să aleagă vinul dreptul la brânză și aprecia gustul real al brânzei în combinație cu vin:
Brânză și vin: o combinație de tradițional acceptată
brânzeturi proaspete (mozzarella, ricotta, feta) Din moment ce acestea sunt moi si au o brânză sau gust cremos, este dificil de a le găsi vin combinat cu succes. alb sau roze vinuri ușoare, precum și tineri fac vinurile roșii nu tanic, cu toate acestea, în principiu, acestea pot fi oferite.
Nefierte presat brânzeturi (Edam, Gouda, Cheddar, Cantal, Pecorino, Reblochon, Mimolet) Gustul acestor brânzeturi moi, fructe și dulceag cel puțin fragmente sunt juicier. De obicei aceste brânzeturi sunt hrănite tip vin roșu Merlot, Cabernet, Sauvignon, Pinot Noir. De asemenea, este posibil să se combine cu vinurile albe, al căror gust trebuie să fie aceeași în putere cu gust de brânză.
brânzeturi Fierte presate (Emmental, parmezan, Gruyère, Comté, Beaufort) Aceste brânzeturi sunt perfecte vinuri din fructe roșii și vinurile albe liniștite. De exemplu, un tânăr brânză Gruyere sunt combinate astfel de vinuri roșii, cum ar fi Beaujolais, Chinon, Mercurey și vin alb Chablis și un matur Alsacia Tokay Pinot Gris sau șampanie de epocă. Cu cremă de brânză Comté combină roșu și alb Macon, vin roșu Brouilly și Fleurie este, Meursault vin alb și Graves, și să se maturizeze Gruyère vin roșu perfect puternic, cum ar fi Bordeaux.
brânzeturi moi cu o crustă mucegăit (Camembert, Brie) Gustul și mirosul brânzei se caracterizează printr-o varietate considerabilă de vin și așa mai incongruente cu ei sunt la fel de diverse. Ele pot fi alimentate vinurile roșii ușoare, pentru brânzeturi mai mature de acest tip - un roșu puternic. Pe lângă aceste brânzeturi vinuri albe. De exemplu, puteți aplica la Bree ca vinul rosu ca Alsacia Pinot Noir, Beaujolais Sate, Chinon, Saint Emilion, Anjou Sate, Pomerol. Printre vinurile albe cu Brie combinat de exemplu Puligny Montrachet. Pentru costum de branza Camembert, cum ar fi vinurile roșii Corbieres, Bandol, Pauillac.
brânzeturi moi obmytymi margini (Epuass, Marual, livarot, Muenster, Limburg) Aceste brânzeturi au un gust și un gust pronunțat, care variază în funcție de mai blând pentru ascuțite. Aceste brânzeturi sunt bine combinate cu vinurile roșii puternice și albe. Pentru brânză Epuass adecvate ca vinurile roșii, cum ar fi Corton, Gigondas, Pauillac, Chateauneuf du Pape, alb - Pouilly Fuisse, Macon. Prin Livarot brânză brânză servit ca vinurile roșii ca Cote Rotie, Hermitage, Morgon și vinuri albe de desert, cum ar fi Bonnezeaux, Sainte Croix du Mont. Brânză Munster combinat perfect vinurile roșii precum Morgon, Cote Rotie și vinuri albe Alsacia Gewurtzraminer, Loupiac, Macon Villages.
Brânză cu mucegai albastru (Roquefort, Gorgonzola, Danish albastru Cheese lance d'Amber, Bleu d'Auvergne, Bleu de Cos, Bleu de Bresse) Cu albastru cea mai bună combinație de brânză vinurile dulci și vinurile roșii fortificate și puternice, sau sated uscat alb vin. Prin brânză Roquefort, de obicei, recomanda aceste vinuri, cum ar fi Sauternes, Barsac, Banyuls, Porto Vintage, rosu Gevrey Chambertin, Chateauneuf du Pape. Prin brânză Gorgonzola vinurile roșii tari adecvate, cum ar fi Madrian, Gigiondas.
Brânză de capră și din lapte de oaie (Saint-Maur, Krotten de Shavinol, Chevre, Chabichou du Poitou) De obicei, un blând brânzeturi de capră proaspete care oferă lumină de fructe vinurile roșii și brânzeturi uscate combinate alb și roz proaspete, inclusiv un vinuri semi-uscate. Bun cu vinuri de capră brânză amestec spumante. De exemplu, brânza Krotten de Shavinol vin bine combinat Pouilly Fume, Chablis, Sancerre, Muscadet, Sec bergerac, Bordeaux Sec, Bandol, precum și șampanie.
brânzeturilor topite De obicei aceste brânzeturi nu sunt hrănite cu vin. În astfel de brânzeturi ușoare adecvate vinuri generale, albe și roșii.