bacon Pickle la domiciliu sub nici o forță, chiar și un novice și hostess lipsit de experiență. Principalul lucru cu acest lucru - pentru a alege slănina proaspete pentru sărarea pe piață și să adere strict la condițiile de fabricare și depozitare de grăsime.
Ca șuncă sărată?
Sărarea de grăsime în casa are o mulțime de rețete, dar principalele modalități de numai trei gătit:
- Dry - o metodă rapidă și ușoară de preparare, dar stocate de grăsime nu este mai mult de 1 lună.
- Umedă (în saramură) - metoda mai consumatoare de timp, dar acest lucru de grăsime pot fi stocate până la 1 an.
- Fierberea (ambasador la cald) - grăsime este mai întâi fiert, apoi frecate cu condimente și retractează în frigider. Aceasta este o metodă mai fiabilă de sărare, deoarece elimină posibilitatea contaminării cu paraziți de grăsime.
Aici sunt cele mai populare retete de bacon, preparate prin metodele de mai sus.
Salo acasă - rețetă ușor
Pentru această rețetă, este mai bine să cumpere grăsime brută în piele, atunci grăsimea se va dovedi suculentă.
- Untură (1 kg);
- Usturoi (10 dinți);
- frunze de dafin (4 buc.);
- piper praf de chili (1 linguriță.);
- Sol mare (4 linguri.);
- Piper negru (3 lingurite.);
- Paprika fărâmițate (2 linguri. Linguri).
Nu-ți fie frică să stropească lotul de grăsime de sare - un produs ia sare în noi înșine la fel de mult ca este necesar.
Salo în bancă
O reteta foarte popular sărarea bacon utilizat în satele ucrainene.
- Untură (0,5 kg);
- Usturoi (5-6 catei);
- Sare (3-4 linguri);
- Ienibahar (3-4 buc.);
- mazăre piper negru (3-4 buc.);
- frunze de dafin (2 buc.);
- Apa (3 litri).
grăsime Piper obsypaniya nu poate scuti - cu atât mai mult, cu atât mai parfumate și delicioase grăsime get.
Grăsime în piei de ceapa
Această grăsime poate fi preparat în două moduri - sare caldă și rece. Luați în considerare metoda de decapare fierbinte.
- Untură (700-800 g);
- Pănuși (din 7-8 becuri);
- Pepper (4-6 buc.);
- catei de usturoi (5-6 buc.);
- Sare (200 g);
- frunze de dafin (3-4 buc.);
- Apă (1 litru).
După congelare completă - bacon este gata să mănânce.
Salo acasă în multivarka
- carne de porc gras cu un strat (1 kg);
- piei ceapa (2 pumn);
- Sare (200 g);
- frunze de dafin (4-5 buc.);
- Zahăr (2 linguri.);
- Apă (1 litru);
- piper negru (2/3 linguriță.);
- Usturoi (5-6 catei).
- coji de ceapa, apoi se clătește sub jet de apă macerat timp de câteva ore.
- Într-un castron pus jumătate Multivarki tarate, apoi pune bacon, pune frunza de dafin și se acoperă cu cojile rămase.
- În apă clocotită, se dizolvă zahăr și sare, se amestecă, se toarnă grăsimea din partea de sus.
- Include multivarka modul de stingere timp de 1 oră. Apoi, lăsați grăsimea în marinat timp de încă 8-10 ore.
- Salo se usuca si se freaca cu usturoi zdrobit, amestecat cu piper. Apoi, înveliți cu folie de plastic și se păstrează în congelator până congelate complet.
recomandări
- Salo pentru sărarea selectați cu pielea (este partea cea mai utilă de grăsime).
- grăsime proaspete ar trebui să fie ușor de străpuns cu un cuțit, să fie omogenă, fără cocoloașe în vrac.
- grăsime proaspete pe tăietura trebuie să fie off-alb sau nuanță roz. Galbui untură moale este mai bine să nu luați.
- Fat-brăzdată de carne este produsă doar de SĂRATE la cald, în caz contrar grăsimea va fi prea rigid și poate strica rapid in frigider.
- Pickle mai bine de grăsime de porc (vier nu!) - este mai blând și inodor.
Bacon, fierte propriile lor mâini, puteți utiliza ca un fel de mancare separat, și pot fi folosite pentru gătit alte feluri de mâncare.