Dacă nu se lipesc la tigaie în timpul gătitului, așa că pur și simplu nu prăjit. Legume și pește, de exemplu, sunt garantate să rămânem la aproape orice tigaie, dacă nu respectă anumite reguli, dintre care mulți nu sunt nici măcar conștienți.
În general, există un anumit model, în care se lipeste de alimente la tigaie, și de ce, precum și un pic moduri creative pentru a evita acest lucru. Dar nu intrați în panică dacă chiftele de piept de pui sau încă blocat la tigaie, pentru că situația poate fi întotdeauna corectat, și ne vom împărtăși cu voi toate secretele de bază.
De ce stick-uri alimentare
Este important să se înțeleagă că, în procesul de prăjire anumite procese chimice au loc, în urma căreia moleculele de suprafață pe alimente și tigaie fierbinte să reacționeze. Acesta este un proces absolut natural, care nu este asociat cu abilitățile culinare, asa ca nu te condamn în krivorukost.
Dar noi nu vă vom plictisi cu un curs intensiv în chimie, și să spun că alimentele bogate in proteine, cum ar fi carne sau pește, aderă puternic la tigaie decât legumele. Cu aderarea legume mai ușor de manevrat, dar mai mult pe aceasta mai târziu, dar acum să vorbim despre relația dintre tigaie și gradul de lipit cu produsele ei.
CE PAN bețișoare LA mancand mai putin
Desigur, cea mai sigură opțiune pentru începători în gătit devin de fapt tigaie cu acoperire non-stick. Doar nu cred că trebuie să prăji în ea chiar și fără ulei, pentru că nu este. Uleiul trebuie adăugat numai în cazul tigaie non-stick poate fi folosit literalmente picătură și nu prea sigur că acesta este încălzit la o temperatură.
O tigaie din fontă, este necesar să se calcina și uns cu ulei. Da, este lubrifiat. Ulei trebuie să pătrundă în toate porii și fisuri, formând o suprafață complet netedă, la care nu se lipește de alimente. Dar cel mai dificil de a prăji pe tigaie din oțel. Ea este rapid, dar nu întotdeauna încălzit uniform, și chiar dacă faci totul corect, mâncarea poate încă să adere. Pentru prepararea unei tigaie din oțel, veți avea nevoie de mai mult petrol, si este deosebit de important să-l încălzească bine.
CUM Evitați consumul de alimente lipirea la tigaie
Cel mai simplu mod de a evita lipirea la tigaie de alimente - este de a utiliza ulei. Este posibil să fi observat că uleiul rece destul de vâscos, iar atunci când este încălzit devine mai fluid, permițându-i să se umple toate microfisurile pe suprafața tigaie și reduce suprafața de contact a produsului alimentar cu o tigaie.
Prin urmare, prima regulă - se încălzește întotdeauna uleiul. Acesta ar trebui să aproape fumat fierbinte, dar nu și la fierbere. Odată ce ați pus produsul pe tigaie încălzită, temperatura uleiului va scadea rapid, prin urmare, rețineți că este întotdeauna mai bine să se prăjește într-o tigaie cu fund gros, și nu pentru a salva de petrol, în special în cazul tigaie din oțel.
Încercați să prăji alimente în porții mici, pentru a evita prăjire necorespunzătoare și aderență. Este cu siguranță nevoie de un pic mai mult timp, dar probabilitatea ca vei primi o masă bună, cu o crusta rumenita delicioase sunt mult mai mari. Și un alt secret: șterși cu un prosop de hârtie, înainte de prăjire alimente. Acest mod simplu de a ajuta la eliminarea excesului de umiditate și pentru a facilita procesul de prăjire.
Amintiți-vă, la început am vorbit despre faptul că peștele din cauza structurii sale moleculare este garantata bețișoare la tigaie în timpul prăjirii? E timpul să-ți spun despre un mod foarte simplu să-l evite. Potrivit care, de altfel, nu numai pentru pește, astfel încât să ia notă. Înainte de a începe de gătit, taie un cerc de pergament pe diametrul tigaie, pune-l pe partea de jos, iar apoi se încălzește tigaie, se toarnă ulei și se prăjește ca de obicei. favorit masă nu va mai lipi.
CE FAC DACĂ ALIMENTARĂ lipit de tigaie
Chiar dacă ați făcut totul în conformitate cu instrucțiunile, produsele alimentare pot lipi. Dar nu intrați în panică. Dacă prima dată o bucată de carne sau piept de pui a fost tencuită, atunci probabilitatea este mare că, de îndată ce aceste produse sunt ușor rumenite, vin dezlipi. Puteți, de asemenea, se agită tigaie un pic pentru a accelera procesul, sau pentru a muta piesele la prăjire forcepsul culinare.
Legume începe să rămânem mult mai rapid decât alte produse, astfel încât cel mai bun mod de a salva situația - este să le se amestecă în mod regulat la începutul gătit, și de a folosi mai mult de ulei. Dar, în cazul chiftelutele mai bine să nu adăugați unt și puțină apă. Din crusta mai prețuită nu va reuși, dar aspectul nu doare.
Dacă gatiti des o omleta, dar sunt în mod constant blocat, atunci ar trebui să încercați mai întâi să ridice marginea lamei de umăr, și apoi se agită tigaie, la fel ca în cazul cărnii. Dar atunci când prăjiți clătitele nu au inventat nimic mai bun decât o tigaie fierbinte cu ulei de lubrifiere. Prima clatita este întotdeauna plin de cocoloașe, deoarece tava în acest moment nu este încă suficient de încălzit.
