esterii și gliceride ale acizilor (gliceride Esteri ai acizilor, E472)
Esteri și gliceride (esteri de glicerol) numit grupul de aditivi alimentari, uniți printr-un E472 index comun. esterii și gliceride ale acizilor (gliceride Esteri ai acizilor) sunt stabilizatori și emulgatori, în care în care acestea sunt utilizate.
esteri E472 și gliceride ale acizilor este format din mai multe sub-grupe:
Caracteristici generale ale E472
Principalele surse de producție E472 - acizi grași și glicerină naturală. Proprietățile fizice ale esterilor și acizilor gliceride diferă în funcție de sursa originală poate fi volatil lichid incolor, cu miros plăcut sau ulei galben-brun, ceară sau solide cristaline solide albicioase, puțin solubil în fluidele corpului.
Utilizarea esterilor acizilor și gliceride
Aplicația principală a E472 - suplimente alimentare ca stabilizator, agent de îngroșare și emulgator în producția de produse lactate, carne și pește, pâine și produse de patiserie (calorizator). În plus față de E472 industria alimentară sunt utilizate în medicină pentru producerea de unguente și alifii, și în industria chimică (producția de vopsele și lacuri, vopsele, etc.)
Avantaje și prejudicii de E472
E472 atunci când sunt ingerate proces de descompunere testat pe grăsimi și acizi care sunt complet digerabile. Esteri și gliceride sunt considerate a fi complet inofensiv, nu au fost detectate efecte secundare. Singura problemă pentru cei care din diferite motive nu mănâncă produse de origine animală - unii esteri și gliceride acide pot fi derivate din grăsimi și uleiuri nu origine vegetală și animală.
Utilizarea E472 în România
În România sunt autorizate să folosească esteri E472 și gliceride ale acizilor ca un supliment alimentar. Norma zilnică este definită numai pentru acidul tartric (E472d. E472e și E472f) și se ridică la 30 mg per 1 kg greutate.