Comparativ cu alte obiecte Taiga de pescuit cunoștințele noastre de ciuperci este, probabil, cel mai puțin completă. Multe aspecte ale fluxului lor ascunse de viață, spre deosebire de viața păsărilor, animalelor și chiar de pește. corpuri fructifere de ciuperci apar ca în cazul în care „din nimic“, modele de distribuție a acestora, abundența din diferite motive sunt mult mai puțin cunoscute. Prin urmare, acestea sunt considerate mai detaliat. În 1718 botanistul francez Vaillant a descris ciuperca ca lucrările diavolului, perturbând armonia generală a naturii. El credea că aceste organisme sunt create doar pentru a confunda cercetătorilor și să conducă la tocilari disperare. De ce este atât de vorbit despre ciuperci om de știință?
Pentru a recunoaște tipurile lor diferite, pentru a distinge comestibile din necomestibile și otrăvitoare, gata pentru consum, utilizarea acasă pentru a controla insectele în oameni au învățat cu mult timp în urmă ca un medicament. Pentru prima dată despre ciupercile menționează Aristotel în IY. BC, elevul său Teofrast a descris proprietățile de ciuperci, trufe, morels. În România, prima mențiune de ciuperci se referă la XIY secol. În Rusia, cuvântul „ciuperci“, a început să fie folosit la începutul secolului al XYI și se aplică numai pentru corpurile de fructe de iasca (ciuperci care distrug lemnul, stabilit pe trunchiuri de copaci). ciuperci comestibile, de asemenea, numit „buza“. Acesta este un cuvânt vechi este încă păstrată în Kirov, Regiunea Arhanghelsk, Ucraina, iar în unele locuri din Siberia.
Populația din unele țări se confruntă cu o aversiune fata de ciuperci. În Europa de Vest, au fost numite „carne de săraci“. British general, pentru o lungă perioadă de timp nu a mâncat ciuperci, iar francezii recunosc numai trufe.
În țara noastră, atitudini diferite de ciuperci. Ei nu mănâncă tătarii, Iacuții, Nenets, Sami, bașkirilor.
Evreii nu le mănânce pentru că în rodirea corpurile sunt adesea viermi - așa-numitele „cluburi“ de ciuperci, și produse alimentare trefnaya este strict interzisă de legile religiei iudaice. O excepție a fost făcută doar pentru bureții, viermi nu a lovit.
Despre ciuperci compune o varietate de ficțiune. În unele locuri, o recoltă bună de ciuperci a fost considerat un semn rău, în alte - bun. Apariția bruscă a acestora explicat printr-un fulger sau umed cu rouă. Oamenii să acorde o atenție la faptul că, uneori, ciupercile cresc într-un cerc forma corectă, în care iarba se usucă și zhuhnet. În Țările de Jos am crezut că în acest moment diavolii putinei de unt, Germană - dansând vrăjitoare (în literatura de specialitate termenul „inel zână“ poate fi găsit în zilele noastre), Suedia - păstrate comori.
Oamenii de știință au mult timp nu a putut explica modul în care trăiesc ciuperci, la care Regatul - animale și plante - acestea sunt. Ciupercile afișa unele caracteristici ale ambelor organisme vegetale și animale, acestea au un loc special în sistemul lumii organice. Mulți oameni de știință cred că ciupercile - domeniul special al naturii, împreună cu regatul plantelor și animalelor.
Pentru fungii alimentare tipice preparate compuși organici. Prin natura produselor alimentare poate fi împărțit într-o saprofite folosind țesuturi organice mort, și ciuperci-paraziți, care există în detrimentul organismelor vii. În plus, există un grup mare de fungi viu și mănâncă împreună cu plante lemnoase - ciuperci mycorrhizal. Ele formează așa numita micoriza (gribokoren) - teaca fungică, fuzionată cu rădăcini superficiale de copac. Și copac, și beneficiul ciuperca din acest co-existență. Ciuperca foloseste carbohidratii din lemn (ei înșiși ciuperci fara clorofila nu le poate sintetiza), arbori prin micoriză folosesc substanțe organice și trudnorastvoryayuschiesya compus din sol.
Nu toate speciile de arbori au nevoie de micorizei, unele având micorizei în pădure în afara pădurii poate trăi fără ea. În altă micorizei nu este format, chiar și în tribune. În general, această întrebare a fost studiat destul de bine deja si ciuperci, coabitează cu diferite specii de arbori sunt bine cunoscute. Astfel, ciuperci albe, greasers granulară și târziu Mokhovikov galben-brun, șofran Pine, unele tipuri ryadovok și syroezhek, muscaria Amanita formeaza micoriza cu pin. Prin urmare, aceste ciuperci pot fi găsite acolo, unde creste sau înainte de creștere de pin. Unele dintre aceste specii (greasers târzii, hrib) și Lactarius albăstrui molid, șofran, unele tipuri de Cortinarius, Amanitas porfir forma micorizei și molid roșu. Există specii de arbori, care formează micorizei, multe specii de ciuperci - mesteacan, pin, molid, zada. Pe de alte rase (brad, pin, plop) mai puține specii coexistă. Unele ciuperci, cum ar fi hribi agaric sau Aspen, coabitează cu o singura rasa (din care derivă numele). Multe dintre aceste ciuperci formeaza micoriza cu diferite specii (stejar, broadleaf tei etc.).
În general, ciupercile - corp foarte flexibil. Cele de mai sus împărțindu-le în trei grupuri pe baza puterii termeni mai degrabă condiționate. În funcție de mediul în schimbare, ele se pot deplasa de la un grup la altul. De exemplu, ciupercile vara și toamna sunt paraziți, capabile să distrugă copac în creștere. Cu toate acestea, după tăierea standului le rezolva pe cioturi, pot trăi pe copaci căzut de vânt și furtună rupte.
Ciuperci, care au organisme destul de mari de fructe, pentru ca acestea să poată fi văzute cu ochiul liber, sunt echipa macromicete de grup. miceliu lor multicelular se răspândește în sol la o adâncime b. - 12 cm Acest miceliu (format din așa-numitul hife) lung, în condiții favorabile ea crește în lungime de mulți metri. Hife cu creșterea ramificare strâns legate, în locurile în care apar pânze țese care sunt combinate într-un singur corp hife. După ce a acumulat o cantitate suficientă de substanțe nutritive, miceliul devine capabil de reproducere, adică formarea de corpuri fructifere, pe care le numim ciuperci și, uitând că aceasta este doar organele de reproducere, pentru dezvoltarea și protejarea litigiului.
corp de fructe este format dintr-un mic nodul (sigilii) în locul hifelor întâlnire, care a crescut de la diferite sporii din aceeași specie. Într-un loc unde nu a existat germeni de miceliu începe să livreze intensiv de umiditate cu substanțe nutritive dizolvate, astfel încât Sporocarp se dezvoltă foarte repede. În termen de 8 - 10 zile ajunge la maturitate deplină.
Fructe blewits corpului, de obicei, este format din capace și tulpini. Forma capacului sunt diferite, pielea în unele ciuperci strâns fuzionat cu pulpa, în timp ce altele - pot fi îndepărtate cu ușurință. Sub pielea este carne, în unele specii pe o perioadă de întrerupere sau se taie transformă rapid în albastru datorită oxidării pigmenților. Carnea este de obicei omogenă, dar mlechnikov (volnushki, ciuperci, gorkushi, ciuperci) conține o grosime, umplut cu lichid hife.
pulpa Scop - atașarea Hymenophore (strat sporonosyaschego situat pe partea de dedesubt a capacului) și protejarea acestuia, precum și furnizarea de basidia (conținând spori, care acționează ca semințe) cu umiditate, ceea ce este necesar pentru maturare și evacuare basidiospores. La fungii tubulare Hymenophore este fuzionată strâns pentru tuburi (ciuperci, plop de munte, ciuperci de mesteacăn, luteus, Mokhovikov) în placa - placa separată, care radiază de la centru spre marginile picioarelor (ciuperci, ciuperci, ciuperci, ciuperci, volnushki, Russula). Pentru a proteja litigiul în corpurile fructifere tinere din mai multe specii de ciuperci de dedesubt a închide capacul de film, care, după spori de maturare crack, cad și resturile sale vizibile pe tija sub forma unui inel (ciuperci unt, ciuperci, ciuperci).
În plus față tubulară și placa sunt ciupercile, care piciorul este transformat treptat într-o pălărie, iar pe partea inferioară a tepii sunt pliuri groase sau largi ramificate, care se aseamănă vag o placă (de exemplu bureții). Există fungi, spori care formează în interiorul corpului de fructe, de preferință având o formă sferică (pelerine, porhovki).
ciuperci Smorchkova sunt corpuri fructifere, similare celor de ciuperci pileat - partea superioară a pliat (linia) le sau celulare (morels), partea inferioară a piciorului este similar, dar cu un capac de unul. Se marsupiale ciuperci, acestea includ, de asemenea trufe, organismele de fructe care se dezvoltă în sol și nu vin la suprafață.
Toate aceste spori de ciuperci de la producerea de corpurile lor (basidia, saci etc.) departamentul se face prin cădere, „vyschelkivaniya“, printr-o varietate de dispozitive. spori de ciuperci sunt foarte mici, ele pot fi văzute doar printr-un microscop. O concentrație mare de spori pot fi văzute cu ochiul liber.
Numărul de spori, maturare într-un singur corp de fructe, ciuperca este diferit - de la câteva zeci de mii în unele specii de până la câteva miliarde - altora. Sporii de transport solid ajută vânt și animale - rozătoare, copitate, păsări mănâncă ciuperci melci. În pădure
Letonia a găsit Boletus roșu strălucitor, a cărui patrie este în nordul Africii și sudul Europei. Timpul este, de asemenea dispute de apă. Un rol esențial în difuzarea de spori furnici care se deplasează împreună cu materialul de construcție pentru furnica și mâncarea. spori de ciuperci sunt foarte tenace. Ele pot rezista la temperaturi foarte scăzute (-100 -150 ° C), fără teama de secetă, dar sunt sensibile la temperaturi ridicate.
In fungi acolo, cu excepția capacității sporulare pentru reproducere vegetativă. Lipsa de umiditate și substanțe nutritive la formarea de lungi axe chlamydia - felii hifelor constând dintr-o singură celulă, care este separat de cealaltă celulă a învelișului gros. Există și alte dispozitive pentru același scop: - cordon miceliu șuvițe de diferite lungimi pentru stratul exterior, care este o coajă de culoare închisă densă (folosind ciuperci miceliu din cordonul ombilical, captarea stridie toate secțiunile noi din lemn); scleroți - dens miceliu plex sub forma unor formațiuni sferice de până la 1 cm în diametru.
Modificările miceliu formate de obicei în condiții nefavorabile. În timpul acestor perioade, miceliul se dezvoltă în mod vegetativ, iar creșterea miceliului apare numai în tinere părți. La apariția unor condiții mai favorabile clamidiospori, scleroți germinat din nou.
La dezvoltarea și numărul de corpuri fructifere, în plus față de impactul pe care nutrienți stoc în miceliu au condiții de mediu, în special de temperatură și umiditate. Este în vreme umedă și caldă în spawn toamnă acumulează o mulțime de nutrienți, cum ar fi vremea de vară contribuie la dezvoltarea corpurilor fructifere. Cu toate acestea, diferite specii de ciuperci aparțin aceleiași umiditate. Există mizofilnye tipuri (cel mai numeros grup, preferă condiții de umiditate medie), xerofile (xerofile) și higrofile (umiditate-iubitoare). Capacitatea miceliu de a supraviețui este uimitor, în condiții nefavorabile, acesta este salvat zeci și chiar sute de ani, au aproape întotdeauna un rudimente sol ușoare de cele mai multe specii de ciuperci.
În Rusia, acesta a fost mult timp crezut că ciupercile - produsele alimentare, „frumușel la comun“, care poate înlocui pește și carne. În zilele vechi în timpul postește ciuperci vizibil pe dat masă, nu numai oamenii obișnuiți, ci și reprezentanții claselor superioare, până la împărat.
Gustul dulce al ciupercilor da zahar - glucoza, micoză. Prezența enzimelor (amilaza, lipaza, și altele.) Promovează lipoliza, celuloză și glicogen. Arderea gustului unor fungi (ciuperci lapte, gorkush și cele mai multe alte mlechnikov, unele syroezhek) datorită prezenței rășinilor.
Conform conținutului multor minerale (sodiu, potasiu, mangan, calciu, zinc, fier, cupru și alte) ciuperci apropiate de fructe. Acestea conțin, de asemenea cantități semnificative de vitamine. Vitamina C este mai ales o mulțime de ciuperci albe și bureții, ele contin vitamina A. Vitamina B1 și B2 biți, dar vitamina PP este aproape la fel de mult ca și în ficat și drojdie. Ele sunt, de asemenea, bogate in vitamina D.
Există, de asemenea, un grup de ciuperci comestibile condiționat, care include, printre altele, morels și împletit. Acestea sunt potrivite pentru hrană, după o anumită pre-tratare sau de uscare (cu privire la acest lucru în detaliu în secțiunea care se ocupă cu intoxicații cu ciuperci).
În plus față de aceste specii în pădurile noastre este posibil să se îndeplinească un număr mare de alte ciuperci mai puțin cunoscute, care nu sunt întotdeauna ușor de determinat. Unele dintre ele sunt destul de comestibile și chiar delicioase, altele sunt mai puțin potrivite pentru produsele alimentare. Această specie, cum ar fi mokruhu, chesnochniki, Govorushko, rogatiki, plută si multe altele.
Folosirea momelilor pentru mistreț.