Alimente permise și interzise
În capitolul 11 al cărții Levitic, în capitolul 14 din cartea Deuteronom Tora descrie fauna, interzisă și a permis evreilor să mănânce.
Permise numai acele mamifere care au copita despicată și rumegă. Nu are ambele caracteristici sau având doar una dintre ele este interzisă (cămilă, porc, iepure, Badger). „Curate“ animale: bovine și vite mici, cerbi, căprioare și altele.
Permise numai acele specii de pești, care au aripioare și solzi. Adică, nu putem avea mai multe „fructe de mare“, a recunoscut comestibil în alte țări: homari, stridii, creveți, castraveți de mare, crabi, sepie, etc. Nu puteți mânca ouă nekashernyh pește.
Tora nu produce nici un simptom, care ar putea fi distinse permise și păsări interzise. În schimb, numit douăzeci și patru specii nekashernyh. Din această listă, rabini formulate semne de păsări, interzise pentru consumul uman. Acest lucru este în principal de animale de pradă sau care mănâncă hoituri: vulturi, ciori, șoimi, bufnițe, bufnițe, pelicani, berze, stârci, etc. păsări permise tradiție se referă pui, gâște, rațe, curcani, porumbei.
Amfibienii, rozătoare și insecte sunt interzise, precum și toate ființele, „târându pe burtă“, adică reptile.
Toate creaturile, permise pentru consumul uman, sunt chemați la Tora Tagore - friendly. Toate creaturile nekashernye numite halo - impure și shekets - urât sau toeyva - dezgustător. Cu toate acestea, ele sunt de obicei caracterizate prin termenul Tref ca orice carne (chiar animal cușer) nepotrivite pentru produsele alimentare, în conformitate cu legile iudaice.
Interzis ca ouă, lapte, ouă nekashernyh toate animalele, păsări și pești. Singura excepție este mierea, care este special permis de Tora.
Codul de legea evreiască include, de asemenea, unele linii directoare de sanatate. Produsele care sunt dăunătoare pentru sănătate, nu pot fi consumate, chiar dacă acestea sunt permise reguli kosher. Aceasta se bazează pe cerința Torei: „Păstrați-vă viețile“ (Deuteronom 4: 15).
Tora interzice să mănânce carne de animale și păsări care au murit din cauze naturale sau nu au fost sacrificate într-un mod special, numit shechita“. „Nu mânca nici un hoit.“ (Deuteronom 14:21); "Slash [animale] de la bovine și oile tale. Eu v-am poruncit." (Deut. 12:21).
Reguli shechita pastrat pentru noi Tora orală, și se aplică numai pentru animale și păsări, dar nu de pește „Ovine și bovine sacrificate pentru ei pește de mare colectate pentru ei ..“ (Bamidbar, 11:22).
Normele Shechita sunt concepute astfel încât animalele să sufere minim, și pentru a elimina carnea cât mai mult sânge posibil. cutit foarte ascutit, fara nici o colectari taie instantaneu prin trahee, esofag, artera carotidă și vena jugulară. Animalul își pierde cunoștința aproape instantaneu, iar incizia este nedureros (omul tăiat degetul cu un brici ascuțit, se simte durere doar pentru o secundă sau două mai târziu). Cei mai multi psihologi, patologi și alți oameni de știință susțin că metoda evreiască de sacrificare a animalelor este cea mai umană. Pe lângă omenirea shechita are un alt avantaj semnificativ față de toate celelalte metode de sacrificare: asigură scurgerea completă și rapidă a sângelui, care este o cerință esențială Kashrut. Nu există nici o îndoială că această cerință este în concordanță cu punctele de vedere moderne privind igiena produselor alimentare.
Shochet - nu doar măcelarul evreu. Shochet este obligat să fie un om profund religios, care este familiarizat cu legile shechita. Ea trebuie să înțeleagă perfect anatomia și fiziologia animalelor, pentru a trece un examen dificil și au documentele relevante din rabinatul. Fiind încrezător în cunoaștere și evlavia Shochet, evreii sunt de multe ori l-au invitat să îndeplinească alte îndatoriri, în special în comunitățile mici. Procedura shechita dezvoltată în detaliu în Talmud (Hulin, 1.2) și codificate în "Shulkhan Aruch" (secțiunea "Vechime DEA" 01:28).
Amestecul de carne și lapte
produse alimentare Kosher în nekashernoy bol
Orice alimente cușer, care este gătit, iad, prăjit în aceeași oală ca alimentul nekashernaya sau ustensile folosite pentru carne și produse lactate feluri de mâncare, este considerat nekashernoy și acolo eenelzya.
Orice alimente kosher preparate în feluri de mâncare kosher, dar servește fierbinte în farfurie nekashernoy devine nekashernoy, și nu poate fi. Explicația constă în faptul că alimentele calde absoarbe particulele de alimente interzise chiar și din nekashernoy spălate feluri de mâncare. Inteleptii Talmudului a trăit cu mult înainte de apariția chimiei ca știință, dar știa de multe fenomene, a explicat recent de către oamenii de știință moderni, în special fuziunea de molecule de substanțe diferite, atunci când este încălzit.
În cazul în care produsele alimentare - de exemplu, fructe și legume, conserve de pește cușer (somon sau ton), lapte, smântână, unt, brânză de vaci, cereale uscate - servit rece într-un recipient nekashernoy rece și curat, nu este interzis încorporează particule. Singura excepție este alimente care conțin ingrediente „fierbinți“, cum ar fi muștar.
Cafea, ceai, ciocolată caldă, servite în vase nekashernoy, unii rabini au voie să bea, pentru că acestea sunt, de obicei, preparate într-o tigaie, utilizat numai pentru aceste băuturi și pentru nici un alt scop.
Cele mai multe soiuri de pâine coaptă de non-evrei din Europa, nu conține ingrediente nekashernyh. SUA include, de asemenea, pâine slănină, ceea ce face nekashernym. În plus, în Statele Unite în coacerea pâinii este adesea pătat de untură; uneori aceleași tigăile folosite pentru a coace pâine cu slănină și fără ea. Pâine albă cu aromă de lapte, și devine un produs lactat. Torturi, cookie-uri, biscuiți includ adesea grăsime animală.
Atunci când comanda într-un restaurant de fructe nekashernom sau salata de legume, ar trebui să găsească mai întâi, dacă aceasta conține condimente nekashernyh și pește nekashernyh de grăsime.
Cele de mai sus concesii - maximul permis pentru un evreu religios. oamenii evlavioși preferă să nu le folosească, și în „nekashernom“ se limitează la fața locului, chiar mai stricte. Mergând pe drum, pe care le iau alimente cu ei. Din fericire, aproape toate orașele mari din Europa de Vest și America au restaurante kosher, iar majoritatea companiilor aeriene este furnizat la cerere alimente cușer. Un evreu religios nu ar trebui să accepte o invitație la cină într-o familie de evrei, în cazul în care nu există nici o certitudine că nu ține cușer. „Cușer“ evreu limitându-se în salata de fructe, în timp ce ca „nekashernye“ sa adune absorbi trefnye carne, pui sau pește, se plasează în poziția de clasa a doua de oaspeți. Familia care plătește atât de puțină atenție și grijă oaspetele său, și atât de indiferenți față de simțurile sale, care nu-i dea posibilitatea de a lua parte la masă în condiții de egalitate cu ceilalți, nu ar trebui să fie jignit dacă el respinge invitația.
Metode kasherovaniya feluri de mâncare