castraveți sărați - cele mai preferate gustare vara. Nu, nu doar pentru vodcă, castraveți sărați sunt bune si fara alcool, per se. Ele sunt proaspete, aromatice, ușor sărat. Pregătirea simplu castravete: sare, condimente (principalul fiind mărar) puțină apă. Și așteptați. De obicei, de așteptare durează o zi sau două, în funcție de puterea de castravete și dimensiunea. Dar dacă nu aveți răbdare să aștepte, procesul poate fi accelerat. Cum de a face acest lucru, spune bucătarul-șef:
Victor Apas, bucătarul-șef „Tarantino“ restaurant și lanț de cafenele „Rucola“:
Cel mai simplu mod de a accelera procesul de sărare castraveți murați: se toacă cu o scobitoare în mai multe locuri. Pune într-o pungă sau într-un recipient, se adaugă sare și puțină apă. Apa se dizolva sarea si saramura prin puncții pătrund rapid în castravete. Puteți chiar se agită castraveți. Deci, face celebrele castraveți sparte din China, care suntem, de asemenea, populare. De fapt - este aceeași castraveți sărate.
Victor Lobzin, bucatar "Maryvanna" și PaPaella cafe:
Pentru a obține rapid castraveți sărați, trebuie doar să taie castravetele în 4 părți. De-a lungul. Puneți sare, se adaugă fenicul, dacă doriți, și să uitați pentru o jumătate de oră în frigider. În 30-40 de minute vei avea un castravete adevarat sărat. Bucăți mici prosalivayutsya mult mai rapid - acesta este tot secretul.
Elena Savchuk, restaurante chef LavkaLavka:
Urgentării primirea de castraveți murați posibil, dacă faceți o saramură mai concentrată. Adăugați mai multe usturoi, ierburi și oțet. Dacă nu-ți place mirosul de oțet, apoi se adaugă orezul. Ea are aceleași proprietăți ca și orice alt oțet, dar mirosul nu este la fel de ascuțit.
Joe Lee Jean, bucătarul șef tăiței bar "Chiho":
Deoarece castraveți literalmente bate cu un cutit, ele absorb rapid marinata si se transforma in sărate în stare proaspătă.
castraveți sparte
- 150 grame de usturoi
- 1 litru de sos de soia
- 260 ml otet chinezesc
- zahăr 50g
- 120 g de sos de stridii
- 25 g de Ajinomoto de condimente japonez
- 70 ml de ulei de susan
- 70 g pulbere de pui (de condimente chinezesc, supa de pui uscat în granule)
- apă 1 cană
Etapa 1: usturoi fin tocat, amestecat cu toate celelalte ingrediente pentru sosul și se amestecă din nou bine.
Pasul 2. Castraveți lupta de pe partea din spate a unui cuțit, apoi se taie în felii.
Pasul 3. Se toarnă castraveți cantitatea necesară de marinată și imediat servi. Pentru claritate se poate adăuga o ceașcă de ardei iute.