Tot mai mulți oameni suferă de alergii. Unii dintre ei nu pot sta, literalmente, pâinea de zi cu zi. Motivul pentru aceasta boala ciudata - intoleranta la cereale - grâu și secară, care sunt utilizate pentru coacerea pâinii.
Cum o alergie?
Alergia la secară este rară. Mult mai des oameni suferă de intoleranță la grâu. Din fericire, alergie la grâu este mai puțin frecventă decât laptele de vacă și ouă. Cu toate acestea, calitatea vieții oamenilor este redus drastic: de multe ori ei nu pot mânca, nu doar o bucată de pâine albă sau maro, dar secară. Nu este nici un secret faptul că, în multe varietăți de pâine de secară includ o cantitate mică de făină de grâu.
Acest tip de alergie se manifestă prin faptul că, după luarea în produsele alimentare care conțin grâu, o persoană care are o erupție cutanată, mâncărime, sau o tuse. Uneori, pacienții se plâng de curgerea nasului, congestie nazală. Multe boli cronice exacerbat - eczeme si neurodermatita. Astmatici care nu pot tolera grâu, acesta poate fi un atac de scurtare a respirației, care impune utilizarea inhalatoarelor.
Cum de a face cu ea?
Cu acest tip de alergie la grâu exclude produsele alimentare și toate produsele pe care le conțin: .. pâine, paste, pesmet, tărâțe, grișul, produse semi-finite pentru prepararea de prăjituri, plăcinte, etc. (în cazul în care eticheta a indicat că compoziția produse include grâu).
Este interzisă utilizarea:
- Supe cu paste, gnocchi și supe preparate cu făină de grâu;
- Carne, păsări de curte și pește, rola în făină;
- Produse din carne cu umpluturi (cârnați, crenvurști, etc ...);
- Paste pe bază de făină de grâu;
- pâine de grâu, precum și porumb și secară, preparat cu adaos de făină de grâu;
- Clătite, briose, paine prajita;
- cereale din grâu (ovăz rezolvate, porumb, orez);
- sosuri gata preparate care conțin făină;
- Orice feluri de mâncare preparate pe bază de făină de grâu: prăjituri, quiche, prăjituri, biscuiți, produse de patiserie - ca și casa fabrică;
- cupe de inghetata;
- Unii înlocuitori de cafea, unele soiuri de ciocolată și ciocolată;
- Bere, vodca grâu.
Ce se poate înlocui de grâu?
Dar viața merge mai departe! Exista produse pe care le puteți înlocui făină de grâu. În loc de făină de grâu pot fi utilizate amidon (porumb sau cartof), orez, ovăz, cartofi și făină de porumb. Astfel, unul făină de sticlă corespund amidon polstakana și făină de cartofi, 0,9 căni de făină de orez, un pahar și un sfert și făină de secară măcinat fulgi de ovăz, o cană de făină de porumb și polstakana făină de orz.
Numărarea ingredientele astfel încât să nu vă puteți renunța la biscuiți și prăjituri preferate tine si cei dragi vor multumi. Cele mai multe dintre rețetele incluse în compoziția de făină de grâu alimentar poate fi înlocuită în întregime. Există rețete chiar și pe baza unor astfel de tipuri alternative de făină. Unii oameni găsesc feluri de mâncare sunt mai gustoase.
Dar, dacă vă decideți să coace un tort sau placinta la reteta de obicei, pur și simplu prin înlocuirea făină de grâu, nu uitați despre următorul.
- Aluatul este o mai blând, de a utiliza nu una, ci mai multe tipuri diferite de făină.
- Produse din făină nepshenichnoy coaptă la foc mic, mai ales dacă acestea sunt făcute fără lapte și ouă.
- Principalele produse fabricate din făină nepshenichnoy, este dificil să propech până la capăt, astfel încât prăjituri și chifle recomandate mai mici.
- În plus, aceste produse în comparație cu produse de patiserie obișnuite ofili repede. Pentru a evita acest lucru, este recomandat pentru a le stoca într-un container etanș.
- Aluatul se face din făină, griș nepshenichnoy, de multe ori se transformă nodulară, deci trebuie să fie bine amestecat. Este recomandat să adăugați mai întâi lapte făină (sau apă când este intoleranță), iar amestecul a fost fiert abia după ce sa răcit, adăugat la alte ingrediente pentru aluat.