Hrana ar trebui să beneficieze corpul nostru. Aceasta este esența lor și sarcina principală. Din păcate, se pare că nu întotdeauna. De multe ori, chiar și alimentele aparent sănătoase sunt în stop-listă. Acest lucru este valabil și pentru pește, care este întotdeauna considerat a fi destul de utilă, mai degrabă decât invers.
Uneori, foarte peștele care este acceptat fără ezitare în continuare să se facă referire la secțiunea de produse din alimentația conține metale, produse chimice industriale, pesticide sau paraziți, care pot dăuna sănătății noastre. Ele se încadrează în pești, după cum puteți ghici din mediul său natural - adâncimi de mare și ocean. Plină de pericol și bacteriile care apar în fructe de mare în procesarea produselor alimentare și a condițiilor improprii de depozitare și ambalare. Astăzi vom explora problema mai larg de pescuit și să explice ce fel de pește este mai bine pentru a exclude din dieta ta, pentru a evita să devină o victimă a vieții marine contaminate și producătorii necinstite.
Sfaturi pentru cumpărare
- Din ce țară acest pește?
- Ea este prins în sălbăticie sau cultivate la fermă?
- Dacă este pește sălbatic, modul în care este prins?
- În cazul în care este ridicat, apa deschisa (risc de contaminare), sau în piscina interioară sau iaz?
Dacă vi se oferă pește, nu este tipic pentru această perioadă a anului, sau prea ieftin, este în valoare de vedere. Frauda (substituirea soiurilor mai scumpe mai ieftine) sunt frecvente. Și un alt sfat: cumpăra pește refrigerat, să acorde o atenție la data de expirare. Amintiți-vă că în conformitate cu GOST acesta este de 14 zile.
biban de mare Wild
pion
Interesant, mare de vârstă de până la 100 de ani, dar, în ciuda o speranță de viață extrem de mare, numărul de pește este destul de limitată din cauza ciclului de reproducere lung și braconajului. „În timp ce pescuitul în ocean este acum strict reglementată, populațiile pion portocaliu nu au recuperat de la boom-ul în popularitate a acestui pește în urmă cu câteva decenii“, - spune Chef Frankie Tertsoli. De la cumpararea pion portocaliu este de a oferi cel puțin pentru protecția naturii. În plus, având în vedere vârsta medie a peștilor prinși, putem presupune gradul de intoxicație cu substanțe toxice.
Majoritatea peștilor și crustaceelor acumulează compuși de mercur în țesuturi, care poate provoca leziuni severe ale sistemului nervos central al omului. Cantitatea acestor substanțe variază în funcție de tipul de pește și prezența acestuia în lanțul alimentar. Mercur în compoziția sedimentelor poluează corpurile de apă naturale, în cazul în care absoarbe apă plante, pești mici și apoi să continue lanțul. În cursul transferului de la un pește la altul, mercurul se acumulează, astfel încât nivelul maxim găsit în prădători mari, rechinii sunt unul dintre ei. Tot astăzi, populația acestei specii de pești a atins cel mai scăzut nivel vreodată, deoarece cele mai multe dintre ele uciși în captura de alți pești.
macroul
Se crede că util pentru macrou de sănătate cultivate exclusiv în sălbăticie. Cu toate acestea, această afirmație este discutabilă. Motivul pentru îndoială poate servi toate același proces de acumulare de mercur în țesutul de pește. macrou sălbatic nu recomanda mâncarea de copii și femei, în special femeile gravide. În ceea ce privește oamenii, li se permite să nu aibă mai mult de o portie pe lună. Ca cea mai sigură opțiune, puteți utiliza macroul de Atlantic.
Swordfish este un obiectiv important al pescuitului oceanic. Ea a apreciat bucătar din întreaga lume, din cauza gustului ușoare și lipsa aproape completă a oaselor. Swordfish adesea consumate crude, feliere în felii subțiri și stropire pe baza de sos de suc de lămâie. Principalul pericol pentru consumatorii obișnuiți - costul ridicat al acestui pește, care este motivul pentru care, în magazine, este adesea înlocuit cu mai ieftin și nu întotdeauna capturate în conformitate cu normele de alte specii de pești, în special, sub masca de pește-spadă vând adesea polombo din familia de rechini. Pe cerul gurii, ele sunt foarte aproape, doar dăuna acesta din urmă este mult mai mare. De ce - a se vedea punctul precedent cu privire la rechini.
Acest pește este adesea menționată ca „ton alb“ foarte gustoase, dar consumul excesiv poate provoca diaree necontrolată. Oilfish stomacul nostru contine gempilotoksin indigeste substanta - ester de ceară, dând un gust delicios unt de pește, dar apelantul cu probleme digestive.
bluefish
Aproape toate speciile de ton conțin cantități mici de mercur. În plus, consumul de ton roșu are un impact negativ asupra mediului. Cel mai adesea, acestea sunt capturate metode nesigure, uciderea simultan alte animale marine. Datorită cererii ridicate de ton roșu, această specie a fost lovit din greu, ca indivizi de multe ori prins înainte de debutul vârstă reproductivă.
roșu Snapper
Din 1980, populația acestui pește a scăzut în mod constant din cauza pescuitului excesiv, astăzi a ajuns la limita aproape critic de standardele lor. Din cauza scăderea puternică a numărului stocurilor de pește din piață există practica de substituire a speciilor snapper mai sunt disponibile. Deci, de multe ori da-i tilapia și biban de mare. Cu toate acestea, nu este la fel de înfricoșător ca încălcări restante sau transportate pe rafturi Snapper nostru.
sushi magazin
Atunci când cumpără într-un magazin sau sushi role, ține cont de faptul că cele mai multe dintre ele sunt realizate din pește nu foarte înaltă calitate. Ton, de exemplu, sunt adesea tratate cu monoxid de carbon pentru o culoare roșie delicios și prelungi termenul de valabilitate. În cazul în care tonul după congelare păstrează culoarea roșie strălucitoare, nu a fost lipsită de chimie.
Foto: Getty Images