Se crede că aluatul potrivit pentru găluște ar trebui să fie culoarea de zăpadă. Iar pentru acest lucru este imperios necesar să făină. Există o mulțime de gluten, care conferă produsului finit o culoare frumoasa, dar, de asemenea, „deține împreună“ componente, și nu dă produsul fiert moale în apă clocotită.
Reteta clasica pentru aluat găluște
În prezent, aluatul clasic pentru ravioli bine laminate, și așa a dovedit acest lucru, aveți nevoie pentru a realiza conformitatea Amestecare: nu prea „rece“ dur. Apoi bobinat să fie cât mai subțire posibil, găluște de formă va fi ușor, și în timp ce mănâncă nu va avea sentimentul că pur și simplu nu se poate găsi umplutura.
Opțiunea fără ouă
Reteta clasica pentru găluște aluat și, probabil, cel mai vechi - nimic mai mult, chiar și fără ouă.
- apă - 1 cană;
- faina - 3 cani;
- sare - 1 linguriță.
- Forma o movilă de făină cernută.
- Vânzarea nișă în partea sa superioară, pentru a plasa sare și apă.
- Framantati aluatul - o suprafață netedă, suplă, nu prea strans, dar nu „răspândirea“. La tăierea urmelor de pe cutitul nu ar trebui să fie, și corectă tăiat - netedă și lucioasă.
- Înveliți aluatul într-o pungă și lăsați-l în camera timp de o jumătate de oră.
Consistenta depinde de făină, calitatea sa, prezența unei anumite cantități de gluten. Poate că va avea nevoie de mai mult sau mai puțin.
Opțiunea cu ouă
Această metodă, de asemenea, este considerat un clasic, dar ai nevoie pentru a găti cu ouă.
- făină - 0,5 kg;
- oua - 2 bucati;
- ulei vegetal - 1 lingura;
- apă - 1 cană;
- Sare - 0,5 linguriță.
- Se toarnă făina pe o suprafață de lucru în formă de slide-uri, face o gaură mică adâncime pe partea de sus.
- Bate în gaura de ou, se toarnă apă, ulei. Se amestecă bine.
- Framantati cu mâinile până când sunteți sigur că am realizat o uniformitate absolută și o elasticitate suficientă.
Adăugați ulei vegetal nu este necesară, dar conferă produsului finit o textură mai delicată.
Puteți întâlni opinia că aluatul perfect pentru ravioli - fără ouă. Dar este o chestiune de preferință și o practică solidă. Aici alegerea decisivă aparține, deoarece poate părea că aluatul este prea dens (cum ar fi paste). În plus, modelare de mână poate fi consumatoare de timp, iar produsul finit - fierte inegal. Există astfel riscul ca atunci când este gătită ravioli doar se destrame. Dacă într-adevăr nu doriți să utilizați ouăle, trebuie doar să adăugați mai multă apă, înainte de frământare.
Alte variante ale testului
O reteta interesanta pentru ravioli aluaturilor cu adaos de făină de hrișcă - un angajament de gust bogat și feluri de mâncare de culori neobișnuite.
- făină albă - 1 cană;
- făină de hrișcă - 1 cană;
- oua - 2 bucati;
- Apa - 0,5 pahare;
- sare - 1 linguriță.
- Se amestecă și se cerne cele două tipuri de făină, dându-i forma unui roller coaster.
- Se pun ingredientele rămase în canelură.
- Se toarnă puțină apă în cel mai puțin, (producătorii proprietăți diferite ale produselor, astfel încât apa de masa, poate fi nevoie de mai puțin).
- Framantati, realizarea uniformității.
Pe ghee
Aluat blând pentru ravioli este foarte plăcut la gust. O delicatesă specială îi dă untul topit.
- făină albă - 700 g;
- ulei toplenoe- 1 lingura;
- oua - 2 bucati;
- (nu rece) - 1.5 cani;
- sare - 1 linguriță.
- cerne cu atenție făina.
- Vasul de amestecare se toarnă sare ouă vsypte, se toarna untul topit si faina se toarna.
- Framantati aluatul, astfel încât acesta devine elastic.
- Lăsați aluatul fiert timp de 1 oră într-un bol cu un prosop umed sau curat într-un pachet.
Prepararea cafelei (cu apă clocotită)
Există mulți oameni care vă vor spune că este aluatul cel mai delicios pentru găluște. Secretul său este că nu se pregătește cu apă simplă, și apă, care oferă o mare moliciune de fierbere. Și este rulat afară și nu este rupt fara probleme, chiar dacă formarea obține subțire.
- făină albă, cel mai înalt grad - 2 cani;
- ulei vegetal - 3 linguri;
- apa de fierbere - ¾ cana;
- sare - 1 linguriță.
- Se toarnă într-un castron mare de apă fiartă ulei doar și apoi.
- Sfat făina în ea și se frământă repede.
- Du-te la modelarea (nu se poate da să se stabilească).
Cum de a face aluatul în găluște în așa fel? Este important să se amestece imediat și cu o viteză decentă, astfel încât să nu apară cocoloașe. Puteți utiliza aparatul de pâine, se combină cu duza corespunzătoare sau blender imersie.
proporțiile exacte ale aluatului și tocati
Dacă doriți să primiți o anumită cantitate de aluat pentru găluște 1 kg de carne, să nu părăsească exces, bazat pe faptul că 370 de grame de test au nevoie de 450 de grame de topping-uri din carne. Și un alt lucru: dacă doriți să reduceți ușor rata testului, încercați să gătească găluște folosind Pelmennica (l, de asemenea, accelerează procesul).
Indicație: Pentru a evita acumularea de „deșeuri“, precum și pentru a reduce timpul de preparare de feluri de mâncare pentru gătit, formează aluatul „cârnați“ lungi, le taie transversal în bucăți și se rostogolească fiecare într-o clătită.
Cu toții avem secretele noastre, cum să se pregătească aluatul pentru găluște. Cu siguranță, și aveți o „firmă“ rețetă. Cu toate acestea, pentru a diversifica capodoperele lor culinare, este posibil să se adopte alte moduri - de la tradițional la extravagant. Alegerea este a ta!
Mamă șase fii Vasylyna Smotrina sigur: chiar și într-o mare familie de o femeie trebuie să găsească timp pentru auto-dezvoltare, să fie frumos, și activi fizic. Despre cum se descurcă și se bucură de ceea ce viața hacking - într-un interviu portalului Woman365.ru.
Cunoașterea eticheta ajută simt liber și relaxat în diferite situații: la prima dată, atunci când comunică pe internet și la o cină de afaceri. cazuri de bază sunt considerate un expert pe eticheta Catherine Sartakova.
Laminatul de spălare, lăsând zgârieturi și pete. Cum de a utiliza oameni, echipamente speciale, cu dispozitive de fixare și instrumente moderne de curățare. nuanțe de spălare de podea alb-negru.
ulei din semințe de struguri pentru păr: în ce constă și ce proprietăți. rețete populare pentru creștere și matreata. măști de masa pentru constructor. Comentarii despre eficacitatea agenților.