Porcine sănătoase fo (țiței) - este țesutul adipos, obținut la tăierea carcaselor de porc. intestine tratate și produse din carne de porc. Este materia primă de bază în producția de grăsimi animale topite utilizate în scopuri alimentare. În funcție de care parte a carcaselor de porc, un organ care a fost separat de ulei brut, următoarele tipuri.
- subcutanată grăsime - depozite Grăsimi brute sub formă de țesut adipos îndepărtat din porțiunea exterioară a carcasei cu tăiere sale;
- grăsime mezdrovyj - grăsime, brut, împușcat cu piei de porc;
- grăsime internă - prime de grăsime sub formă de depozite de tesut adipos eliminate din organele interne. Raw Fat, luat de la un organ intern, este numele organismului, din care este îndepărtat (grăsime rinichi, grăsime pericardic);
- omentum - depozite de grasime prime sub forma de tesut adipos scos din stomac;
- mezenteric grăsime - grăsime brută sub formă de depozite de țesut adipos eliminat din separarea mezenterului set intestine;
- grăsime intestinale - prime de grăsime sub formă de depozite de tesut adipos eliminate din intestine atunci când degresare.
Pentru prepararea de alimente untură topită materii prime pure benigne care nu conțin impurități, obținute de la animale care au fost examenul sanitar veterinar utilizat. Porc seu obținut prin topirea dintr-o grăsime brută interior sau spinale. La temperatura camerei, un produs alb dens sau sub formă de pastă, cu un gust caracteristic și miros, se solidifică la 22-32 ° C, se topește la 28-48 ° C
Conform seul porcine compoziția și fizico-chimici parametri, cel mai bun produs alimentar din grupul de grăsimi animale. grăsime de porc este utilizat pe scară largă în gătit pentru gătit diferite feluri de mâncare, produse din aluat pentru carne de gătit.
grăsime de porc este disponibil în patru variante:
- untură picura suplimentare din carcasele de porc selectate de grăsime perirenal. În funcție de calitățile sale culinare, gust, miros și valoare nutritivă este considerat cel mai bun dintre toate grăsimile animale (cu excepția untului). soiuri suplimentare de grăsime la temperatura camerei, consistență păstoasă, stare topită alb, transparent, are o aromă ușoară și delicată, cu un gust ușor dulce și un miros delicat subtil placut;
- unturii se face din cel mai înalt grad de grăsime brută proaspătă selectată a fost eliminată din interiorul carcasei. Miros, culoare, gust si textura se pare ca un soiuri de grăsime în plus;
- untură picura gradul 1 din grăsimea internă;
- pentru untură clasele a 2 sunt folosite tot felul de grăsime brută în stare proaspătă.
1 Untură și clasele 2-a de culoare albă, cu o ușoară tentă gălbuie; consistența groasă sau sub formă de pastă, cu miros de crocant Shkvarov. Topit gradul 1 de ulei transparent, clasa a 2-a de grăsime poate fi neclar. grăsime de porc este utilizat în scopuri medicinale. Porc seu are un efect terapeutic in tumorile si ulcere intestinale.
În medicina populară, grăsime de porc este folosit ca un agent extern foarte bine - la dureri articulare, dureri de dinți, pentru toate tipurile de mușcături de animale, pentru tratamentul leziunilor de la nivelul scalpului, cu răni lungi non-vindecare, fracturi și alte leziuni ale pielii. Cu toate acestea, cosmetice untura unguente sunt folosite foarte rar, deoarece ele se deteriorează rapid. Magazinul poate fi nu mai mult de 10 zile.