- 500 de grame de păstrăv (sau orice pește somon: râu, lac, Atlantic, Pacific);
- 300 ml de smântână;
- 1 lamaie mic;
- ulei vegetal (prăjit);
- condimente de pește (gust);
- mărar;
- patrunjel;
- Sare (dupa gust).
- Pește tăiat în bucăți medii, se adaugă sare și condimente, se stropesc cu suc de citrice. Lăsați puțin marinare o jumătate de oră;
- La tigaie fierbinte cu unt prăji rapid păstrăvii pe fiecare parte (literalmente 2-3 minute);
- Într-o cratiță sau alt castron adânc se toarnă crema. Dă-le încălzească, apoi se pune peștele;
- Acoperiți vasul cu un capac și se fierbe cu încălzire ușoară timp de 15 minute;
- Se adauga mararul tocat si patrunjel. După 5 minute, păstrăvul în crema este gata. Inainte de servire este necesar să se lase timp de aproximativ 20 de minute.
Păstrăv în smântână tocană
- păstrăv de carcasă (dimensiunea medie);
- 300 ml de smântână grele (20% sau mai mult);
- mărar zeln;
- patrunjel;
- piper sau condimente de pește (la gust);
- Sare (dupa gust).
- Se clătește peștele, curat, se taie în bucăți mari, se condimentează cu sare, se adaugă condimente;
- Verzii se clătește bine și se toaca marunt;
- Pune preforme de pește într-o matriță pentru coacere. Acest lucru poate fi din metal sau bakeware tigaie din sticlă;
- Pune peștele în somon tocat ierburi și se toarnă crema;
- Se pune păstrăvul în crema într-un cuptor preîncălzit;
- Se coc vasul timp de o jumătate de oră. Crema în acest timp apetisant maro auriu.