Mai ales deschiderea de afaceri „brânză de vaci“
Înainte de a deschide propria afacere trebuie să vă înregistrați la Serviciul Fiscal federal și biroul său regional, ca un antreprenor care vrea să stabilească o afacere (SP). Souped SP va încheia contracte cu Rospotrebnadzor, stații sanitare și epidemiologice, Serviciul de Taxe. Umplerea și întreținerea este supusă unui număr de documente de raportare și de zi cu zi, printre care au reviste parohiale semnificație deosebită și fluxul de fonduri și materiale. puncte SP simțit este strict urmează contractele de îndepărtare (eliminare) a deșeurilor solide, municipale și medicale, și -în conformitate cu instrucțiunile care definesc dezinfecția auto expres.
set minim de ustensile de bucătărie necesare pentru fabricarea brânzei, prin aceasta simplificând foarte mult procesul de fabricație a produsului și costul său este redus prin eliminarea costurilor suplimentare pentru achiziționarea de instrumente specializate. Set pentru fabricarea brânzeturilor este numit kit de master constând din următoarele dispozitive:
- 2 vase de diferite dimensiuni;
- skimmere;
- 1 site.
Acesta ar trebui să ia în considerare faptul producția de brânză de vaci la domiciliu pentru rețeta cea mai simplă care necesită prezența prima tigaie și tifon. Tigăi ar trebui să fie utilizat, spre deosebire de aluminiu emailat pentru un motiv simplu: laptele într-o tigaie smalț insuficient atunci când este încălzit și devine un gust neplăcut senzație de arsură, care afectează în mod negativ gustul produsului finit.
Selectarea ingredientelor pentru fabricarea brânzeturilor sfărâmicioasă
Doi muncitori angajați (bucătari) trebuie să cumpere carte sanitare și să se supună unui examen medical. În cazul în care SP dorește să producă nu numai comune, dar, de asemenea, brânză de vaci conținut scăzut de grăsime de asemenea, el ar trebui să cumpere o unitate specială de filtrare - separatorul de lapte. Principiul dispozitivului se numește separarea laptelui de emulsie degresate și smântână. Separatorul separă producția de lapte fermentat pe curds și zer, dar un astfel de dispozitiv în casă este nepotrivit.
Tehnologia de gătit caș masă
După cum sa menționat mai sus, tehnologia de fabricare a brânzei de vaci conține mai multe rețete. Vă oferim câteva forme simple, în urma instrucțiuni pas cu pas că, chiar și lipsit de experiență bucătar poate pregăti o brânză delicioasă.
Reteta „minimă“
- Ia laptele și se toarnă într-un vas emailat în cantitatea necesară.
- Pan a pus într-un loc cald timp de 30 de ore. Interveni în procesul de fermentare a laptelui nu este recomandată, deoarece impactul asupra calității produsului se deteriorează lingura Coagularea cheag.
- După acest timp, un container de lapte, a pus pe un foc lent pentru a evita supraîncălzirea lichidului, care are un impact negativ asupra procesului de separare a masei de caș de zer.
- Produce separarea caș din zer este folosind o baie de apă: un recipient de lapte este plasat într-un vas mai mare umplut cu apă, nivelul care este stabilit la nivelul înălțimii medii în interiorul volumului potul mai mic.
- Temperatura laptelui încălzit determinat fermentați prin atingerea containerului cu mâna. Se agită separabilității lichidului nu trebuie, pentru că acțiune degradează calitatea de separare a zerului de la produsul final de brânză. În cazul în care amestecul este supraîncălzit, brânză de vaci se va usca prea kroshimym. În cazul emulsiei lapte acru pentru a ajusta produsul caș temperatura de încălzire optimă iese acru gust și ușor separabilă de conținut lichid.
- Procesul de încălzire se efectuează timp de o jumătate de oră.
- Panoramarea de pe foc, se lasă singur în scopul de a permite răcirea produsului 2-hkomponentnogo până pe jumătate. Cel mai bun indicator al separării de brânză din zer are un loc uscat, rece timp de 6-8 ore.
- La expirarea perioadei de răcire este văzut în mod clar caș este stabilită într-o strecurătoare cu o spumiera. O a doua metodă de separare a caș și conținut transfuzie metoda lichid numit în tifon deasupra borcan sau oala de 2 minute. O persoană fuzionează amestec de brânză de vaci, iar al doilea - ține strâns tifon întindere, întinzându-l în ambele direcții.
- S-a obținut într-un mod similar curds permis să se scurgă timp de 1-1,5 ore. Dacă cheagul a fost plasat în tifon, materialul este legat și atârnat peste o chiuvetă sau cadă. În cazul în care brânza de vaci a fost într-o strecurătoare, apoi dispozitivul este pus pe deschiderea tigaie, astfel încât zerul ar putea scurge în cele din urmă.
- Păstrați brânză în tifon sau cu o o strecurătoare timp de 1,5 ore, nu este necesară, pentru că el pierde moliciune și sensibilitate textura devine tare si uscat.
Reteta „în grabă“
- Borcanul de lapte se adaugă puțină smântână sau iaurt, pornind de la calculul: 50 c. la 1 litru.
- Am pus într-un loc cald timp de 12-24 ore pentru fermentare.
- După necesare pentru formarea de cheag cheag timp ia borcan cu masă caș și pus într-o dimensiune mai mare tigaie (volum și diametru).
- Se toarnă în apă la același nivel cu limita superioară a iaurtului în bancă. Scoateți produsul din rezervorul de apă.
- Puneți tava în foc și să aducă apă la fierbere.
- Oprirea gazului după momentul lichidului la fierbere.
- Pune borcan de lapte fermentat în apă caldă timp de o jumătate de oră.
- Apoi scoate sticla și da să se răcească timp de 40-45 minute.
- Se toarnă conținutul sticlei într-o strecurătoare sau tigaie două prin tifon.
- Pentru a lega pachetul și suspendat cheesecloth peste o chiuvetă sau cadă de baie.
- Ne rezervăm de scurgere caș terminat la 1,5 ore. Produsul este gata.
O astfel de tip de afacere este potrivit pentru persoanele care au ferma lor. „Branza de vaci“ caz, în mod ideal, duce la creșterea volumului venitului net și o creștere a bunăstării lor.