Pentru o lungă perioadă de timp am evitat pe partea subiect de gătit iaurt de casă. Nu am nici lapte, brânză și iaurt poate trăi destul de bine. Nu mă trage de aceste produse. Și m-am gândit înainte, că este dificil să se pregătească iaurt de casă. Dar când magazinele dificil de a găsi un iaurt delicios, iaurt fără aditivi și o cantitate mare de zahăr, atunci va începe să se gândească la producția de origine a acestor produse.
Sa dovedit că nu e așa de greu. Dar prima mea încercare nu a reușit. S-au găsit în descrierea de discuții pe forum prepararea de iaurt de casă, în multivarka, am decis să încerc să-l facă. Rezultatul a fost produs unele ciudat este în mod clar adecvat numai pentru copt clatite.
Apoi, din nou, am urcat la Internet, dar în căutarea unei descrieri normale a modului de a face iaurt. Sa dovedit că nimic bun pentru mine și nu se poate întâmpla, deoarece Nu am înțeles corect tehnologia și folosit ca plămadă nu este iaurtul. Acum am împărtășesc modul în care este într-adevăr de a găti iaurt de casă.
Cum de a face iaurt acasă
Tehnologia de preparare a iaurtului, în general, este aceasta: trebuie să se încălzească lapte și drojdie. Totul este amestecat și plasat în căldură timp de câteva ore. După aceea, vom obține iaurt.
După cum maia poate lua producția industrială iaurt natural, fără arome sau aluat uscat. Nu sunt o pastă găsit în magazin, aceasta este iaurt natural. În mod constant undeva recomanda ca un produs util, dar pe etichetele cuvântului „natural“, nu am găsit. Din nou, Internetul a ajutat. Sa constatat că iaurtul cel mai frecvent utilizate „Activia natural.“ El este aici, în astfel de pahare mici.
Dar puteți cumpăra într-o farmacie, starter iaurt uscat, cum ar fi „Evitaliya“. Se întâmplă mai plămadă „Narine“, dar este pentru prepararea iaurtului. Întregul pachet este destul de scump. Prin urmare, puteți cumpăra o pereche de flacoane. „Evitaliya“ costă aproximativ 60 de ruble pe sticla.
La început am încercat să gătesc un iaurt de la „Activ“, și apoi sa mutat la „Evitaliyu“. Nu contează cât de iaurt natural „Activia“, dar E este, de asemenea, nu fără aditivi.
În continuare, am scrie, și el și cealaltă opțiune pregăti iaurt de casă.
Opțiunea 1. Utilizare ca plămadă de cupă „active naturale“ (125 ml)
În acest caz, este necesar să se ia 1 litru de lapte, se fierbe și se răcește la o temperatură de 40 ° C pentru a îndepărta spuma. Pentru a determina cea mai bună utilizare a termometru special de apă. În continuare se adaugă 125 ml de iaurt „activă“ și se amestecă bine.
Acum aveți nevoie de un loc cald pentru a fermenteze iaurt. Dacă ați iaurt, folosi și nu a avut probleme. Termos este destul de rău. Acesta trebuie să se toarnă peste apă clocotită, apoi se toarnă înapoi laptele, închide standul și aproximativ 8 ore. In mod ideal, iaurtul trebuie preparat la o temperatură de 40-43 ° C.
Dar am, de asemenea, ARC de brand multivarka. Aici m-au ajutat. Cu toate acestea, prima dată când am stricat totul, inclusiv funcția de încălzire. Modelele mai noi au o funcție de a face iaurt. Cu mine nu este. O încălzire creează o temperatură prea ridicată. În cazul în care și-l include doar timp de 1-2 minute.
Cum am putut face. Am început să folosească multivarku mea ca un mare termos. Beneficiați de izolare ei bună. In oala de cinci litri plasat perfect 4 borcane standard de jumătate de litru. Prin urmare, maximul pot face 2 litri de iaurt.
Am turnat lapte cald amestecat cu drojdie de bere, deoarece băncile închise capacele lor. La partea de jos a pan pus o saltea de silicon rotund (poate fi o batista) în partea de jos nu sunt deteriorate. Tigaia turnat apă fierbinte puțin. Se pune băncile și dolila apă atât de mult încât să acopere băncile înălțime la jumătate. Temperatura apei trebuie să fie de aproximativ 40-43 ° C, Apoi am închideți capacul. Pentru fiabilitate, acoperit de sus în multivarku prosop mare. Dar, recent, am observat că este 7:00 de căldură mai mult sau mai puțin și așa mai deține. Cred că în vara și nu trebuie să fie acoperite, deoarece acasă va fi cald.
Se fierbe și lapte rece
Pune pe partea de jos a tigaie Multivarki silicon mat sau o eșarfă
Se toarnă laptele fermentat de către bănci și a pus într-un castron Multivarki
După 7-8 ore de căldură Am ajunge la bănci. Noi ne pregătim aproape iaurt, care este diferit de la magazin pentru a gusta si consistenta. Se va acrii și gros. Rămâne să-l pună în frigider pentru câteva ore. Apoi, puteți avea. Este suficient pentru a adăuga la 1 ceasca de iaurt 1 linguriță de zahăr și de băutură. Puteți adăuga gem sau blender biciuit cu o banana. Noi oferim atât de fiica chefir.
2 realizare. Pentru a prepara iaurt de casă, folosind un ferment uscat „Evitaliya“
Sticlă de ferment uscat „Evitaliya“
În acest caz, producătorul însuși a scris instrucțiuni detaliate cu privire la ce să fac. Am fost dat împreună cu sticle fermenteze. Ce este? Procesul este aproape la fel ca și în primul exemplu de realizare cu „activ“. Dar există diferențe.
Trebuie să luăm 2 litri de lapte și se fierbe. Apoi se răcească până la o temperatură de 40-43 ° C. Acum vom dezvălui sticla cu drojdie, se adaugă un pic de lapte în ea și să aștepte până la dizolvare. Apoi se toarnă în lapte și se amestecă bine.
laptele fermentat trebuie să fie plasat în căldură. Puteți face acest lucru, așa cum este descris mai sus: utilizați iaurt, un termos, multivarku ca un termos. Instrucțiunile pentru „Evitalii“, spune că un container de lapte trebuie să înfășurați un 3-4 camere straturi de hârtie, apoi înfășurați o cârpă și se pun într-un loc cald timp de 12-14 ore.
Am folosit metoda multivarka din nou. Dar, după aproximativ 8 ceasuri funcționale includ de preincalzire rezistent la intemperii timp de 1 minut pentru a menține căldura.
În cazul în care este dificil să se mențină temperatura, există o pierdere de căldură, atunci ai nevoie de mai mult timp pentru fermentare. Prin urmare, procesul poate dura mai mult. Mări timpul de maturare timp de o oră, două sau trei, etc.
Iată un iaurt dovedit de data aceasta din aluat dospit meu „Evitaliya“
După acest timp, produsul nostru util pus în frigider timp de 3-4 ore. Obținem iaurt de casă. Din cele obtinute de 2 litri trebuie sa lase 600 ml, pentru a fi apoi folosit ca ferment. În acest caz, toate tehnologia este aceeași, cu excepția faptului că va fi suficient pentru a păstra laptele fermentat în căldură doar 7-8 ore. Proporțiile astfel ferment 150 ml per 2 litri de lapte.
Iaurtul poate pune numai în frigider timp de 3 ore.
„Evitalii“ Producătorul recomandă să păstreze un iaurt gata în frigider pentru nu mai mult de 7 zile, și ca un germene - 18 zile.
Sunt mai mult ca gustul de ferment de iaurt „Evitaliya“. El nu este la fel de acid ca de „active“. Dar a doua mai consistenta uniforma.
Vorbind de grăsime, dacă doriți să faceți un iaurt brichetă, ar trebui să luați lapte cu conținut redus de grăsimi.
Dacă utilizați lapte pasteurizat, nu se poate fierbe, pur și simplu se încălzească. Dar dacă aveți dubii, este mai bine să-l supună la fierbere. Cumpăr proiect de lapte de fermă conținut de grăsime de cel puțin 3,4%. Este necesar să se fierbe într-o ordine strictă.
Mai adaugă că plămadă „Evitaliya“ - un producător de suplimente alimentare si reasigurate, recomandând copiii săi doar 3 ani.
În cele din urmă, un mic film despre ce fel de iaurt vândute în magazine.
iaurt de casă se face prin același principiu.
Aș vrea să fi dovedit iaurt de casă delicioase.