Aceasta nu este doar o reteta pentru aluatul pentru clatite - acestea sunt mult diferite, și un set de reguli și recomandări care au venit cu experiența pentru a ajuta pe cei care nu au experiență, fără griji de preparare a aluatului de master și de copt clatite. Că ei - clatite - au fost întotdeauna delicios.
Ce și cum să gătească
Doar spune că pentru a face un castron și o lingură - este posibil, dar dificil, pentru că lingura este puțin probabil să se framanta aluatul, fără cocoloașe. O mai bună de a utiliza telul.
Dacă aveți o bucătărie aparate electrice - tot mai ușor. Aluatul pentru clatite sunt ușor de preparat într-un blender sau mixer cană, precum și cu un mixer de mână sau o mână blender imersie într-un bol cu laturile mari.
Prin modul în care, în cazul în care familia ta a rămas mixer de mână mecanică - cel în care trebuie să rotiți mânerul - l utilizați. Aluat-l framanta bine, și, în plus, nu pulverizați pe părțile laterale ale făinii, care este caracteristică a dispozitivelor electrice cu viteza lor. Ca să nu mai vorbim de faptul că vasele trebuie să fie spălate mai puțin.
ingredientele necesare- 1.5-2 cești de făină (240-300 g)
- 500 ml de lapte sau apă sau amestecuri ale acestora
- 1-3 ouă
- ore și jumătate. amenda linguri de sare
- 1 lingura. lingură de zahăr
- 1-2 linguri. ulei vegetal linguri
1. Una dintre regulile principale - lichidul trebuie să fie călduță și ouăle - temperatura camerei.
2. Într-o serie de teste, folosim de obicei, 1 ou. Asta e suficient pentru ou îndeplinit scopul său principal - pentru a lega toate ingredientele crusta aluatului și a dat clatite, dar a lăsat-le mai spongioasă și moale. Un număr mai mare de oua face aluatul mai dens - pe care mulți oameni le place. Dacă nu știți - clatite si se coace la toate fără ouă, cu toate acestea, vor fi diferite în aspectul și gustul.
3. Făina este cel mai bine pentru a trece printr-o sită, aluatul va fi cu siguranță mai bine.
4. Conectați ouă, zahăr și sare, ușor bătut, se adaugă aproximativ o jumătate sau un pic mai mult lichid, amestecati din nou. Absoarbe faina si se framanta aluatul. O cantitate mică de lichid pentru a evita formarea de noduli și monitoriza consistența aluatului. Tehnologia este aceeași pentru amestecare mână, și mixer-blender.
5. După ce a primit un aluat neted omogen umple treptat lichid, aducând aluatul la consistența dorită. Pentru aluat de clătite subțiri ar trebui să fie la fel ca crema foarte lichide, pentru cei care sunt mai groase - la fel ca smantana lichida. Iar la sfârșit se adaugă uleiul vegetal, aluatul cu o atenție framanta din nou. Petrolul va permite clatite, nu podmazyvaya tigaie înainte de fiecare parte a testului.
6. Cel mai bine este de a găti clătite pe o bună tigaie din fontă, dar, de asemenea, pe moderne, cu pereți groși se înrăutățească. Este necesar să se încălzească o tigaie la foc mare și grăsime înainte de prima clătite cu ulei vegetal folosind o perie de gătit. Nu turnați niciodată uleiul într-o tigaie - aluatul doar „muta“ pe una dintre fețe.
7. talerul suspendată pe brațul stâng, se toarnă aluat polonic și mișcare rapidă se rotesc simultan tigaie, aluatul vărsat uniform pe ea. Chiar dacă pur și simplu nu te - nu vă faceți griji, este o chestiune de practică. Ce sa nu faci - este acoperit aluat la clătite a fost cu siguranta rotund. Pe a doua sau a treia oară va funcționa în mod corespunzător.
8. Ne întoarcem clătită atunci când partea de jos a lui rumenita și de sus este plictisitoare, nu este genial test de „umed“. Dezavantajul arsa? Prin urmare, este necesar să se reducă ușor arzătoare de incendiu. Din practica - o parte este prajit 20-30 de secunde, în funcție de modul în care doriți să obțineți o crustă roz.
9. Este mai bine să folosiți o spatulă largă - aceasta va ajuta la rândul său, clătită într-o singură mișcare rapidă - și cu o margine subțire, care este ușor să trageți clătite.
10. Grosimea clătită este determinată test de densitate nu numai, ci și de cât de mult se toarnă în tigaie.
11. Metoda de frământarea aluatului pentru clatite este universal - acesta este verificat. Și de la ea, de exemplu, este ușor de a face aluat pentru oladushek, trebuie doar să adăugați o linguriță de suc de lichid, pre-pay cu o lingura de suc de lămâie sau oțet, precum și crește cantitatea de făină pentru a obține consistența cremă groasă. Se toarnă masa de lingura tigaie, sau se prăjește în ulei de fierbere, sau fără ea, ca și clătite. În primul caz vom obține clătitele Ruddy luxuriante, în al doilea - o mai subtilă și dryish.
Atunci când se toarnă într-o masă lichidă, mai bine să ia o lingură și o permisiune sau scuză în lichid. Ar trebui să se facă într-un bol, și un mixer sau blender. Apoi, este posibil să se evite făina de pulverizare de pe pereții aparatului, precum și pe masă și propria sa persoană.
Este mai bine să se spele măturică, atașarea mixer sau un blender manual, imediat după frământare, pînă ce au uscat. Același lucru se aplică dispozitivelor de staționare, din care aluatul finit ar trebui să fie imediat se toarnă într-un castron la îndemână.
Prăjirea și zona de gătit trebuie să fie compatibile între ele. Micul arzător va arde mijlocul clatita pe o tigaie mare, mare - marginea clatita într-o tigaie mică.
Pentru mai multe clatite dulci trebuie, desigur, crește cantitatea de zahăr. Dar atunci de ce nu le coace la foc în mai multe mai mici ca un aluat dulce prea ușoară rapid, iar partea superioară a fundului nu a ținut pasul.
Pentru a păstra stiva de cald mare de clatite pentru intreaga companie, a pus tava pe arzător, care în liniște apă clocotită, și în ea - un vas cu clătite.
Atunci când se planifică clatite cu umpluturi, pentru că ei fac aluatul un pic mai gros pentru clatite transformat mai dens si mai gros.
Dacă preferați rulouri de primăvară au fost zazharistuyu clare, mai bine de a utiliza următoarea metodă de prăjire clătite se coace pe de o parte, peste rândul său, să dețină câteva secunde - pur și simplu să nu rămână „umed“ de testare, și se îndepărtează. Odată răspândit pe umplutura partea roz, turn sau rola și plic prăjit în ulei fierbinte.
Încercați să experimenteze prin adăugarea la aluat pentru clatite sau cascaval ras oladushek, stafide, bucăți de fructe sau fructe confiate - și veți găsi o mulțime de arome interesante.
Nu sunt zei, așa cum toată lumea știe, vase, iar în cazul nostru - oricine poate învăța să coace clatite excelente.