Berea de afaceri nu este întotdeauna o afacere pentru investitori mari. Puteți începe „bere“ ta se ocupă cu 2500 de dolari, după achiziționarea mikropivzavod.
În primul rând, este necesar să se facă pe partea de hârtie a lucrurilor. Pregătirea Cartei și contractul de fondare, documentele de constituire și semnături autentificate la notar, înregistrarea de stat, înregistrarea cu autoritățile fiscale și organismele statistici - toate acestea vor costa 200-300 USD. După înregistrarea începe înregistrarea juridică a spațiilor selectate de către fabrica de bere. Pentru a face acest lucru, trebuie să obțină permisiunea de la stația sanitaro-epidemiologică în instalarea și punerea în funcțiune a echipamentelor, de la Gospozharnadzora, de la compania de electricitate, din vacanța de locuințe Departamentul de apă caldă și rece, evacuarea apelor uzate în canalizare.
Următorul pas - licențiere. În cazul producției și vânzarea de licențe de bere nu este prevăzută, dar la Moscova, de exemplu, este necesară pentru că guvernul a emis un decret „Cu privire la îmbunătățirea sistemului de activitate de licențiere pe teritoriul Moscovei“, care include activități care sunt licențiate la nivel federal este anulat, și acest lucru înseamnă că aveți nevoie pentru a obține o licență. Cu aceasta vă puteți întâlni în multe regiuni, inclusiv Chelyabinsk. Pentru a face acest lucru, trebuie să se aplice la Departamentul de Comerț și coordonare a pieței de consum.
Obligatoriu pas- Obținerea certificatului igienic pentru produsele. Acest document este eliberat în supravegherea sanitară și epidemiologică locală, pe baza rezultatelor inspecției sanitare și examinarea documentelor normative, care definește cerințele pentru produs, producția și utilizarea acestuia. Este important, dacă nu sunteți de acord cu decizia Centrului Teritorial de inspecție sanitară de a refuza eliberarea certificatului de sănătate, - decizia poate fi atacata la Comitetul de Stat al România.
În această lucrare se termină problema.
Următorul pas - achiziționarea de echipamente. Toate echipamentele necesare (capacitatea de fermentare primară, capacitate tehnologică, echipamente de laborator complet, sistem de transfuzie) este oferit de obicei complet cu mikropivzavodom. În ceea ce privește suprafața podelei a viitorului fabricii de bere, atunci capacitatea plantelor de 50 de litri de bere pe zi trebuie să fie de 30 de metri pătrați, pentru 200-60 de metri pătrați.
Probleme la găsirea personalului nu pentru a servi mikrozavod ar putea fi aceeași persoană.
Procesul tehnologic de preparare a siropului de zahăr mikropivzavode foarte prost- (apă cu zahăr), sirop de zahăr este amestecat cu concentrat în răcit la -20 grade +18 trebuie să adauge drojdie. și începe procesul de fermentare, care durează aproximativ o săptămână, berea rezultată este pompată într-un butoi, se adaugă un pic de zahăr la brozhzheniya secundar. După 5 zile, berea este plasată într-o încăpere rece pentru coacerea finală timp de 2-3 săptămâni, în funcție de soi. Cu cât procesul, cu atât mai bine berea.
Mikropivzavod pentru producția de 50 de litri de cheltui 3.4 (2 bănci) se concentrează, 2 kg de zahăr, drojdie 14gr. Timp de 200 de litri - 15-20 kg concentrat, 10-12kg - 70g zahăr - drojdie.
Pentru a organiza astfel de mikrozavoda necesare de la 2500 până la 7000 USD capital inițial, profitabilitate - 40%, perioada de recuperare - aproximativ 2 luni.
Organizarea unui mini-fabrică.
Mini-fabrică de bere este inițial necesită investiții financiare semnificative și costuri. În scopul de a organiza „interne“ capacitate de producție de până la 100 de litri de bere pe zi, va avea nevoie de cel puțin 1,5 milioane de ruble capital de start. Banii vor fi cheltuiți pentru achiziționarea și instalarea de echipamente, facilități de instruire, certificare, licențiere a documentelor.
Cartea de înregistrare nu este diferită. Dar microbreweries spațiu nevoie de mai-mai mult de 60 de metri pătrați, și există o serie de cerințe pentru spații care trebuie îndeplinite: prezența unui etaj puternic rezistent la apa, înălțimea tavanului nu mai mică de 3 m, disponibilitatea apei, energie electrică și gaze. Veți avea nevoie, de asemenea, o varietate de facilități pentru depozitarea materiilor prime și a personalului. Dar nu ultimul rol în sala de selecție și este important de proximitate mestoraspolozhenie- aproape de consumator, ca magazinul de bere gătită pentru o lungă perioadă de timp nu este recomandată.
În ceea ce privește personalul, în acest caz, un muncitor nu se poate face. În starea de microbreweries trebuie să fie un producător de bere expert, deoarece gustul berii depinde de ea la fel de mult ca și calitatea materiilor prime, electromecanice (poate fi ca vine), manager de vânzări, contabil, mai curat și, în consecință, cap.
Data viitoare - aceasta este materii prime: malț, hamei, apă și drojdie. Hamei și malț, ca regulă, Brewers români dobândesc importate. Drojdia este mai bine să crească propria lor, ca atunci când drojdie de transport ajunge neapărat rău, care va afecta cu siguranță gustul berii. Modul cel mai optim pentru a cumpăra materii prime - de la fabricile de bere mari.
În cele din urmă, echipamentul. Alegerea este semnificativ mai mare decât pentru mikropivzavoda. Există o listă de echipamente tehnologice și auxiliare minibrewery: Concasor pentru malț cisternă mash-Wort, unitate de filtrare, unitate de incalzire, o pompă pentru plămada și mustul, elektroparogeneratory apă caldă, aparate hidrociclon teploobemnik, tancuri de transfer, pompe de bere tânără și finisată, sistem de refrigerare cu filtru de gheață, dabrazhivaniya cisterne, rezervoare de drojdie, control de la distanță și monitorizare. Mini-fabrici de bere companii europene de renume mai scumpe decât piața internă, și Europa de Est (în special Republica Cehă) sunt uneori capabili de a oferi echipamente nu este mai rău decât Europa de Vest, naționale mai bine, dar la prețuri mult mai mici decât germanii sau austriecii. Este interesant de observat că echipamentul românesc, care este în continuare cel mai popular în România. Cel mai ieftin, dar este un echipament destul de bun pentru fabricile de bere produse la Miass Uzina Constructoare de Mașini, com completă
kit-uri, în valoare de aproximativ 1,7 milioane de ruble, dar suficient pentru fabricarea berii acasă valoare minimă set de 1 milion de ruble. Mașină de umplere pentru butoiașe poate fi achiziționat pentru 150 de mii de ruble. În producția de 100 de litri pe zi, va fi nevoie de 20 de butoi de bere pyatidesyatilitrovyh săptămânal, achiziționarea de care va costa 20 de mii de ruble.
Investiția inițială în valoare de organizare minibrewery de 1,5 milioane de ruble, rentabilitatea de aproximativ 40%, perioadă de rambursare de 6 luni la 2 ani.
Venit lunar ar putea ajunge la 600.000 de ruble (prețul de halbe de bere - 100-200 ruble), cu răspândirea completă a întregului partid și absența respingerii. Trebuie avut în vedere faptul că cel puțin șase luni vor fi cheltuite pentru organizarea producției, și două luni, compania va fi de lucru „mers în gol.“
Astfel, în primul an de funcționare, compania va necesita o investiție totală de 4,5 milioane de ruble, iar venitul după impozitare pentru aceeași sumă perioadă de până la 2,5 milioane. Dar, în anul următor veniturile ar trebui să se ridică la mai mult de 5 milioane de ruble. La componentele constante în al doilea an de funcționare, compania va începe să intre în producția de rentabilitate, iar al treilea an se va termina cu un profit.
Direcția pentru dezvoltarea în continuare a microbreweries - deschide propria lor pub tipul unui pub englezesc, german sau ceh Kneipp Piwnica.
Costurile de un timp (în ruble)
Costurile de un timp (în ruble)