Caracteristici de gătit
Carne de vită nu are o astfel de grăsime, astfel încât acesta poate fi de a găti un suculent pentru oricare dintre rețete. Dacă doriți să faceți fripturi delicioase de carne de vită în tigaie, preferința ar trebui să se acorde rețete în cazul în care carnea este gătită în aluat sau pesmet, care o protejează de pierderea de umiditate sau după prăjirea înăbușită în sos, așa că devine moale și ofertă. Ar trebui, de asemenea, să ia în considerare câteva lucruri.
- cotlete de vițel se obțin mult mai blânde decât carnea provenită de la o vacă adult. Când cumpărați ar trebui să acorde o atenție la culoarea cărnii, cantitatea de fibre. Noi vițel fibrele nu sunt prea mari, de culoare - de la roz la rosu aprins. În cazul în care carnea are o culoare închisă, atunci nu este carne de vită.
- Cotlete de la orice carne obținută suculentă în cazul în care nu este supus la îngheț. Acest lucru este valabil mai ales de carne degresate, cum ar fi carnea de vită. Prin urmare, atunci când cumpără pe cotlet este mai bine pentru a da preferință la carne răcită sau proaspătă. Dacă tot ați achiziționat alimente congelate, trebuie să vă asigurați că carnea este topită în condiții naturale, cel mai bun - în frigider. Apoi, pe rezultatul final al faptului că carnea a fost congelată și apoi decongelate, aproape nici un efect.
- cotlet de vită pentru mai mult decât carnea de la piept, lame de umăr și spate. Acest lucru este deosebit de important în cazul în care aveți de gând să le prăjesc într-o tigaie. Dacă tăiere nu a fost posibil să cumpere, este mai bine să ia în considerare modalități alternative de carne de vită gătit.
- Când bate carnea, se acoperă cu folie de plastic și locul în sac, astfel încât să nu stropiți înapoi de la el.
- Tigaie cu unt, înainte de a le pune în cotletul de carne de vită, ar trebui să fie la căldură. În caz contrar, ei vor lipi la partea de jos.
- Prajiti cotletul de carne de vită recomandă mai întâi la foc mare, atunci când se formează crusta - în medie, și necesitatea de a finaliza pregătirea moleșeală sub un capac la foc lent. Se acoperă tava este acoperită doar în ultima etapă de gătit.
cotlet de tehnologie de gătit poate varia în funcție de rețeta selectată.
cotlete de vită în pesmet
- vită (file) - 0,5 kg;
- ou de pui - 4 buc;.
- pesmet - 80-100 g;
- sare, condimente pentru carne - după gust;
- ulei vegetal - după cum este necesar.
- carne spală, se taie în straturi de 1,5 cm peste cereale.
- Repel prin film sau punga de pe ambele părți. Un amestec de sare de sodiu și condimente.
- Într-un castron, bate ouale.
- Se încălzește uleiul într-o tigaie.
- Ia friptura, înmoaie în ou, rola în pesmet. Din nou, înmoaie în ou, zapaniruyte. Pune în ulei de fierbere.
- La fel proceda ca și cu restul de carne.
- cotlet Fry pe de o parte timp de 7 minute (fără capac la foc mediu). Întoarceți-vă la cealaltă parte, se prăjește timp de 5 minute. Apoi reduce căldura, se acoperă tigaia cu un capac și se fierbe cotletul timp de 5 minute.
fripturi de vită în ou și pesmet poate fi alimentat cu orice salata sau garnitura de legume.
cotlete de vită în aluat
- vită (file) - 0,5 kg;
- ou de pui - 2 buc;.
- Lapte - 80 ml;
- făină de grâu - 70 g;
- sare, piper negru macinat - dupa gust;
- ulei vegetal - după cum este necesar.
- După spălare și șervețele uscate vita, se taie în bucăți de o jumătate sau un centimetru grosime. Repel pe ambele părți de prima introducere într-o pungă sau se acoperă cu folie de plastic.
- Sare și piper cotlet.
- Într-un castron, se bat ouale, se amesteca cu faina cernuta, se adauga laptele si se amesteca aluatul măturică, astfel încât a devenit o consistență netedă, fără bulgări.
- Intr-o tigaie se încălzește uleiul.
- Obmoknuv fiecare cotlet în aluat, pune carnea în tigaie. Fry peste foc mediu fără capac timp de 7-8 minute pe fiecare parte.
Aluatul va face cotlete moi și suculente, deoarece previne pierderea de carne de umiditate.
cotlet de vita cu muștar
Cotlete pentru aceasta reteta este moale, cu un gust picant.
cotlete de vită cu prune
- vită - 1 kg;
- prune uscate fără sâmburi - 5 buc;.
- Ceapă - 100 g;
- Usturoi - 2 catei;
- Miere - 5 ml;
- Pulverulent paprika - 10 g;
- condimente, sare - dupa gust;
- frunze de dafin - 1 buc;.
- ulei vegetal - după cum este necesar.
- Clipping se spală, se usucă, se taie peste porțiunile de cereale, ele se resping din ambele părți.
- Podsolite și se prăjește pe ambele părți în ulei fierbinte, dând fiecare parte aproximativ 5 minute.
- Aranjați carnea pe o farfurie.
- Ceapa se taie în inele jumătate și se prăjește în aceeași tigaie, în cazul în care cotletul la grătar.
- Scoateti ceapa din tigaie și se amestecă cu miere, topit într-o stare lichidă.
- Prune se toarnă apă caldă după 10 minute trage, stoarce și se taie de-a lungul benzilor fine.
- Se combină prune uscate și ceapă.
- Puneți cotletele într-o tigaie mare, se distribuie uniform ceapa si prune uscate, se acoperă cu un alt strat de cotlet.
- Se presara cotletul cu boia. Puneți foaia de dafin.
- Într-o tigaie se toarnă puțină apă. Acoperiți-l cu un capac.
- Puneți tigaia la foc mic și se fierbe carnea de vită timp de o oră, urmăresc îndeaproape, astfel încât partea de jos a fost de cel puțin niște apă, în caz contrar, carnea se va arde.
Servit cu garnitură astfel cotlet. gust dulce și acru le face unice.
Cotlete de carne de vită cu ceapă și morcovi
- vită (file) - 0,5 kg;
- morcov - 150 g;
- Ceapă - 150 g;
- ulei vegetal - după cum este necesar;
- sare, condimente - gust.
- Se taie carnea în porțiuni, se resping, frecati cu sare și piper.
- răzuiesc Cuburi morcovi. O idee bună ar fi de a utiliza o răzătoare pentru salate coreene.
- Ceapa se taie în cuburi mici.
- Prajiti legumele în unt până se înmoaie. Se scoate din tigaie.
- Se încălzește uleiul într-o tigaie un nou lot, a pus pe cotlet ei. Fry pentru 8-10 minute, pe de o parte, la rândul său.
- Puneti cotletul pe morcovi sote si ceapa. Se toarnă puțină apă. Închideți capacul și cotletele se fierbe 15-20 de minute, fără a uita să adăugați apă.
gustul universal al acestor fripturi suculente nu vă va dezamăgi.
Nu vă fie teamă de a găti cotletele de carne de vită într-o tigaie. Sub rezerva tehnologia pe care o va transforma moale și suculent. Cu toate acestea, acest lucru ar necesita și o rețetă bună. Veți fi cu siguranță în măsură să găsească o adecvată a celor de mai sus.