4.50 / 5 (8 voturi)
mantov popularitate poate fi atribuită mai multor factori. În primul rând, ele sunt delicioase; în al doilea rând, consistent; În al treilea rând, ușor de preparat. Considerat locul de nastere al coltunasi tarile estice, dar astăzi ele se găsesc pe masa de cină a multor popoare ale lumii.
Aluatul în găluște capabile să framanta orice gazda, nu este prima dată când are de a face cu faina. În compoziția sa, aluatul pentru găluște nu este cu mult diferit de gogoșilor, caracteristica este numai în mărime rochiile ei înșiși. După ce a însușit știința simplu, va fi capabil să se hrănească mulți oaspeți delicios și consistent.
Rețeta tradițională de aluat pentru găluște
Lista de ingrediente necesare:
Pentru a calcani dovedit la nivelul adecvat, vă rugăm să fie astfel de produse: un ou; un pahar de apă; cupe de două și jumătate de făină și o linguriță de sare.
compus test pentru turnarea găluște nu aveți nevoie la educație culinară, toate operațiunile sunt efectuate rapid și fără prea mult efort.
După cum puteți vedea, lista de produse este scurt. Trucul este de a le combina și de a face formarea de aluat elastic si moale pe manta.
- Imediat cerne faina intr-un castron larg.
- Middle face o pâlnie și să toarne apă amestecată cu sare și ou.
- Podsypaya la lichidul din toate părțile de făină, framanta aluatul pentru coltunasi.
- Odată ce este suficient de rece, a pus pe masă, sprijinindu-se pe mâinile sale, se framanta aluatul de câteva minute.
- Dacă simțiți că aveți nevoie să adăugați mai mult făină, o fac, principalul lucru pe care masa nu se lipește de mâini.
- Pentru găluște au fost preparate gustoase aluat relaxa pus deoparte, la temperatura camerei, acoperită cu o pânză de bumbac timp de 15-20 de minute.
Aluat pentru găluște, preparată prin făină de bere nu este rupt și nu este deformat la temperaturi ridicate. Ia această rețetă pentru o notă mentală a acesteia poate modela nu numai găluște, dar și alte produse de făină, cu umplutură.
Ingrediente: 900 g făină de grâu (în funcție de umiditatea produsului); 8 Art. ulei vegetal linguri; jumătate linguriță de sare și o jumătate de litru de apă clocotită.
Cum să se pregătească aluatul, astfel încât este ușor să se rostogolească aluatul? Pentru a face acest lucru:
- Se fierbe cantitatea de apă într-un vas în care intenționați să se amestecă toate ingredientele.
- Apoi, se dizolvă și se toarnă sare ulei de floarea-soarelui.
- Ia într-un mixer de mână cu palete pentru aluat, iar cealaltă jumătate se toarnă treptat făina cernută. Este probabil ca la etapa inițială în bolul va începe să se formeze cocoloașe, dar foarte curând vor dispersa și masa devine omogenă.
- Suprafața de lucru făină generos pritrusite și se pune aluatul. Frământați până când toată făina nu vor fi folosite în sus, iar aluatul este moale și pliabilă.
- Aluatul galuste folie cling film și să-l toate condițiile pentru „restul“. În mod ideal, ar trebui să se întindă o jumătate de oră la temperatura camerei.
Sub reteta uzbec (fara oua)
Aluatul galuste fierte în uzbecă, nu conține ouă. Este considerată slabă dacă apa a fost aleasă ca o componentă lichidă. Puteți deroga de la normele și de a folosi laptele, dacă se dorește. Ulei vegetal alege, la discreția sa, diferența fundamentală nu este aici.
Pe o livră de făină trebuie să luați: un pahar de apă; 2 linguri mari de unt și o linguriță de sare.
Aluatul pentru galuste fierte în mai multe etape:
- Se amestecă într-un castron de apă, sare și ulei vegetal.
- Se cerne făina pe masă și să facă o adâncitură în mijloc.
- Se toarnă amestecul într-o cană de făină și podsypaya repede la centru, se frământă masa solidă.
- Din moment ce nici un ou in reteta, oferind testul de elasticitate, trebuie să mergi la truc și lupta-l pe suprafața de lucru, aruncarea de la o altitudine joasă.
- Intindeti formarea aluat, roll-l într-o frânghie și se lasă la infuzat timp de 30 minute.
- Pentru a face față cu testul pe manta, începe umplutura. Pentru aceasta este utilizată în mod tradițional cartofi, carne și ceapă. Carnea poate fi orice adecvată de carne de vită, miel, capră sau de cal carne. Acesta trebuie să fie tăiate în bucăți mici, și pentru a da un gust mai bogat adăuga grăsime kurdjuchnyj.
- opțional înlocuit cu un alt cartof de legume, dovleac exemplu. Sau fac amestec de legume compuse din morcovi, luate în părți egale de dovleac și cartofi. În acest caz, puteți face fără carne, pregătește găluște vegetariene.
Gustul acestor permutări nu va avea de suferit, iar dacă adăugați la dzhusay umplutura (soi ceapa) si usturoiul, acesta va fi, în general, de neegalat.
umplere dovleac carne
Uzbeci, turkmenii și locuitorii din zonele vestice ale Chinei preferă Manti cu dovleac și umplutură de carne. Hostess înlocui în mod deliberat cartofii cu alte legume, din care bolul este mai util și nutritive.
Pentru 8-10 persoane, veți avea nevoie de:
kilogram suculent de carne de vită; 0.5 kg dovleac (deja decojite); 800 g de ceapă. De asemenea, trebuie să adăugați sare și piper după gust umplutura.
- Carnea pe manta, se spală și se usuca cu un prosop de hârtie.
- produs fără dungi și de film, și apoi se taie în cuburi foarte mici. Utilizați o mașină de tocat carne nu este recomandată, deoarece umplutura va pierde suculență.
- Ceapa si se taie fin în cuburi de dovleac.
- Se combină toate ingredientele, se amestecă ușor cu mâinile lor. Sare și piper umplutura, se adauga condimentele, care sunt combinate cu dovleac (chimen, coriandru). Acuitatea va adăuga piper roșu.
- Dacă se dovedește că umplutura pe manta destul de uscat, se toarnă cu apă caldă. Doar câteva linguri corecta situația, iar mantaua va fi mai gustoase și suculent.
- Dupa ce aluatul este așezat pe manta, este necesar să se frămîntă și din nou rola în subțire, un strat gros de 3 mm.
- Din această prefabricați tăiate, 10x10 cm, și umplute cu carne.
- Marginile plicului connect pătrat și strâns presate reciproc. Acum este ora pentru a găti găluște. În acest scop, utilizați mantyshnitsa special, dar în cazul în care acestea nu sunt disponibile, adecvate și aburitor convenționale.
- Aceasta trebuie să fie unse cu ulei și a pus o oarecare distanță Manti nefierte. Focul va pregăti un fel de mâncare timp de 45 de minute.
Are un test perfectă
Aluat Gentle se obține din făină saturată cu oxigen. Dacă cerne făina printr-o sită fină, se atinge obiectivul.
Apa înainte de utilizare trebuie să fie prokipyachena și răcit până la temperatura camerei. Dacă se toarnă apă fierbinte în aluat, apoi oul este gătit și pierde proprietățile sale. Apa rece va determina ca va mult timp pentru a framanta aluatul.
Dă aluatul o culoare galbenă frumoasă, puteți utiliza galbenusurile, ei trebuie să ia mai mult decât prescris în rețetă. Nu uita pentru a reduce alte ingrediente lichide. Proteinele nu ar trebui să fie adăugate la aluat mai mult decât este necesar.
În caz contrar, executați ponderea de risc care ar fi rola rău la suprafața de lucru. În plus, o astfel de neglijență ar duce la rigiditate si pierderea elasticitatii.
- Cantitatea optima de proteine - unul sau două, chiar dacă gatiti galustele pentru o companie mare.
- Componentele lichide pentru testul se amestecă imediat într-un pahar, și numai apoi se toarnă în făină.
- Lucrul cu testul terminat, încercați, așa că nu se expune la vânt în aer liber.
- Pentru magnitudine medie de rulare strangulează porțiune, iar restul este trimis la punga de plastic.
- Mai abruptă tu ai luat o multime de făină pe manta, mai subțire strat roll din ea. Acest lucru nu înseamnă că, atunci când găluște gătit spargere și umplutura a căzut. fel de mâncare simplă va fi mai apetisant, deoarece carnea tocată suculent în ea va fi mai mult decât un test.
- Pentru modelarea găluște fără probleme, este necesar să se lase aluatul la infuzat timp de cel puțin 15 minute. În acest timp, se umfla gluten și să promoveze marginile semifabricatelor lipirea.
- Pentru un sfert de oră, este posibil să nu aveți timp pentru a găti umplutura, dar nu este nimic în neregulă aici. Aluatul se petrec perfect o oră în plus într-o pungă de plastic și nu își pierd proprietățile lor, și pisici de mare va numai tastier.
reteta aluat pentru găluște din uzbecă
Pentru a se pregăti pentru reteta clasica uzbecă Manti nevoie mantyshnitsa sau gătit cu aburi. Fără aceste dispozitive fac un fel de mâncare nu se întoarce în nici un fel.
Din a spus cantități de ingrediente din aproximativ 35 de piese.
Componente pentru umplutura: 800 gr. carne și repch. ceapă; 200 gr. grăsime; 0,5 linguriță chimen si piper negru; 1,5 linguriță sare.
Componentele din aluat: 500 gr. făină; 100 ml de apă și lapte; 1 linguriță sare și 2 buc. puii de găină. ouă.
- Într-un castron specificat adormit cantitatea de făină sub formă de gorochki, în partea de sus a gaura ei face să se toarnă 2 buc. puii de găină. testicule. Încep frământare aluatul, de lucru cu o lingură. Adăugarea de sare la greutate și lapte. Framantati făina, în direcția de la margine spre centru.
- Treptat se toarnă apa, aluatul trebuie să fie făcut bine, ci pentru că în timpul acestui proces, urmărind masele statului. Când apa este terminat și a implicat toată făina, frământare mâinile pentru a face, punând lingura în lateral.
- Massa va fi bine, dar pentru că acesta trebuie să fie bine amestecat prin aplicarea forței. Am lăsați aluatul timp de o jumătate de oră, prin acoperirea capacului castron.
- După acest timp, am face un amestec, pune deoparte în frig timp de câteva ore. În această perioadă de timp, devine plastic și omogenă.
- Gatiti ceapa și carnea tocată, grăsime, am tăiat totul în bucăți mici. Chimion prelucrate într-un mojar special. Am pus într-o mulțime de carne de vită, am sare și piper. Framantati.
- Adăugarea de apă în mantyshnitsu 2/3 parte. Am pus pe foc și să facă găluște.
- Eu fac rola aluatul. L-am tăiat în bucăți. roll-le pe masă în prăjituri, ei trebuie să fie subțire, și în mijlocul unei deranjeaza umplutura. Eu se lipesc între ele marginile, ceea ce face saci. Gatiti 40 de minute.
Imediat după prepararea coltunasi poate servi. Aceasta masa va face apel la toți membrii familiei.
aluat clasic cu iaurt pe manta
Gatiti Manti pe reteta clasica a testului poate nu numai cu apă simplă, dar, de asemenea, lapte acru, iaurt. Din păcate, alte produse lactate care nu sunt potrivite pentru acest scop.
Ca rezultat, va framanta aluatul, care va fi similară cu compoziția de drojdie.
Componente pentru aluat: 3.5 art. făină; 0,5 linguriță sifon; 2 linguri. iaurt; sare - la ochi.
Ingrediente pentru umplutura: 500 gr. carne; 2 buc. ceapă; podea dovlecel; un pic de condiment, bazat pe gustul tau.
Algoritmul de preparare a testului clasic:
- făină Shoyu, se adaugă sare la acesta.
- Kefirul ajunge la rece pentru a avea o temperatura camerei.
- sifon de somn.
- I se amestecă, adăugând un pic de făină. Framantati aluatul, înfășurați de film și se lasă timp de 40 de minute.
Algoritmul de acțiuni pentru prepararea umpluturii pe manta:
- cuburi de carne Rublă, preferabil mai mici.
- Am tăiat ceapa în cuburi.
- Dovlecel este trecut prin răzătoare.
- Am adăuga condimente.
- Intindeti aluatul din rezervor. Fac pătrate și le-a pus în centrul umplutura. Muchiile conecta, ceea ce face saci. Gatiti 40 de minute.
Farfuria terminat gata pentru a fi servit. Chiar și copiii sunt încântați de un astfel de tratament, plus tot ceea ce este o completare excelenta la fiecare sărbătoare cu aspectul său original și un gust minunat.