Grătare în mediul rural. Cum de a găti un gratar delicios.
Eeyore Rabbit întreabă:
- Nu știi unde Piglet?
- Da, el a fost Winnie-the-Pooh a mers la un grătar! Și am promis Winnie data viitoare cu o vânătoare de a lua!
Cei mai mulți oameni de grătar asociat cu Caucaz. Cu toate acestea, carne prăjită pe un scuipat, preparat din cele mai vechi timpuri în Rusia. Desigur, nu era mielul, și apoi de joc - mistreț, iepure de câmp, rațe, prepelita. Și ea nu e prăjit bucăți mici, și totul. Și ne dă un motiv să spunem: gratar - fel de mâncare națională rusă. Ceea ce este confirmat de nebunia de oameni grătar românesc. Și cel mai popular printre noi nu este carne de miel, carne de porc și kebab, care este de aceeași mistrețului, care a fost preparat de către strămoșii noștri.
Deși, pentru fanii de gratar. face nici o diferență care a venit mai întâi cu acest fel de mâncare. Mai mult decât atât, adevărații cunoscători ai kebab pentru prepararea acestuia sunt creativi și sunt în mod constant de a experimenta noi retete.
De ce aveți nevoie pentru a pregăti gratar corespunzătoare
ingredientele Minimally necesare: carnea și ceapa.
Dacă va extrage purcel de lapte pereche de carne, iar arcul poate fi eliminat.
Toți ceilalți aditivi concepute pentru a face carnea mai moale, suculentă și mai gustoase. Prin urmare, acesta este marinata folosind iaurt, suc de lamaie, vin sec si multe alte lichide. Și adaugă la aceasta o varietate de condimente și ierburi.
Deci, un kilogram de carne de porc, o livră de ceapă și un litru de iaurt - tot ce ai nevoie pentru fericire. Alte rezultate depind de abilitatea de a găti. Dar, din aceste componente, chiar și un bucătar novice, are o șansă de a face un gratar excelent.
Când se taie carnea, încercați să facă bucăți de aproximativ aceeași mărime. Cel mai bun lucru în formă de cuburi, cu laturile de trei până la cinci centimetri. Toate nekonditsiyu trebuie să treacă pisica.
Cum se adaugă oțet la gratar? Cum să spun profesorul Preobrazhensky, frigarui inmuiate in otet numai nedorezanny proprietari bolșevici. Un om care se respectă opereaza iaurt.
Gusturile diferă. Dar, în opinia mea, sare și oțet întrerupe un gust de orice masă. Inclusiv carne. Gratarul recomanda sa le abandoneze complet.
În plus, sarea adăugată la marinată, trage umezeala și usucă carnea. Dacă absolut nu se poate trăi fără sare, un pic de sare de carne, atunci când acesta este deja pe frigarui.
Cel mai bun marinata kebab pentru nici oțet, și iaurt, vin sec (alb sau roșu), în cazul extrem, o lămâie proaspătă.
In plus, sosul poate fi folosit orice suplimente pe gustul tau: tomate, mere, ardei gras. Numărul este arbitrară, puteți experimenta.
Dar, cu condimentele trebuie să știe când să se oprească. În caz contrar, veți avea ceva de condiment dominant de bun gust, nu un grătar adevărat. Piper negru în marinată, nu așezați deloc. Apoi se va adăuga la țepușele finite cei care au nevoie.
Un pic despre marinare tehnologie.
Dacă utilizați un vin uscat sau iaurt, sosul ar trebui să acopere complet carnea.
Când se folosește puțină zeamă de lămâie este nevoie să se toarnă fiecare strat Kebab. Nu utilizați mai mult de 1 lamaie pe kilogram de carne.
Marineaza carnea ar trebui să fie de 3-4 ore, dar puteți pe zi, dacă doriți să-l pregătească în avans sau călătoriți departe.
Dacă mizerie în jurul cu marinata pentru gratar nu ai timp sau nu doresc, atunci toate marile supermarket-uri actuale vinde prefabricați pentru gratar. Alternativ, poate fi utilizat. În plus, există, de asemenea, o piață. Mai mult decât atât, în piață, puteți alege carnea proaspătă și, dacă este întrebat, vânzătorul va face un șablon pentru un shish kebab pe ochi timp de 5 minute, folosind o lamaie si o pereche de becuri.
Mai întâi trebuie să se pregătească cărbuni.
Când călătoriți cu kebab aproape de oraș, nu se așteaptă să găsească lemnul în loc. predecesorii dvs. și turiști obișnuiți au ars mult timp, totul este iluminat. Prin urmare, este necesar să se ia cu lemne de foc sau carbune gata. În vara, iar lemnul și cărbunele sunt vândute în mai multe supermarketuri și benzinării.
Dacă nu stăpânești un foc de tabără sau de a lua un cărbune gata făcute, nu uita lichidul pentru a aprinde. Numai mult lichid nu turnati - ar trebui să ardă doar cărbunele sau lemnul, nimic mai mult. Prajiti carnea în ea nu poate fi.
Atunci când se utilizează lemnul va trebui să aștepte până când un incendiu a ars, și va fi de cărbune.
Ready cărbuni ar trebui să fie distribuite uniform sub locul unde va fi frigarui stabilite.
Apropo, cel mai bun lemn pentru un shish kebab - arin. Ei au cel mai „delicios“ fum. Daca nu sunteti aproape de arin, plop se va apropia sau mesteacan. Coniferele (pin si molid) nu pot fi utilizate, deoarece rășina conținute de acestea.
flăcări deschise nu ar trebui să fie, doar jăratic.
În timp ce focul se aprinde în sus, este necesar să se răspândească carnea pe frigaruile.
Făcând acest lucru prea ar trebui să fie corectă: piesele trebuie să fie plantate aproape unul de altul - astfel încât acestea sunt mai puțin uscate, și se dovedește Kebab mai suculent.
bucăți protap de carne pe un băț, aveți posibilitatea să alterneze inelele de ceapă și roșii proaspete.
Deci, cărbuni gata și carne pe frigarui. Este posibil pentru a începe procesul de gătire.
Întoarceți frigaruile și în mod continuu a le muta din loc în loc, nu este necesar. Acest lucru va uscat doar carne. Din când în când, ei, desigur, este posibil să se ridice și să controleze statul, care nu este ars.
Este necesar să se aștepte un rumeneste pe o parte a grătarului. Când apare ea, întoarce-le în cealaltă, și așteptați pentru același maro auriu pe de altă parte. După acest kebab este considerat gata de utilizare.
Crede-mă, pe bună carne la grătar perfect prăjit, chiar dacă acesta este tăiat în bucăți foarte mari. Deasupra cărbunilor temperaturi foarte ridicate și 10-15 minute este suficientă pentru a se asigura că carnea este propeklos bine în interiorul și în afara a dobândit crusta rumenit.
Oh, și în cazul în care piesele sunt mari, unele dintre ele obține gratar cel mai suculent și delicios.
Din orice carne, păsări de curte, și chiar pește.
Carne de porc - gât de carne de porc ia, deoarece carnea este moale, cu un Zhirkov distribuit uniform. Orice altă parte a preluării, numai în cazul în care nu osheyka. Trebuie remarcat faptul că frigăruile de carne de porc - situația win-win, care este greu de bară.
Mielul - numai dacă sunteți sigur că este în stare proaspătă.
gratar de carne de vită se transformă dur.
Frigarui de pui.
Este posibil, în principiu, incendii și un pui întreg. Este mai supărătoare, dar interesant. Și, puteți face fără frigarui sau plase de fier. Suficient pentru a ciocan în pământ câteva cuie mici din lemn brut pentru a le răstignesc pe carcasă de pui și să acopere întreaga suprafață sub pui strălucitoare cărbuni. Nu-ți face griji, pentru gătit de cuie de pui nu au timp să ardă.
Distanța dintre pui și cărbunii ar trebui să fie centimetri 10. Dacă faceți mai puțin - puiul va arde, pentru că este necesar să se prăjește pentru o lungă perioadă de timp, iar grosimea de pui este mult mai mult decât bucata de carne la un grătar convențional.
25-30 minute, apoi porniți-l pe cealaltă parte.
Așteptați încă 20-30 minute. După aceea puiul este gata să mănânce.
În timpul gătirii, este necesar să se arunce în mod repetat, cărbuni proaspete, sau umfla cele existente.
Clarificarea că această variantă este destul de tabără. Când toată noaptea. Și numai cele mai persistente și așteptați pentru licitație kuryatinki dulce ca snacks-uri uimitoare.
Este mai bine să facă din pește gras, cum ar fi somon sau păstrăv. Deși costum și orice proaspete, cum ar fi stiuca. Dar acest lucru nu este frigarui probabil și pește la cuptor.
Frigarui de mistreț, elani, prepeliță și sturioni nu vor fi luate în considerare, din cauza rarității lor.
Pentru orice alegere - produsul original, trebuie să fie absolut proaspete, nu a fost supus la îngheț-dezgheț. Și nu trebuie să fie prea îndrăzneț.
Un bucătar bun trebuie să aibă grijă de garnitura pentru gratar.
Posibilă fără exotice: castraveți, roșii, salată. Orice verdeață proaspătă foarte armonizeaza cu gratar.
Și este posibil și ceva original pentru a pregăti, de exemplu, un cartof copt. Aici, cineva îl iubește.
Tu ar trebui să ia cu siguranță un suc sau apă de băut. Apa minerala este perfect combinat cu grătarul fierbinte. Apa potabilă este mai bine să ia un pic mai mult, pentru că de multe ori este nevoie de ceva să se spele - plante aromatice, legume, mâini.
Cu alcool important - știu când să se oprească. Pentru mine, e mai bine sa bei cateva pahare de vin bun și gustos decât banal de a folosi o sticlă de vodcă. Și a doua zi te vei bucura de viață și nu deprimant să cred că de ce am luat ieri asa.
Lăsând la un gratar in aer liber. nu uitați să luați un cuțit, șervețele, câteva farfurii și pahare de unică folosință, chiar. O părăsire din spate pliat orice resturi rămase și aduceți-l cu ei în oraș.
O excursie la țară la grătar - unul din divertisment disponibile omului modern. Departe de oraș vă puteți bucura pe deplin de liniște, vederi frumoase, mirosul de lemn și foc, chat cu prietenii. Și, desigur, se bucură de un gratar delicios preparat cu propriile lor mâini. Cum de a găti un gratar delicios știi deja.